Tvrdo kuhano jaje vjerojatno je jedno od prvih jela koje ste ikad naučili raditi, jednostavno zato što je tako jednostavno. U lonac se položi jedno ili više jaja, ulije se voda, a zatim lonac ostavi na štednjaku da proključa. Pričekate malo jer pretpostavljate da biste, ako prerano isključite vatru, mogli dobiti meko kuhana jaja, a zatim ih izvadite. Možda ih isperite hladnom vodom, a možda i ne - u svakom slučaju, jaja su spremna za vas kad ih poželite.
Možda zvuči dovoljno jednostavno, ali mnoge stvari mogu poći po zlu kada radite tvrdo kuhana jaja. Na primjer, možda koristite pogrešan lonac, a pod pogrešnim loncem podrazumijevamo onaj koji je premali da u njega stanu sva jaja koja želite skuhati. Kitchn kaže da kuhanje jaja u skučenim nekretninama osigurava da se jaja ne kuhaju na istoj temperaturi, a kao rezultat toga, sva izlaze u različitim fazama gotovosti. Ne biste to pomislili, ali problem nastaje i kada pokušate koristiti previše svježa jaja, jer to znači da će se jaja toliko teže oguliti, jer bjelanjci postanu sve ljepši za ljusku. Tada postoje trenuci kada oko žumanjka nađete zeleni prsten ... možda mislite da je to u redu, ali kuhari se ne slažu.
Tvrdo kuhana jaja lako je prekuhati
Najveći problem kod tvrdo kuhanih jaja je onaj koji vjerojatno ne biste primijetili da ih cijeli život jedete na isti način, a to je da ih prekuhavate, odakle dolazi tamni prsten oko žumanjka u - plus loša tekstura. 'Prekuhavanje tvrdo kuhanih jaja rezultira onim što nazivam' Efekt zvijezde smrti '. Ovdje je jaje toliko zlostavljano prokuhanom vodom da izlazi poput impozantnog sivog simbola Carstva zla. Ova jaja ne samo da je teško pogledati, već je i tekstura žumanjka suha i kredasta, a okus je nešto slično pretjerano sumpornoj aromi kroničnog nadutosti. MOLIM VAS, NE RADITE OVO SVOJIM JAJCIMA ', rekao je ugostitelj iz Brooklyna i specijalist za marendu Nick Korbee Upućeni .
Dok se Korbee kosi s Kitchn preko temperature voda bi trebala biti prije nego što se jaja ubace (Korbee misli da bi voda trebala ključati, dok Kitchn preporučuje da se jaja i voda kuhaju istovremeno da jaja ne puknu); oboje se slažu da jaja treba gurnuti u ledenu kupku čim se izvade iz lonca kako biste ih mogli što prije ohladiti. I najvažniji savjet, bez obzira na koji način koristite jaja? »Molim te, nemoj to krilati. Upotrijebi tajmer - rekao je Korbee. Za njega to znači devet minuta vrenja za žumanjak kremaste teksture koji je briljantno žut i 11 minuta za jaja s jajima.
Zašto je vaš timer važan za savršena tvrdo kuhana jaja
Svi se slažu da je vrijeme ključno za ispravljanje tvrdo kuhanih jaja . Ostanite kod kuće kuhar kaže da vam različita vremena kuhanja mogu dati različite vrste tvrdo kuhanih jaja. Kao Kitchn , Kuhar za ostanak kod kuće preporučuje umetanje jaja u hladnu vodu, pazeći da jaja imaju oko centimetra vode na vrhu, a zatim jaku vrućinu kako bi voda i jaja brzo proključala. Zatim pokrijete posudu, skinete je s vatre i namjestite timer da dobijete onakva jaja koja želite. Četiri minute će stvoriti kremasti centar, koji će s vremenom postajati sve teži, a dok udarite 12 minuta, jaja će biti dobro gotova. Bez obzira na to koje vrijeme odaberete, izvadite ih iz vruće vode i pustite da se kupaju u ledenoj kupelji kako ih više ne bi kuhali.
Ali ako ste sve učinili kako treba, a oko vašeg žumanjka još uvijek postoji zeleni prsten, kuha se nešto drugo. 'Prsten je uzrokovan kemijskom reakcijom koja uključuje sumpor (iz bjelanjka) i željezo (iz žumanjka), koji prirodno reagiraju i stvaraju željezni sulfid na površini žumanjka. Reakciju obično uzrokuje pretjerano kuhanje, ali može biti uzrokovana i velikom količinom željeza u vodi za kuhanje ', rekla je Mary Torell, glasnogovornica Ministarstva poljoprivrede Nebraske. UNL Hrana . Ali čak i ako pretjerano kuhate jaja i uzmite zeleni prsten oko žumanjka, nemojte se uzrujavati - savršeno je bezopasan i siguran za jelo ... Sjetite se svog tajmera sljedeći put.
