Susan Olayinka/SN Marija Scinto
Je li piletina na žaru nešto što svatko jede onog dana kad je kupi? Ne biste pomislili, sudeći po mnoštvu recepata i savjeta koji vam govore što učiniti s ostacima. Da, možeš iskoristite ostatke rotisserie piletine u salatama, sendvičima i složencima i prenamjeniti ga u gotovo svakoj drugoj primjeni u hrani osim da ga koristite kao preljev za sladoled (iako se ne bismo iznenadili da je netko pokušao). Ali čak i kada dođete do (gotovo) golih kostiju ptice, ona još uvijek nije spremna za kantu za smeće. Umjesto toga, možete učiniti kao Susan Olayinka, razvijačica recepata za SN i napraviti ostaci rotisserie pileće juhe .
Iako je za Olayinkinu juhu potrebno malo piletine s kostima, neće biti važno ako ne možete skupiti pune 2 šalice koje ona traži jer je juha puna mrkve, luka, celera i tjestenine sami dobro rade juhu. Leš piletine s preostalim komadićima mesa trebao bi biti dovoljan za aromatiziranje juhe, dok Olayinka također napominje da će 'tekstura biti zgusnuta zbog kostiju.'
Ali čekajte, vaša odiseja od kljuna do repa još nije gotova!
Susan Olayinka/SN
Čak i kada ste potrošili sve do posljednjeg komadića piletine koji se zalijepio za kosti da napravite juhu, same kosti imaju još više dobrote za odreći se. U Olayinkinom receptu pirjaju se samo pola sata, ali ako ih zatim stavite u sporo kuhalo s još nekoliko šalica vode, možete ih kuhati dan ili dva kako biste izvukli još više kolagena u obliku hranjivog juha od kostiju .
Nakon što je juha od kostiju gotova, još uvijek nećete morati bacati kosti ako ste voljni uložiti samo malo više posla. Pecite kosti na visokoj temperaturi (400 do 450 F) dok se potpuno ne osuše, zatim ih ostavite da se ohlade prije nego što ih smrvite na komadiće. (Ovo je zabavni dio.) Uzmite fragmente kosti i sameljite ih u prah i voilà! Sada imate nešto koštanog brašna kojim možete gnojiti svoj vrt.
