Možete li jesti guščja jaja?

Jaja se nazivaju 'savršenim proteinom', a ako se želite odvojiti od vrste piletine, bit ćete sretni znati da je ono što je dobro za gusku dobro i za gusana. Tako je, kokošja jaja možete zamijeniti guščjim u mnogim kulinarskim scenarijima, prema Hobi farme. Glavna razlika između ove dvije vrste je njihova veličina i debljina ljuske. Guščja jaja mnogo su veća od kokošjih jaja — tri puta veća — i morat ćete upotrijebiti veću snagu da razbijete njihove čvrste bijele ljuske. Kada to učinite, primijetit ćete duboko narančasti žumanjak.

Guske se uzgajaju na pašnjacima, gdje kljucaju uravnoteženu raznolikost različitih izvora hrane, Smreka jede prijavio. To njihovim jajima daje snažniji okus jaja od onoga na koji ste možda navikli od kokošjih jaja. A teže ih je pronaći nego kokošja jaja. To je zato što guske svake godine snesu ograničen broj jaja, što im diže cijenu.

Kako se beru guščja jaja?

Dok većina kokoši snesu mnogo jaja tijekom cijele godine, guske obično polažu jaja samo jednom godišnje, prvenstveno u proljeće, prema Odjel za primarne industrije. Ove su ptice plodni tragači za hranom i većina onoga što jedu — biljke i druga vegetacija — dolazi ravno s tla, po Dvorišna perad . Zapravo, mnogi se farmeri odlučuju na korištenje jata gusaka kako bi pašnjake zaštitili od korova. Jedan jutar zemlje dovoljan je za uzgoj 20 do 40 gusaka, a jaja dodatno zaslađuju posao, Organski poljoprivrednici i vrtlari u Maineu prijavio.

Međutim, neke pasmine gusaka bolje nose jaja od drugih. Embden guske se obično biraju za rasplod zbog njihove sposobnosti polaganja jaja. Kineske guske također daju produktivne nesilice. Nakon odabira pasmine gusaka, najteži dio berbe guščjih jaja, Moderni farmer objašnjeno, skuplja jaja nakon što su položena. Budući da guske obično putuju sa svojim jatima, farmeri paze na bilo koju usamljenu gusku koja sama odluta, potencijalno da snese jaje.

Kakvog su okusa guščja jaja?

Postoji razlog zašto ljudi svoje velike, kvrgave modrice na čelu nazivaju guščjim jajima. Ova velika jaja su pojačana na sve načine. Ne samo da su intenzivnije obojena od kokošjih jaja, per Vijesti Majke Zemlje , imaju više masti, okusa i bogatstva. Također imaju više žumanjka nego bjelanjka, što ih čini idealnima za dodavanje vlage i gustoće pečenim jelima. Osim toga, neki poznavatelji kažu da guščja jaja imaju poseban okus divljači.

NPR proveli slijepi test okusa nekoliko vrsta tvrdo kuhanih jaja, uključujući guščja jaja, a sudionici su izjavili da su bila najmanje ukusna u skupini. Dok su se pačja jaja smatrala 'kremastima' i 'stvarno dobrima', skupina je opisala guščja jaja kao 'gusti žumanjak' i rekla da je njihov okus 'čudan' i 'funky'. Kokošja i pačja jaja bila su najpopularnija, ali razlika između pačjih i kokošjih jaja je trošak njihovog hranjenja.

Kuhanje s guščjim jajima

Guščja jaja možda nisu omiljena kada je u pitanju okus u njihovom najosnovnijem obliku, per NPR , ali oni mogu donijeti nešto novo u vašu igru ​​pečenja. Naravno, možete ih kuhati, pržiti, poširati ili kajgati kao i sva druga jaja, ali, prema Vijesti Majke Zemlje , guščja jaja idealna su za dodavanje vlage pečenim jelima. To je zato što su više žumanjka nego bjelanjka. Ako se odlučite za guščja jaja, tijesto će vam biti gušće nego da koristite kokošja jaja. Ako trebate korigirati kurs ili više volite nešto svjetlije, jednostavno dodajte bjelanjak kokošjeg jajeta, Smreka jede savjetuje.

