lažno/Shutterstock Samantha Sied
zlatna čokolada oreo ukinut
Kada je u pitanju koktel poput klasični Negroni , sve je u detaljima. Ne samo da trebate pomiješati sastojke u pravom omjeru, već vam je potrebna i prava čaša za piće, a možda čak i ukras od citrusa. Kad se sve spoji, to je magija, ali također je lako pogriješiti — osobito s ukrasom od kore citrusa.
Vaš omiljeni miksolog najvjerojatnije će vaš Negroni ukrasiti kriškom izražene kore naranče. Da biste izrazili koru, brzo je zavrtite preko čaše kako biste oslobodili više svoje arome i ulja u piće. To pojačava miris i okus, a ukras od narančine kore također dodaje atraktivan završetak. Neki čak koriste plamen za lagani učinak karamelizacije i pojačan miris citrusa.
Međutim, neki čine pogrešku i odu korak predaleko trljajući izraženu koru o rub stakla. Nažalost, koncentrirana ulja iz narančine kore mogu malo utrnuti vaše usne i jezik i umanjiti vaš užitak. To je zato što kora citrusa sadrži limonen, ulje koje može izazvati trnce pri dodiru, što ste možda primijetili kada ste jeli naranču. Neki barmeni predlažu trljanje zavoja na unutarnjoj strani čaše prije nego što natočite piće kako bi se ulja raspršila po samom piću.
Kora citrusa je moćan sastojak
Marian Weyo/Shutterstock
Kada koristite koru citrusa za zavoje, još jedna česta pogreška je korištenje tupog noža. Mnogi bi barmeni čak radije upotrijebili gulilicu za povrće da naprave svoje zavoje. Kada koristite nož, osobito onaj tup, riskirate da iz kore izbijete ulje prije nego što ga stignete blizu čaše. Oštar nož, ili po mogućnosti gulilica za povrće, omogućuje vam da dobijete više kore, a manje gorke bijele srži. To znači više ulja za aromatiziranje vašeg koktela.
Još jedan način da u svoje piće unesete magiju citrusnog ulja je da napravite Oleo Saccharum. Ovaj oštar sirup potječe iz 19. stoljeća i omogućuje vam da smanjite jačinu arome i okusa ulja tako da ne nadvlada vaše piće, a to čak i daje malo slatkoće. Jednostavno pomiješajte kore citrusa sa šećerom i pričekajte nekoliko sati, a zatim ćete dobiti slatki i aromatični sirup koji možete dodati u bezbroj pića. Možete ga čak koristiti za izradu domaća limunada to je hrabro aromatično.
Ukrasi od kore citrusa poboljšavaju estetski doživljaj i dodaju osvježavajuću sočnost. Ali budite oprezni, jer ukras je više od običnog lijepog predmeta; zapravo mijenja okus pića. Bilo da utrljate koru na rub, iscijedite ulje preko napitka, zapalite ili jednostavno spiralizirate tanku krišku — ukrasi od kore citrusa čine veliku razliku u okusu vašeg pića.
