Fotografija/Shutterstock Jennifer Mathews
Ah, kolačić s komadićima čokolade. Sa svojim oštrim rubovima, mekim središtem i nostalgičnim okusom, nije ni čudo da je najbolji okus kolačića . Kolačići spadaju u osam kategorija; bar, kapljica, pržena, kalupirana, bez pečenja , hladnjak, rolada ili sendvič (po The Nibble ). Iako je bilo koji dan izvrsno vrijeme za uživanje u kolačićima, određene vrste ostaju popularne osnovne za određena doba godine.
Najočitiji primjer je kolačići od đumbira , tradicionalno rezan na muške i ženske, pečen s toplim začinima (cimet, klinčić i đumbir) i zaslađen melasom. Ovi kolačići koji se najviše povezuju s Božićem, rijetko se vide tijekom ostatka godine. Tijekom blagdana popularni su i šećerni kolačići, no za razliku od medenjaka, rade se češće. Koristeći isti recept tijekom cijele godine, pekari koriste različite kalupi za kekse , ovisno o prigodi, razlikovati šećerne kolačiće između slavlja. Budući da je postupak malo teži i dugotrajniji od kolačića poput kapljica zobene pahuljice grožđice , neki možda čuvaju kolačiće sa šećerom za pečenje samo za posebne prilike.
Napravljeni od brašna, šećera, vanilije i maslaca, ovisno o receptu, šećerni kolačići mogu zahtijevati sate ili čak dane za miješanje, hlađenje, valjanje, rezanje i pečenje. Uz vaše dragocjeno vrijeme na redu, evo savjeta koji bi mogao učiniti ili pokvariti vaš blagdanski kolačić.
Kukuruzni škrob olakšava rukovanje tijestom
Olga Navarro/Shutterstock
Dok bi ružan ili neuredan šećerni kolačić mogao imati dobar okus, čisto izrezan i pažljivo ukrašen kolačić nekako je boljeg okusa. Prema Kuhinja , dobar šećerni kolačić, kao i svi drugi recepti, trebao bi početi s kvalitetnim sastojcima, pogotovo kad ih je tako malo. Čist vanilija naspram imitacije zajedno s a europski maslac s visokim udjelom masti će dati vrhunske rezultate.
Čest problem s tijestom za šećerne kolačiće je njegova ljepljiva konzistencija. Oduprite se želji da dodate više brašna što će rezultirati tvrđim kolačićima i dodajte kukuruzni škrob umjesto toga. Za svaku šalicu brašna u receptu dodajte dvije žlice kukuruznog škroba prije nego što zamijesite tijesto u kuglu i ostavite ga da odstoji 20 minuta. Kukuruzni škrob učinit će tijesto manje ljepljivim i omogućiti kolačićima da zadrže svoj oblik, sprječavajući da se tijesto raširi nakon pečenja, iako The Kitchn preporučuje stavljanje izrezanih kolačića u zamrzivač za 'netaknuto' izrezane kolačiće s oštrim rubovima.
Nakon kuhanja i hlađenja zabava počinje. Korištenje royal icing kaže se kao savršen način za ukrašavanje kolačića, iako nema pravila kada je u pitanju ovaj dio. Uključite cijelu obitelj i napravite slatku uspomenu pečenjem šećernih kolačića — bez obzira je li praznik ili ne.
