Svi volimo svježe bilje. Mirisni su, aromatični i po našem su mišljenju samo boljeg okusa, pogotovo kad recept zahtijeva zeleni bosiljak ili slatkog mirisa origana ili mente. Dakle, umjesto da se uputite u smočnicu kako biste zgrabili osušenu verziju ovog zelenila za poboljšanje okusa, odlučite se za svježe. Ali kada umjesto sušenog možete koristiti svježe začinsko bilje? Ovo pitanje ostavlja mnoge od nas da se pitaju kako će utjecati na cjelokupni okus obroka. Napokon, pravilno začinjanje omiljenih jela može vam stvoriti ili razbiti ukus. Srećom, kada se nađete pred ovom zamjenskom dilemom, postoji zgodno pravilo koje je stvorio bog kuhanja da izbaci postupak nagađanja iz cijelog procesa.
Martha Stewart napominje da kad se nađete u nevolji da želite zamijeniti svježe začinsko bilje sušenim, možete upotrijebiti zgodan kicoš jednu žlicu svježeg bilja na jednu žličicu suhog bilja Na primjer, ako recept zahtijeva jednu žličicu suhog ružmarina, morat ćete upotrijebiti jednu žlicu prilikom kuhanja sa svježim ružmarinom. To zahtijeva malo matematike kad količine nisu tako jednostavne, ali ne brinite, postoji dijagram pretvorbe za takve stvari. To će postati manje zastrašujuće što ga više budete koristili dok to ne budete znali napamet. No, imajte na umu nekoliko stvari prilikom zamjene suhog bilja svježim.
Stvari koje treba uzeti u obzir prilikom pretvaranja suhog bilja u svježe
Martha Stewart objašnjava da je pri korištenju svježeg bilja važno imati na umu da sušeno bilje bilježi veći udarac od svježeg bilja, međutim, članak također upozorava da uvijek možete staviti više biljaka, ali ga ne možete izvaditi, zato konzervativni i okusom dok kuhate kako biste osigurali da vam okus bude onakav kakav volite.
The Nevoljki gurman t također dijeli da uvijek postoje iznimke od pravila, a kada zamjenjujete svježe začinsko bilje za sušeno, postoji nekoliko iznimaka. Jedna od njih je s đumbirom. Osušeni đumbir snažnijeg je okusa, a kad sušeni zamijenite svježim, odmjerit ćete jednu četvrtinu količine koju recept traži. Dakle, ako zamjenjujete svježi đumbir sušenim, trebat ćete upotrijebiti tri četvrtine svježeg đumbira nego što biste ga osušili. Lovorovi listovi također su iznimka od ovog pravila jer sušenjem brzo gube okus. Pravilo je da za svaki svježi lovorov list koristite dva sušena lovorova lista, pa ako jeste zamjenjujući svježe lovorov list za suho, poželjet ćete upola manju količinu traženu u receptu.
