Pixel-Shot/Shutterstock Jess Jeziorowski
Nemamo svi pristup izvrsnoj torti od sira, pa je često moramo sami peći. Ali, iz ovog ili onog razloga, kolač od sira ima reputaciju deserta koji je teško pripremiti, a kamoli savladati. Postoji toliko mnogo varijacija, ne samo u SAD-u nego i diljem svijeta, a svaka dolazi sa svojim manama. Dakle, može biti prilično teško znati koji će vam savjeti i trikovi donijeti najbolje rezultate pri izradi dobrog starog kolača od sira. Na primjer, neki se kunu u vodena kupelj za kolače sa sirom , dok drugi nisu ljubitelji ove metode.
Ima ih i nekoliko greške koje možete učiniti kada pravite kolač od sira , a nećete ni znati da ste skrenuli s tračnica dok se vaš kolač od sira ne ohladi ili u trenutku kada ga kušate. Pretjerano miješanje sastojaka ili pretjerano pečenje pogreške su koje mogu dovesti do pukotina, a prvo također može rezultirati vodenastim kolačem od sira (putem kuhinjarry ). No, kada je riječ o stvarnom jedenju torte od sira, jedna stvar oko koje se svi možemo složiti je da je prepečena torta od sira možda gora od nikakve torte od sira.
Savršeno ispečen kolač od sira trebao bi se malo potresati u sredini
Farknot arhitekt/Shutterstock
Ako ste skromno užasnuti prepečenim kolačem od sira, niste jedini. Prepečeni kolači od sira će potonuti i imati ružnu pukotinu ili dvije, a tekstura će biti suha, brašnasta, mrvičasta i općenito neprivlačna. Za pečene kolače od sira potrebna su jaja, a kada su jaja prekuhana, njihovi se proteini skupljaju i stvaraju zrnastu teksturu. Zato je za kolače sa sirom važno lijepo, nježno pečenje, per Nigella Lawson . Nikakav preljev neće moći prikriti neugodnu teksturu prepečenog kolača od sira.
Ako protresete tortu i ona se cijelo vrijeme mrda, nije gotova. Iako bi kolači od sira trebali biti malo klimavi, oni ne bi trebali biti tako drhtavi kao, recimo, zdjela želea. Za savršeno ispečen kolač od sira važno je da ne otvarate pećnicu sve dok ne istekne vremensko razdoblje koje je predloženo u vašem receptu, a zatim lagano lupnite kalup drvenom žlicom. Rubovi bi trebali biti postavljeni, ali centar bi trebao imati malo kretanja. Međutim, ako se cijela stvar mreška, to nije gotovo (via SviRecepti ). Kada dosegnete idealnu količinu ljuljanja, lagano ohladite tortu od sira, jer će brze promjene temperature rezultirati strašnim pucanjem. A ako se pukotina ipak pojavi, neko vješto postavljanje šlaga trebalo bi je lako sakriti.
