Što je Po 'Boy i kakav je okus?

Kalkulator Sastojaka

Prženi škampi po

U širokom svijetu sendviči , po 'boys su možda jedan od najboljih u žanru. Po 'boy je napunjeni podmorski sendvič s korijenima u kuhinji u stilu Louisiane koji se može napuniti neograničenim brojem sastojaka, od pohanih prženih morskih plodova do vrućih kobasica do pečene govedine - a zatim natovaren na svježi francuski kruh i ugušen bogatim umacima poput kao remoulade za nevjerojatno popustljiv obrok.

Uz gumbo i jambalaju, klasični po 'boy je i jedna od najpoznatijih namirnica New Orleansa - i jednako je važan za kulturu u gradu kao i Mardi Gras. Kao što je često slučaj s mnogim legendarnim namirnicama, ovaj poznati sendvič ima mnogo pretendenta na prijestolje kada je u pitanju njegov izvorni izum, ali jedna je obitelj zaslužna da je inovator (putem New Orleans Povijesni ). Kako priča ide, sendvič ima korijene u radnim sporovima početkom 20. stoljeća, što ga čini još važnijim dijelom povijesti.

Kratka povijest po 'dječaka

Prženi škampi po

Sendvič po 'dječak rođen je u vrijeme velike drame i vreve. Prema službena stranica festivala Oak Street Po-Boy, sendvič se može pripisati braći Bennie i Clovis Martinu, bivšim kondukterima u tramvajima koji su 1922. otvorili štand i restoran Martin Brothers smješteni na francuskoj tržnici u New Orleansu. Nakon neuspjelih pregovora o ugovoru između vlasnika tramvaja i zaposlenika 1929. godine, u gradu je započeo žestoki štrajk koji je na dva tjedna isključio prugu i rezultirao spaljenim tramvajima i drugim razaranjima. Kako bi podržali 1100 radnika tranzitnog sustava čiji su poslovi u pitanju, braća Martin najavila su da će besplatno hraniti bilo kojeg člana sindikata.



U pismu od 6. kolovoza 1929. braća su napisala: 'Srcem i dušom smo uz vas, bilo kad ste u blizini francuske tržnice, ne zaboravite navratiti u Martin's Coffee Stand & Restaurant ... naš obrok je besplatan za sve članove Odjela 194 '(putem Po-Boy festival ).

mac i kurac mcdonald

Kako bi nahranili masovni broj štrajkača, Martins je surađivao s lokalnim pekarom kako bi razvio 40-inčni kruh kruha čija je širina bila ujednačena od vrha do dna, što je restoranu omogućilo da nareže obilne sendviče od 20 inča kako bi nahranio dobar broj ljudi bez stvaranja otpada s kraja na kraj.

'Hranili smo te muškarce besplatno dok štrajk nije završio', rekao je jednom Bennie Martin, kako je napomenuo O-Street Po-Boy Festival. 'Kad god bismo vidjeli da dolazi jedan od markantnih ljudi, netko od nas bi rekao:' Evo još jednog jadnog dječaka. '

Kako su stvoreni dječaci?

Pržena kamenica po

Nakon završetka tranzitnog štrajka 1929. - u korist tvrtke za tramvajska vozila - braća Martin su se razišla, otvorivši svaki restoran po gradu, koji je služio dječacima (putem Poak Boy festival na Oak Streetu ), a obilni obrok postao je popularna opcija za prehranu obitelji tijekom Velike depresije. Tijekom godina sendvič se poput vatre širio gradom (a na kraju i šire), a različiti kafići i restorani posluživali su svoje jedinstvene zahvate. No, postoji nekoliko standardnih značajki koje po 'dječaka čine po' dječakom.

Većina se još uvijek radi na širokom francuskom kruhu u stilu New Orleansa. Jednom kad se podijeli po sredini, štruca se može napuniti raznim sastojcima (o tome više u nastavku). Važno je upamtiti pojam 'odjeven', koji FrenchQuarter.com Objašnjava se odnosi na standardne preljeve sendviča izmrvljene salate, narezane rajčice, pljeskavice majoneza , i narezane kisele krastavce. Ovisno o glavnom bjelančevinama, po 'dječak može dobiti i izdašnu kutlu bogate umaka.