Guščja jaja se također smatraju tajnim oružjem među proizvođačima tjestenine. Puno recepti za tjesteninu koji su opasno ukusni rade se s guščjim jajima umjesto s kokošjim jajima. Ogroman žumanjak daje intenzivan okus, a tekstura tjestenine je elastična jer bjelanjak ima visok udio proteina.

Kad počnete razbijati guščja jaja, budite spremni primijeniti grubu silu. No, morate biti oprezni jer ovaj nužan napor povećava šanse da ćete razbiti žumanjak, objašnjava The Spruce Eats.

Guščja jaja vs. pačja jaja

Dok su i guščja i pačja jaja veća od kokošjih jaja koja svakodnevno viđamo na policama, guščja jaja puno je teže pronaći, Fruit of Levine, LLC . To je zato što su guske sezonske nesilice i ne polažu toliko jaja kao patke ili kokoši — što ih čini pomalo rijetkim i dragocjenim otkrićem. Ali pačja jaja imaju više bjelančevina i drugih vitamina i minerala od guščjih jaja i smatraju se zdravijima.

Za pečenje biste trebali koristiti pačja jaja jer daju lakši rezultat. Pačja jaja također su posebno prikladna za pečenje bezglutenskih proizvoda. To je zato što njihov visok sadržaj proteina povezuje sastojke i rezultira pahuljastim konačnim proizvodom. Prema navodima, ljuske guščjih jaja mnogo su tvrđe od pačjih jaja Cackle Hatchery, koji također napominje da je za razbijanje ljuske guščjeg jajeta potrebno oko 18 funti pritiska.

Gdje kupiti guščja jaja

Ako nikada niste jeli guščje jaje, vjerojatno postoji razlog za to. Teško ih je pronaći jer guske polažu konačan broj jaja obično samo jednom godišnje, prema Smreka jede. Budući da guščja jaja nisu uobičajen sastojak, vjerojatno ih nećete vidjeti s kokošjim i prepeličjim jajima u vašoj lokalnoj trgovini. Ponekad će trgovine kao što je Whole Foods imati zalihe pačja jaja , ali to nije sigurna oklada.

Guščja jaja češće se nalaze na poljoprivrednim tržnicama i samostalno ih prodaju farme. Cijene mogu biti prilično visoke za ovo jaje, koje ćete vjerojatno morati naručiti online. Možete dobiti dva tuceta guščjih jaja Tržnica egzotičnog mesa, koji se može pohvaliti svim zdravstvenim dobrobitima uključenim u proizvod, za 480 USD. Farme Srebrne doline prodat će vam šest jaja za 90 dolara. Iz drugih izvora, npr Obiteljska poljoprivredna gospodarstva C & D, možete kupiti jaja pojedinačno za 4 dolara po jajetu.

Prehrana guščjih jaja

Ako se spremate skuhati malo stvarno ukusni recepti za jaja ako koristite guščja jaja, spremni ste za obrok koji je prepun bogatog okusa i hranjivih tvari. Guščja jaja ne samo da su puna kulinarskih mogućnosti, već su prepuna i zdravih prednosti, Živi Snažno prijavio. Da, imaju više kolesterola i kalorija od kokošjih jaja - oko 266 kalorija po jajetu - ali sadrže više vitamina, minerala i proteina, kao i mnogo zdravih masti.

Na primjer, guščja jaja imaju 19,5 grama proteina, 20 grama masti i 312% dnevne preporučene količine vitamina B12, prema Ekonomist za zdrav dom . Kokošja jaja sadrže 6 grama proteina, 4,8 grama masti i 7% dnevne preporučene vrijednosti B12.

Guska koja se zdravo hrani zelenim biljkama i kukcima položit će hranjivija jaja, po Fruit of Levine, LLC , uz napomenu da će imati manje kolesterola i zasićenih masti, a više vitamina A, E i D te beta karotena.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu