Heroj američke hrane 2019.: Rebekina soba
Tko je ona: Globalni direktor za okoliš, Starbucks
Što ona radi: Spašavanje plastičnih slamki od odlagališta
U kasnim 1990-ima Rebecca Zimmer napustila je dobar korporativni posao u Starbucksu kako bi slijedila svoju strast prema dokumentarnoj fotografiji. Provela je pet godina u Africi, radeći uglavnom u selima u kojima su bili smješteni ljudi s gubom. Ono što je sa sobom donijela kući, osim impresivnog portfelja, bila je nova strast za očuvanjem. U tim selima prvi put se suočila s ograničenim resursima. 'Počinjete shvaćati kako je svaka kap vode sveta', kaže ona. 'Kad sam se vratio u Starbucks 2004., bio sam stvarno usredotočen na načine na koje bi se osjetljivost na okoliš mogla odigrati na globalnoj razini.'
Vrativši se u Seattle, Zimmer je izgradila vlastiti održivi životni stil: ona vozi hibrid; je vegetarijanac; i osigurava da svaki djelić taloga kave bogatog dušikom iz njezine (izvan mreže) francuske preše ide ravno u nju vrtni kompost . A u Starbucksu, ona je pokretačka snaga iza brojnih golemih projekata očuvanja - uključujući nedavnu obvezu tvrtke da izgradi svaku novu trgovinu prema LEED standardima (ekološki prihvatljiva, energetski štedljiva certifikacija) i naknadno opremi postojeće da rade na obnovljivim izvorima energije i koriste prakse pranja posuđa koje će dovesti do smanjenja potrošnje vode za 30 posto u Starbucksovim trgovinama do 2025.
Ali možda je najznačajnije bilo kada je Zimmer preuzeo sve veći problem plastičnih slamki . Prošlog srpnja Starbucks je najavio da će ih postupno izbaciti iz svojih trgovina diljem svijeta do 2020., što nije mala pobjeda s obzirom da samo Amerikanci bacaju više od 500 milijuna slamki svaki dan. Iako su mnogi izrađeni od polipropilena koji se može reciklirati, previše su lagani i mali da bi ih uhvatili mehanički uređaji za razvrstavanje pa završavaju na našim odlagalištima i u oceanima. Starbucksov potez spriječit će oko 1 milijardu slamki godišnje od utjecaja na naš planet. Na njihovom mjestu: novi poklopci koji se mogu pijuckati dizajnirani za njegove hladne napitke, koji se mogu reciklirati i sadrže 9 posto manje plastike od tradicionalnog poklopca i slamke. A to je samo početak, kaže Zimmer: 'Slamke predstavljaju početni korak u rješavanju našeg plastičnog traga. Uzbuđeni smo zbog toga. Ali to je samo prvi korak u globalnom naporu.'
3 cool činjenice o Zimmeru
- Rebecca ima majicu s natpisom 'Bez slame, više votke.'
- Diplomirala je francusku književnost.
- Njezini prehrambeni heroji: 'Fasciniran sam dr. Valterom Longom i znanošću koja stoji iza prehrane biljnog podrijetla, posta i njegovog doprinosa dugovječnosti i zdravom načinu života. Nedavno sam otkrio i kuharicu Chloe Coscarelli, koja veganska jela priprema ukusna i uzbudljiva!'
