AnikonaAnn/Shutterstock Nicole Anderson
Iako zobeni kolačići mogu biti polarizirajući izbor okusa, korištenje smeđeg maslaca u vašem receptu stvorit će neodoljive zobene kolačiće svatko će pojesti . Većina recepata za pečenje uključuje maslac jer daje strukturu koja pomaže vašim pečenim proizvodima da narastu. Međutim, maslac također dodaje bogat okus i vlažnost zbog kombinacije vode i masti. Maslac je možda bitan sastojak, ali čini poznati kolačić generičkog okusa.
Kako biste unaprijedili svoje pečenje i svojim kolačićima od zobenih pahuljica dali tostiji okus, zapeći maslac jednostavan je trik koji čini razliku. Smeđi maslac popularan je u pečenju jer razvija aromu maslaca jer se čvrste tvari mlijeka počnu karmelizirati kada se zagriju. Kroz povijest su se koristile mnoge varijante smeđeg maslaca, posebno u Francuskoj. Kako se maslac topi, različiti stupnjevi tamnjenja boje označavaju različite profile okusa, pri čemu zlatno smeđa daje orašaste note, a crvenkasto smeđa na granici s gorkom kavom.
3 sastojka alfredo umaka
Kada se zapečeni maslac koristi za pečenje, on vašim pecivima daje dublji okus. Dodavanjem suptilnih nota karamele i lješnjaka, smeđi maslac može naglasiti zemljani okus valjane zobi u vašim zobenim kolačićima. Mala varijacija recepta vjerojatno neće promijeniti okus dovoljno da bude drastično drugačiji, ali će stvoriti mnogo nijansi okusa koje podižu vaš kolačić u cjelini.
Pretvaranje maslaca u smeđi maslac
Candice Bell/Getty Images
Smeđi maslac ključ je da vaši domaći kolačići imaju okus kao da su došli ravno iz gurmanske pekare. Bromabakery na TikToku smeđi maslac nazivaju 'karameliziranim maslacem' jer je sladak i slan, ali također ima bogatstvo od topline, što dodaje okus prženih orašastih plodova.
Kvalitetan maslac koji je hranjen na travi i uzgojen na pašnjacima najbolje je mjesto za početak za optimalan okus. Rezanje ohlađenog maslaca na male kvadrate otprilike iste veličine pomoći će da se ravnomjernije otopi. Na ploči za kuhanje također je važno koristite svijetlu posudu od nehrđajućeg čelika tako da možete vidjeti kako boja vašeg maslaca potamni. Slično tome, htjet ćete držati toplinu na niskoj-srednjoj jer visoka temperatura može uzrokovati da vaš maslac izgori za nekoliko sekundi.
Smeđi maslac zahtijeva stalnu pažnju jer ga je potrebno povremeno miješati ili vrtjeti kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila. Često kretanje također će spriječiti da krute tvari mlijeka zagore na dnu posude. Nakon što mjehurići i sloj pjene na vrhu počnu nestajati, možete maknuti zlatni, jantarno obojeni maslac s vatre, pustiti ga da se ohladi i upotrijebiti ga u svom omiljenom receptu za kekse od zobenih pahuljica za vrhunski doživljaj kolačića.
jesti kelj svaki dan
