Zvuči kao nešto što je potpuna urbana legenda, ali Njuškice kaže da je barem djelomično točno da se Walmartovi sendviči s sladoledom velike vrijednosti ne tope na suncu. Zahtjev je započeo 2014. godine, a video dokaz možda ste vidjeli da je cirkuliranje legalno. To su zapravo prilično uredne stvari, pa pogledajmo zašto se Walmartovi sendviči sa sladoledom ne tope na suncu - barem ne tako brzo kao kornet sladoleda - i zašto to ipak nije tako velika stvar.
Pa, što je zapravo u tim stvarima?
Walmart Prvo logično pitanje glasi: 'Što je u ovom sladoledu što ga čini naizgled toplotnim?' Srećom, Walmart ima popis sastojaka Sendviči sa sladoledom s okusom vanilije , koji su marka spomenuta u izvornim virusnim tvrdnjama. To je dovoljno dugačak popis, ali prvi je najvažniji za naše svrhe. U njihovom su sladoledu mlijeko, vrhnje, mlaćenica, šećer, sirutka, kukuruzni sirup, jedan posto ili manje mono- i diglicerida, ekstrakt vanilije, guar guma, kalcijev sulfat, guma od rogača, celulozna guma, karagenan, umjetni okus i anato za boju. Svakako, ima tu nekih stvari s umjetnim zvukom, ali to su sva imena koja prepoznajete. Ništa loše niti neočekivano, zar ne?
Razlika između sladoleda
Jasno je da postoji nešto zbog čega se sladoled u ovim sladolednim sendvičima mora razlikovati od sladoleda koji imate na svom omiljenom kornetu, a postoji. Tamo zapravo ima biti, jer ako ste od svog omiljenog pokušali napraviti sendvič sa sladoledom Ben & Jerry's okus, ne bi išlo. Svugdje bi curio čim biste ga pokušali zagristi, pa da bi sendvič verzija imala oblik, sladoled mora biti deblji.
Prema Geek.com , tu dolaze neki od tih aditiva. Guar guma i kalcijev sulfat presudni su za stvaranje, a dok guar guma djeluje kao emulgator za stabiliziranje cijelog procesa odmrzavanja, kalcijev sulfat upija vlagu i pomaže joj zadržati oblik. Svi ti ostali sastojci za 'gumu' također su sredstva za zgušnjavanje, ali ta dva su najveći čimbenici u tome što ovaj sladoled razlikuje od ostalih vrsta. To ipak nije sve.
Zašto je sadržaj masti važan
Postoji još jedan čimbenik koji utječe na sposobnost ovih sendviča sa sladoledom da naizgled idu protiv zakona prirode, a to je sadržaj masti. Prema profesorici Virginia Tech i kemičaru hrane Seanu O'Keefeu (putem Pittsburgh Post-Gazette ), nije samo temperatura ta koja određuje koliko se brzo sladoled topi, već je i masnoća. Sladoled koji je napravljen s manje masti zapravo će se sporije topiti, jer treba apsorbirati više topline prije reakcije topljenja. To je znanost o hrani!
U vašem se sladoledu događa kemija
Svi ovi govori o stabilizatorima i sadržaju masti zvuče kao jedna od najmanje zdravih stvari koje ste ikad jeli, ali sav sladoled ovisi o malo kemije da bi djelovao. Budući da je napravljen od šećera i masti, potrebni su i drugi aditivi da se ti sastojci ne bi odvajali. U vašem standardnom galonu sladoleda, Američko kemijsko društvo kaže da je lecitin uobičajeni emulgator, koji se koristi od sladoleda od jušnog nereda u ukusnu ukusnost. A ako želite dodatnu stabilnost sladoleda, razgovaraju i o nekim drugim sastojcima koji bi vam do sada trebali zvučati poznato: guar guma i karagenan, stvari koje se nalaze u našim čudnim sendvičima sa sladoledom. Prilično su česti! Svi ti sastojci djeluju zajedno kako bi zapravo promijenili točku ledišta sladoleda, a različite količine sastojaka u konačnici znače da se sladoled neće ponašati baš onako kako ste naučili da očekujete na satu znanosti.
Što je guar guma?
Od svih kemijskih sastojaka navedenih u sladolednom sendviču, guar guma je ona koja bi vam mogla dati malo pauze. To je vjerojatno zato što se 1980-ih guar guma koristila u proizvodnji dijetalnih tableta, ideje koja je strahovito krenula postrani. LiveScience kaže da je FDA zabranila tablete jer previše guma guara može imati neke gadne nuspojave, poput oticanja jednjaka.
Ali, ne brinite! Također kažu da je guar guma u malim količinama sigurna, a čak je utvrđeno da ima i neke ozbiljne koristi. Utvrđeno je da guar guma - koja se pravi od graha guara poput onih na slici pomaže ublažavanju simptoma onima koji pate od iritabilnog crijeva i Crohnove bolesti, jer se gelovima u crijevima pomaže u održavanju stvari. Dokazano je i da pomaže u snižavanju lošeg kolesterola, a ako nas pitate, to je opravdani razlog za dodavanje sendviča sa sladoledom u svoj plan prehrane!
Nisu samo Walmart sendviči sa sladoledom ti koji se ne tope
Samo u slučaju da ste još uvijek zaljubljeni u Walmartove sendviče sa sladoledom, trebali biste znati da nisu jedini koji koriste stabilizatore kako bi im sladoled bio gust, kremast i čudno otporan na topljenje. WCPO Cincinnati je napravio test topljenja za usporedbu sladoleda i test je potvrdio ono što sada znamo. Iako se šalica sladoleda Haagen Dazs otapala prilično brzo, bar Klondike - koji je sadržavao neke od istih stabilizatora kao Walmartovi sendviči sa sladoledom - također se topio sporije nego što se očekivalo.
2017. otkrili smo da su sendviči sa sladoledom koji se tope polako zapravo globalni fenomen kada je jedna australska baka objavila o svom unukovom sendviču sa sladoledom koji se ne topi. Sendvič marke Coles suprotstavio se vrućini australskog sunca (via News.com.au ), i dok je brzo skočila do zaključka da je u njezinu sendviču sa sladoledom bilo nešto tajanstveno, Coles je potvrdio da se radi o istom djeliću čarobne hrane koji se nalazi u sladolednim sendvičima Walmart - na pola svijeta.
Trebate li se brinuti?
To je ono što stvarno želite znati: biste li se trebali brinuti? Apsolutno ne, kaže Geek.com . U vašem omiljenom sendviču sa sladoledom ne kriju se sumnjivi sastojci ili neukusna iznenađenja i nema razloga da ih izbjegnete kupiti. To je samo stvar neke osnovne prehrambene znanosti i malo kemije, a kad jednom znate kako to djeluje, to uopće nije čudno! To je sreća, jer su sendviči sa sladoledom ukusni.