Mnogo vrsta sendviča po 'boy

Škampi na žaru po

U svojoj biti, po 'dječak je jednostavno vrsta sendviča ili heroja i kao takav može se napuniti raznim proteinima. No, postoji nekoliko standardnih vrsta sendviča s dečkima koje ćete vjerojatno pronaći u kafićima i kafićima u New Orleansu - i drugim stajalištima širom Juga. Jedna dobro poznata sorta je pečena govedina po 'boy, u kojem se nalazi francuski kruh punjen pirjanom ili kuhanom govedinom, a zatim preliven bogatom umakom.

Osim klasične pečene govedine, na izbor ima i dosta dječaka punjenih plodovima mora, posebno u New Orleansu. Smješten u Meksičkom zaljevu, Big Easy poznat je po bogatim, visokokvalitetnim plodovima mora, koji se naravno probija u poznata gradska jela, uključujući ovaj sendvič. Dva najčešće punjenja morskih plodova za po 'dječaka su pržene škampi i pržene kamenice. A ako ne možete odlučiti, Thrilist preporučuje da zatražite 'pola n-pola', sa škampima s jedne strane narezanog kruha i kamenicama s druge strane. Pored standardnih 'odjevenih' dodataka, ovi dečki s plodovima mora često dolaze i s potezom remoulade umaka, kao dodatni udarac.

Uz ove standardne nadjeve, možda ćete pronaći i dječake s prženim somom ili rakom mekom školjkom, škampi u obliku BBQ u New Orleansu (što znači škampi pirjani u maslačnom umaku, prema Začinjena južnjačka kuhinja ), ili čak vruće kobasice i sir.

Gdje pronaći po 'dečke

Scena grada New Orleansa u sumrak

Ako se želite upetljati u vruću raspravu, pitajte stanovnika New Orleansa o tome gdje pronaći najboljeg dječaka. Grad je prepun kafića, restorana i ručkova, koji svi služe poštovane verzije različitih stilova ovog sendviča - a svi polažu pravo na provjerenog favorita. To je rečeno, postoji nekoliko mjesta koja se gotovo univerzalno preporučuju.

Za klasičnog dečka od pečene govedine, krenite u Parasol's, gdje Ozbiljno jede dijeli da je govedina nježna, a sos gust i češnjak. Za pržene dječake kamenice, pržene dječake od kozica ili pola-n-pola provjerite Domilise's, osnovan 1918. godine, koji je i dalje omiljen među lokalnim stanovništvom i turistima (putem Domilise's Po-Boy & Bar ). Za sirasti, masni sendvič s vrućom kobasicom, krenite do Verti Marte - zapravo u bilo kojem satu: otvoren je 24/7, kako je primijetio Izjelica .

A onda, naravno, postoji mnoštvo 'novovalnih' ljubiteljskih spotova za dječake koji poslužuju ažurirane verzije klasika, poput prženog slatkog krumpira Sammie Killer PoBoys (putem Ubojiti PoBoysi ) i Walker's Southern Style BBQ cochon du lait (odojak) po dječacima (putem Walker-ov južnjački roštilj ).

Kako napraviti po 'dječaka kod kuće

Prženi škampi po

Da biste uzeli ovaj sendvič, naravno, ne morate rezervirati putovanje u New Orleans - dovoljno je jednostavno napraviti ukusnu verziju kod kuće. Prvo što ćete htjeti potražiti je kruh. Iako francuski kruh u stilu New Orleansa nećete moći pronaći izvan grada (osim ako ga ne naručite putem interneta od dobavljača poput Leidenheimer ), bilo koji meki 'francuski' kruh bit će dobar. Imajte na umu da ne želite ništa s previše hrskavom korom, kao što je baguette . Ispržite ga u tosteru ili pećnici prije nego što sastavite sendvič kako biste dobili željenu teksturu.

Zatim nabavite dobar recept, poput ovog za pržene kozice s kozicama, koji su krcati hrskavim, sočnim rakovima i uliveni u tangi umak od remoulade. J. Kenji López-Alt također vas može provesti kroz postupak pripreme pečenog goveđeg dječaka koji se krčka mesnatim, bijelim umakom, Ozbiljno jede . Odvojite popodne i prevezite se do Big Easy-a - nije potrebna avionska karta.

Kalkulator Kalorije