Bobby Flay Mesa Grill konačno će se konačno otvoriti u subotu, 14. studenoga. Međutim, kao priopćenje za javnost koje daje palača Caesars jasno govori da Las Vegas neće izgubiti jednog od svojih briljantnih kuhara. Umjesto toga, na proljeće 2021. na natječaju će se otvoriti novi restoran u vlasništvu Bobbyja Flaya: Amalfi.
Flay je objasnio da promjena u restoranima odražava evoluciju njegovih strasti, a ne bilo kakve financijske poteškoće s hvaljenim Mesa Grillom: 'Svi smo naučili tijekom ove nesretne pandemije i jedna od stvari kojih sam se blisko držao jest usredotočiti se na ono za što ste najstrastveniji - za mene je ta strast upravo talijanska kuhinja, posebno s obale Amalfija. ' To će biti prvi put da se Bobby Flay udubio u talijanski koncept restorana, ostavljajući za sobom jugozapadne stilove kuhanja po kojima je stvorio ime i stil svog vodećeg Mesa Grilla.
Međutim, sljedeća dva tjedna ljudi još uvijek mogu uživati u zadnjim zalogajima jela koja su stvorila njegovu marku, poput Tigrove škampe i Tamalea od kukuruza od prženog češnjaka, glaziranog lososa od čileanskog meda ili novog meksičkog začina protrljanog svinjskog rebra. Rezervacije se još uvijek obavljaju i mogu se izvršiti na web stranici palače Caesars.
Novi horizonti
Hrana iz Amalfija razlikuje se od talijansko-američke hrane fokusom na ribu ulovljenu s njene obale. Djelomično je objasnio Las Vegas Review-Journal ovo je bilo potrebno kako bi se njegovo kuhanje razlikovalo od ostalih talijanskih restorana u palači Caesars: '[Ako] želite pileću parmigianu, prošetate stotinjak metara i stigli ste do Raoa. Ako želite tjesteninu od jastoga sa žutim rajčicama i kalabrijskim čilijem, doći ćete u Amalfi. ' Uostalom, zašto se gnjaviti natječući se s prvakom kad biste mogli ponuditi nešto drugačije?
Da bi se poigrao s ovom razlikom, Amalfi će se pohvaliti 'tržnicom' s dnevnim ulovom i trgovcem ribe kako bi gostu objasnio karakteristike svake ribe, uključujući i to odakle je došla, kada je stigla u Amalfi i kako će biti pripremljena za gostujući večera. Jelovnik u cjelini usredotočit će se na temu usmjerenu na ribu, a uz već spomenutu tjesteninu od jastoga nudit će rižoto od zelenih rajčica s morskim kapama i Osetra kavijarom te paccheri s ribom škorpionom, cherry rajčicama i zelenim češnjakom.
Koliko god Amalfi zvučao uzbudljivo, Bobby Flay označava kraj jedne ere. The Las Vegas Review-Journal ističe da dok je Mesa Grill započeo u New Yorku, a kasnije se proširio na Bahame, verzija Las Vegasa ostaje zadnja koja će pasti. 'Svaki restoran ima priliku', rekao je Bobby Flay. To je reklo, Flay ne bi rekao da Mesa Grill zauvijek nema. Pa ćemo vidjeti kamo će krenuti.
