Tradicionalni njemački recept za kruh

Brötchen je glavna namjena u Njemačkoj, gdje je jedna od najpoznatijih vrsta kruha. Prema prehrambeni etimolog Dan Woeller , brötchen je 'predak naše američke pljeskavice', i postoji već dosta dugo. To je manji kruh s tvrdom ljuskom izvana i lijepom, pahuljastom, mekom iznutra.

Mark Beahm glavni je mozak ovog tradicionalnog njemačkog jela koje će vam zasigurno izmamiti osmijeh na lice. Ako još niste probali brötchen, propuštate! Ako ste imali dovoljno sreće da ga isprobate, onda znate o čemu govorimo. Beahm kaže da mu je najdraži dio recepta tekstura. 'Brötchen ima oštru koru i žvakaću, gustu mrvicu', kaže. 'Mislim da su vrlo svestrani. Možete ih doručkovati s maslacem, pekmezom, sirom ili kriškama delikatesa ili kao kolutić za večeru kako biste sabrali dodatne umake. '

Evo kako napraviti ovaj ukusan kruh.

Sakupite sastojke

Prvo morate biti sigurni da su svi vaši sastojci prisutni i uzeti u obzir. Srećom, treba vam samo nekoliko predmeta da zajedno spojite ovaj ukusni kruh. Trebat će vam punomasno mlijeko , voda, aktivno suho kvasac , brašno i sol . To je sve što je potrebno za izradu tradicionalnih njemačkih brötchena, što je vjerojatno razlog zašto ćete ih izrađivati ​​iznova i iznova.

truett cathy neto vrijednost

Jednom kada imate sve sastojke ispred sebe, vrijeme je da započnete.

Kombinirajte i izmiješajte

Za prvi korak kombinirate ¾ šalice toplog mlijeka i vode zajedno u velikoj posudi za miješanje. Zatim dodajte kvasac i pustite da odstoji dok se ne počne pjeniti. Nakon 10-ak minuta vrijeme je da dodate brašno i sol.

Zatim sve samo pomiješajte drvenom žlicom ili gumenom lopaticom dok se ne formira u čupavu kuglu i nastavite do sljedećeg koraka.

Zamijesite tijesto i pustite da se digne

Nakon što se sve pomiješa, a tijesto je u kuglici, prevrnite ga na radnu površinu. Zatim mijesite kruh oko 10 minuta ili dok tijesto ne postane glatko i ne lijepi se. Kad bude spremno, tijesto će biti vrlo čvrsto.

Kad se to dogodi, vrijeme je da tijesto premjestite u čistu posudu za miješanje i prekrijte ga plastičnom folijom ili vlažnim ručnikom. Ostavite ga na toplom mjestu i pustite da se diže oko sat vremena, ili dok ne udvostruči veličinu.

Probijte i podijelite tijesto

Kad se tijesto digne, trebate ga lagano probiti da se ispuhne. Kad je ispuhan, tada ga možete podijeliti na osam dijelova. Svaki komad tijesta razvaljajte u oval dug oko 3,5 centimetra. Tada će morati ponovno ustati, ali sada kad su oblikovani, to mogu učiniti na limu za pečenje s pergament papirom.

Kao i prije, prekrite kiflice plastikom ili vlažnom kuhinjskom krpom i stavite ih na toplo mjesto oko sat vremena ili dok opet ne udvostruče veličinu.

Zagrijte i dovršite

Dok se tijesto diže po drugi put, zagrijte pećnicu na 450 F. Zatim premažite vrhove kiflica ostatkom mlijeka kako biste dobili sjajni završetak. Zarežite svaku rolu uzdužno oštrim nožem.

Brötchenu treba oko 20 do 25 minuta i ispeče se, a trebao bi biti zlatno smeđe boje. Kad izvadite kiflice, pustite ih da se malo ohlade. Možete ih poslužiti tople ili na sobnoj temperaturi.

Ako se želite pripremiti prije vremena, Beahm kaže: 'Brötchen možete zamrznuti nakon što ih podijelite i oblikujete. Postavite ih na pladanj i stavite u zamrzivač dok se ne smrznu. Tada ih možete prenijeti u vreću za zamrzavanje. Da biste ih skuhali iz smrznutog, izvadite kolutove iz zamrzivača i stavite ih na pleh obložen pergamentom. Neka se odmrzavaju na sobnoj temperaturi sat do sat i pol prije pečenja. '

• ¾ šalice plus 1 žlica punomasnog mlijeka, mlakog, podijeljenog
• ½ šalice vode, mlake
• ¾ žličice aktivnog suhog kvasca
• 4 šalice brašna
• 1 ¼ žličice soli

1. Kombinirajte ¾ šalice toplog mlijeka i ½ šalice vode u posudi za miješanje. Dodajte kvasac i pustite da odstoji dok se ne počne pjeniti, oko 10 minuta.
2. Dodajte brašno i sol pa miješajte drvenom žlicom ili gumenom lopaticom dok se ne sjedini u čupavu kuglu.
3. Izbacite tijesto na radnu površinu i mijesite 10 minuta ili dok tijesto ne postane glatko i više ne bude ljepljivo. Tijesto će biti vrlo čvrsto.
4. Premjestite tijesto u čistu posudu za miješanje i prekrijte ga plastikom ili vlažnom kuhinjskom krpom. Ostavite na toplom mjestu da se diže 1 sat ili dok se približno ne udvostruči.
5. Lagano utisnite tijesto da se ispuhne. Podijelite tijesto na 8 jednakih dijelova.
6. Svaki dio tijesta razvaljajte u oval dug oko 3 3 inča i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom.
7. Pokrijte kiflice plastikom ili vlažnom kuhinjskom krpom. Postavite na toplo mjesto za probno ispitivanje 1 sat ili dok se ne udvostruči.
8. Zagrijte pećnicu na 450 F.
9. Premažite vrhove kiflica preostalom 1 žlicom mlijeka. Zarežite svaku rolu uzdužno oštrim nožem.
10. Pecite 20 do 25 minuta dok ne porumeni.
11. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi s maslacem, džemom, sirom ili narescima.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu