Vjerojatno ste upoznati s sakeom, tradicionalnim japanskim alkoholnim pićem koje se pravi s fermentiranom rižom i osnovno je u azijskim restoranima diljem SAD-a, ali možda ne znate da postoji još jedna vrsta japanskog vina od riže koja možda baš i ne zvoni. kad to čujete, ali zapravo je kamen temeljac japanske kuhinje: umrijeti .
politika maskiranja cjelovite hrane
Stvarno jednostavno napominje da sake započinje rižom, baš kao što vino započinje grožđem. Međutim, kuha se poput piva, koristeći plijesan, dok kvasac pretvara rižin šećer u alkohol. Mirin, pak, nastaje kombiniranjem ljepljive riže na pari, uzgajane riže i shochua, destiliranog alkoholnog pića, kaže Smreka jede . Dakle, iako se svaka tekućina smatra vinom od riže i slijedi postupak fermentacije, postoji nekoliko glavnih stvari koje ih čine različitim. To uključuje način na koji se svaki koristi u japanskoj gastronomiji, jer svaki ima zasebnu ulogu.
Pa, u čemu je razlika?
Da, sake i mirin su oboje rižina vina, ali u japanskoj kuhinji koriste se posve različito i pronašli su svoja mjesta u kuhinji i za stolom.
Baš kao i kuhanje s vinom, i kuhanje sakea način je dodavanja okusa i dubine jelima. Međutim, Allrecipes objašnjava da se sake obično dodaje jelima ranije u procesu kuhanja kako bi se dopušteno izgorjeti nešto pića, a da se unaprjeđuje recept. U međuvremenu, Allrecipes napominje da je mirin manje alkoholni od sakea i slađi je od sestrinskog alkoholnog pića. Ali, za razliku od sakea, ne koristi se za pijuckanje - glavna mu je svrha pojačati okus hrane.
Iako postoji stil sakea koji se koristi za kuhanje, postoji i puno drugih, kako vrućih, tako i rashlađenih, u kojima se uživa uz hranu, a ne u njoj. Tretira se kao začin i koristi se često kao začini i začini, per Smreka jede , mirin se može koristiti za davanje okusa. Često se nađe kao sastojak glazura i vrbe , za razliku od mjesta gdje bi se koristio sake. Također je vrijedno napomenuti da je mirin rižino vino, a ne rižin ocat, koji duže fermentira i kiseliji je.
