Bez obzira na to je li dan igre ili samo slučajno imate prijatelje za druženje, ne možete pogriješiti s ogromnim pladnjem nachosa. Kako biste mogli kad imate ovo univerzalno omiljeno jelo od pečenih čipsa od tortilje ugušenog u siru sa vaše strane? Svakako, nachos je hrana ljudi - magično egalitarna i zajamčena da će joj se svidjeti - ali imajući na umu nekoliko ključnih savjeta može vašu verziju pretvoriti u jednoroga na polju osrednjih nachosa.
Nevjerojatno svestrani i iznenađujuće prikladni za gotovo svaku priliku, nachos je teško zabrljati. Ipak, još uvijek postoji divovski spektar kada počnemo govoriti o glatkoj i prljavoj. Razmislite o kvaliteti sastojaka, oštrini čipsa, omjeru dodataka itd. Ne mogu biti jedina osoba koja se ikad susrela s čudnim kvrgavim sirom, pokislim čipsom ili neobičnim dodacima.
Ovdje sam da vas pustim u nachos lowdown - ono što razdvaja dobro od velikog. Od odabira prave vrste tortilja čipsa i korištenja idealnih tehnika raslojavanja do izrade vlastitog umokavanja graha i ukrašavanja pladnja, ovaj vodič zapravo manje govori o tome kako napraviti svoj nachos, a više o osnaživanju da napravite najbolji nachos kakav jeste sposoban za izradu.
Psst! Prava tajna stvaranja savršenog nachosa nije u bacanju svega što ste ikada naučili o izradi nachosa. Nema šanse! Uzmite ono što volite nachos - gnjecavi sir, hrskavi čips i preljeve - i pretvorite ih u svoje jelo za zabave iz snova.
Krenimo od čipsa
Najbolji su nachosi vrhunski teški, pa želite svoje jelo započeti snažnim korištenjem čvrstih čipsa od tortilje koji odgovaraju zahtjevima posla. Delikatne, tanke sorte mogu biti prihvatljive za umakanje u salsu ili čak u guacamole, ali nachos zahtijeva deblje, jače iverje da stvori osnovu. Ne mogu šepati ispod planine teških preljeva. Ne mogu uvenuti pod obilnim količinama topljenog sira. Ne mogu se razbiti u mrvice kad je pokušate zgrabiti. Volim koristiti Tostitos originalni čips od tortilje . Kao temeljni nacho gradivni blok, oni mi još uvijek nisu uspjeli.
Koristite sir, a ne proizvode od sira
Ništa brže ne ubija dobar tanjur nachosa od proizvoda od prerađenog sira. Ovi se lažni sirevi ponekad nazivaju 'queso', jer se mogu natočiti i olakšavaju sastavljanje nachosa. Osobno smatram da je ova karakteristika uznemirujuća ... Mislim, prolivena? Isuse. Beskrajno bolji okus, okus i tekstura dobivate sveukupno kada se odlučite za prave sireve koji se slučajno dobro tope. Razmislite o cheddaru i Monterey Jacku.
Napravite ukusan mali zrno graha kao da to nije velika stvar
Mahune se obično dodaju u nachos cijele, ali uvijek mi je frustrirajuće pokušavajući ih pokupiti čipsom jer se ionako hotimično otkotrlja. Korištenje jednostavnog, ali ukusnog domaćeg umaka od graha osigurava ujednačen okus u cijelom jelu i nema valjanja. Yay! Ovo je također sjajan način da personalizirate svoj nachos uz dodavanje tona bogatog okusa. Volim suptilno začinske note i kremastu teksturu ovaj recept iz Okus doma. Budući da je napravljen u slow štednjaku, ovaj umak možete pokrenuti dok pripremate ostale sastojke za svoj nachos - i za vaše druženje. Volim recepte koji mi kupuju vrijeme za druge stvari. Pokušajte ili upotrijebite svoj omiljeni recept.
Folija je tvoj prijatelj
Napravite nachos koji ima velik okus i kratak je za čišćenje. Obložite lim za pečenje folijom prije nego što slojeve složite. Ovaj maleni korak znači da jednostavno možete baciti foliju kad je vaš obrok gotov. Otopljeni sir volim jednako kao i sljedeća osoba, ali jednostavno vam nije zabavno zalijepiti se za lim.
