Ne zavaravajmo se - ideja je da vam je ukusni jastog na tanjuru najdraži morski plodovi restoran je svoje posljednje trenutke života proveo kuhajući živ prilično je morbidno. Razmišljajte predugo i možda jednostavno odlučite da biste radije voljeli imati lijepi komad tofua. Ali, danas, ljubitelji morskih plodova, naučit ćete točno zašto se jastozi moraju kuhati živi, a ispostavilo se da postoji vrlo dobar razlog za to. Ukratko, jastoge kuhamo žive kako bismo što manje razboljeli od njih.
Prema Znanstveni fokus , meso jastoga, rakova i ostalih školjki puno je bakterija koje mogu biti štetne za ljude ako se progutaju. Kada se školjke ubiju, ta se bakterija brzo razmnožava i oslobađaju se toksini koji se možda neće uništiti tijekom postupka kuhanja. Ako se pojede, rezultat je bakterija koja može zaraziti osobu s crijevnom bolešću koja se naziva vibrioza (putem Ministarstvo zdravstva države Washington ). Obično se razbistri za nekoliko dana, ali za to vrijeme osobu očekuje gadan nalet trovanja hranom i vjerojatno neće htjeti hraniti hranu crveni jastog ikad više. Kuhanje školjaka živim smanjuje šanse da bakterije koje uzrokuju vibriozu završe na vašem tanjuru.
Sad na veliko sljedeće pitanje: Doživljavaju li jastozi bolove? Kad svedete činjenice - koliko god ograničene bile - znanstvenici nemaju puno jasnih dokaza da daju jasnu izjavu da jastozi osjećaju ili ne osjećaju bol. Prema Popularna znanost , izbjeći će neugodne podražaje, poput vrućine, ali neki istraživači vjeruju da je ovo samo instinkt njihove sklonosti hladnoj vodi. Nažalost, njihovo malo prapovijesna čini se da tijela registriraju neki osjećaj ozljede. Nije na istoj ljestvici kao naši ili čak drugi kralježnjaci, ali oni reagiraju hormonski i oslobađaju kortizol - koji mi također proizvodimo - kad ozlijede. Znanstvenici znaju da je okretanje repa jastoga kad se stave u lonac s kipućom vodom refleks bijega, signalizirajući njihovu nevolju. Nedostatak centraliziranog mozga u jastoga ostavlja znanstvenicima velik znak pitanja može li zapravo osjećati bol.
Neki su istraživači otkrili da stavljanje jastoga na led prije stavljanja u kipuću vodu umanjuje trzanje repa, međutim, stavljanje u hladnu vodu koja proključa nema nikakav anestetički učinak. Sve gore navedeno natjeralo je neke zemlje da zabrane vrenje jastoga i drugih školjki zabranjene živim putem ( Washington Post ).
Samo nešto o čemu ćete razmisliti kad sljedeći put budete žudjeli za jastog svitak.
