Ako ste ikada počeli kuhati recept i shvatili da vam je za to potreban određeni začin, možda ćete se iznenaditi kad saznate koliko su skupi neki začini u samoposluzi. Možda ćete biti još šokiraniji ako pokušavate kupiti malu staklenku najskupljeg začina na svijetu, koja ponekad može koštati i do 5000 dolara po funti (putem Luxury Insider ).
Dotični začin? Šafran. Obično se traži u španjolskoj, bliskoistočnoj, talijanskoj i indijskoj hrani, za ovaj začin morat ćete izdvojiti lijepu kunu. Ali zašto je tako skupo?
Zašto je šafran tako skup?
Visoka cijena šafrana postoji s razlogom - to je zapravo vrlo radno zahtjevna kultura.
andrew cuomo i sandra lee
Najviše šafrana uzgaja se u Grčkoj, Indiji, Iranu, Italiji i Španjolskoj. Šafran je stigma cvijeta Crocus sativus. Svaki cvijet ima tri stigme, koje poznajemo kao šafrane niti, a bere se ručno.
Sve u svemu, potrebno je između 50.000 i 75.000 cvjetova da se napravi samo jedan kilograma šafrana, a ubiranje te jedne kile može potrajati i do 20 sati rada.
pizza domino's philly steak
Ponekad ćete pronaći jeftin šafran, ali budite oprezni. To je obično ili drugačiji proizvod (ponekad „meksički šafran“, nazvan azafran, što je zapravo osušene latice šafrana) ili šafran koji je prijevarom izrezan kurkumom ili paprikom (putem Sirovi začinski bar ). Također biste se trebali odlučiti za niti šafrana preko mljevenog šafrana, jer je lakše reći dobivate li pravu stvar ili ne kad su niti netaknute.
S koliko šafrana trebam kuhati?
Ako kuhate paellu, curry ili perzijsku rižu i nađete se da vam treba šafran, možda se brinete da trebate uzeti drugu kreditnu liniju u svojoj kući samo da si priuštite stvari.
Da, možda je skupo, ali srećom trebate samo malo ovog začina da biste dodali jedinstveni okus svojim jelima (putem Money Inc. ).
Većina recepata traži prstohvat šafrana, što je ekvivalent oko 1/8 žličice mljevenog šafrana ( Smreka jede ). Ne želite koristiti previše, jer okus šafrana može brzo nadvladati vaš recept, pa počnite s malim i dodajte još ako mislite da recept to treba.