Pedantni slojevi čine sve razlike
Podpar nachos možete kupiti na stadionu sa sirom i preljevima nehajno nagomilanim odozgo, ali to nije ono o čemu se radi u domaćim nachosima. Vjeruj mi. Laganim putem i bacanjem svega na vrh možda ćete uštedjeti nekoliko minuta, ali rezultati će biti neugodni za vas i vaše goste. Zamislite napor samo da biste dobili malo svakog preljeva na jednom čipu. Da biste bili sigurni da u svakom zalogaju ima pomalo svega, odvojite vrijeme za stvaranje slojeva pomoću čipsa i preljeva.
Širite svoje tortilja čips
Dok sastavljate svoj nachos, možete otkriti kako se slojevi povećavaju u visini dok idete. Ako ste nešto poput mene, volite puno dodataka na svoje. Kako biste osigurali da se vaš sir ravnomjerno otopi na svim čipsima tortilje, nemojte se bojati malo ih rasporediti i po potrebi podijeliti između dva lima za pečenje. To osigurava ravnomjerno pečenje koje daje savršeno hrskavi čips i glatki topljeni sir.
Razlučite što ćete ispeći, a što dodati kasnije
Sastavite pladanj s nachosom sa svim dodacima, a zatim ispecite cijelu stvar, zar ne? Pa ne. Da biste spriječili pokislu nečistoću, pecite samo čips od tortilje, sir, zrno graha i jalapenos, ako ih koristite. Hladni ukrasi poput kiselog vrhnja, guaca, salse i začinskog bilja ne trebaju ići u pećnicu. Njihovo pečenje s osnovnim sastojcima bespotrebno odmjerava čips. Recite ne namočenom čipsu.
Napunite statiste
Podignite svoj nachos na sljedeću razinu kada dodate svoj osobni dodir statistima. Tradicionalno ukusni preljevi uključuju tangi kiselo vrhnje, kremasti guacamole, živahnu salsu i svijetli cilantro. Poznato mi je da dodajem trake mariniranog bifteka sa žara ili piletine u dozu proteina, pa čak i slatka zrna kukuruza. Što god odlučili dodati svom nachosu, uživajte dok su čips i sir još topli iz pećnice. (Ne kao da vam trebam reći!)
Nekoliko nacho recepata za pokretanje
Moj junak i susjed Brooklyna Sam Sifton ima nacho recept to me raduje samo kad razmišljam. Sadržan je sa svime što želim pojesti u bilo kojem danu. Savršeno začinjeni i izdašno preliveni govedinom, slaninom i povrćem, ovi se nachosi osjećaju savršeno popustljivo na sve najbolje načine. Svježeg okusa, dekadentno bogat i sirast, prepun okusa, ovo bih mogao jesti barem svaki drugi dan.
Ovaj recept od Deb Perelman iz bloga Smitten Kitchen slava koju volim je zbog svoje nepobitne lakoće u radnim danima. Njezin napad nachosima na jugozapadu okuplja uobičajene osumnjičenike zajedno s crnim grahom, kukuruzom šećercem, poblano paprom i kremastim avokadom. Sviđa mi se kako se osjeća potpuno napunjen dobrim stvarima, ali uopće nije težak ili mastan. Genijalnost.
Recept Joy the Baker jer vegetarijanski nachos, poput Deb, zadovoljava žudnju za nachosima, a da se ne osjećate napuhnuto. Hvala dame. Njezin kombinira prhki čips od tortilje s oštrim sirom cheddar, slanim maslinama, sirovim kukuruzom, grahom, avokadom i kiselim jalapenosom. Ovaj veggie naprijed napunjeni nachos zasitan je, savršeno slan i zdrav koliko i ikad biti čips od tortilje prekriven sirom.
Pa to je to, ljubitelji nachoa. Siguran sam da ste ovog omiljenog favorita učinili desetinama puta, pa se samo mogu nadati da će vam ova jednostavna razmatranja pomoći da postignete krajnju nacho slavu za kojom ste željeli. Rizikujući da zvučim sentimentalno, osjećam nešto prema našoj zajedničkoj ljubavi prema ovom posebnom jelu od tortilje čipsa natopljenog sirom. Beskrajno svestrani i puni potencijala, nachos doista predstavlja bit ljudskog duha. Izađite tamo i stvorite svoj najbolji nachos do sada. Znam da hoću.
