Fotografija: Ryan Love
Aktivno vrijeme: 15 minuta Ukupno vrijeme: 15 minuta Porcije: 6 Profil prehrane: Bez mliječnih proizvoda Bez jaja Bez glutena Niskokalorično Bez orašastih plodova Bez soje VegetarijanskoPrijeđite na nutritivne podatkeSastojci
-
2 jušne žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje
-
2 jušne žlice rižin ocat
-
2 čajne žličice umeboshi pasta (vidi savjet)
-
1 čajna žličica sjemenke perile (vidi savjet) ili sjemenke sezama, pržene i krupno mljevene, plus još za ukras
-
1 čajna žličica perilla ulje (vidi Savjet) ili prženo sezamovo ulje
-
½ čajna žličica med ili granulirani šećer
-
½ čajna žličica sol
-
6 šalice kockice oguljene sagwa chamoe ili jedva zrele dinje medljike (1 inča)
-
1 jušna žlica sok od limuna
-
23 svježe perille (vidi savjet) ili shiso lišće, mljeveno, plus još za ukras
Upute
-
U maloj posudi umutite maslinovo ulje, ocat, umeboshi pastu, sjemenke perile (ili sezama), ulje perile (ili sezama), med (ili šećer) i sol.
-
Pomiješajte dinju s limunovim sokom u velikoj zdjeli. Dodajte listove perille (ili shiso) i preljev te pomiješajte. Po želji ukrasite s još sjemenki i listova.
Savjet
Travnati s primjesama sladića, lišće perile često se koristi u fermentiranom povrću i za umatanje mesa prije pečenja na roštilju, dok se sjemenke mogu koristiti kao ukras ili prešati za njihovo ulje. Izrađeno od slanog, fermentiranog i osušenog umea (vrsta koštunjavog voća ), umeboshi pasta daje oštru, trpku notu. Možete napraviti svoj vlastiti tako da sitno nasjeckani umeboshi prođete kroz sitno sito. Neke velike trgovine mješovitom robom prodaju ove korejske spajalice za smočnicu, ali možda ćete morati posjetiti svoju lokalnu korejsku ili azijsku tržnicu ili ih naručiti online.
