Osim ako nemate dovoljno sreće da imate zeleni palac koji vam omogućuje uspješno držanje lonaca s biljem u vašem domu tijekom hladnijih mjeseci godine, šanse su da ste se zatekli u kuhinji bez svježeg bilja. Svježe začinsko bilje promijenilo je igru kada je riječ o dodavanju svježeg okusa i svjetline jelima. Osušeno bilje i dalje može biti snažno kad se pravilno čuva, ali svejedno morate znati točnu količinu koju ćete koristiti kada ga zamjenjujete svježim začinskim biljem. Dakle, da biste uspješno koristili suho bilje u svojim jelima, počnite tako što ćete se brinuti o njemu u vašoj smočnici.
Prema Alexu Wilkinsu, koji je voditelj izvora za Spice House, sušeno bilje treba čuvati 'dalje od svjetlosti, topline, zraka i vlage'. To znači da ih treba čuvati u vrlo suhom, nepropusnom prostoru, hladnom i tamnom. Ako se pravilno čuva, sušeno bilje treba trajati oko šest mjeseci. Dakle, ne kupujte previše odjednom (putem Epicurious ).
Kad odlučite koristiti svoje suho bilje, Wilkins vjeruje da biste trebali 'zgnječiti prstohvat ljekovitog bilja među prstima i osjetiti njihov miris'. To vam omogućuje miris ako su aromatični i snažni ili im nedostaje. Kad zaista osjetite miris bilja, znat ćete da će se dodati vašem jelu. Inače, neće učiniti puno za dodavanje okusa.
Količina suhog bilja koju biste trebali koristiti
Ako su vaše suhe začinske biljke zaista aromatične i utvrdili ste da ih vrijedi zamijeniti svježim začinskim biljem, tada postoji jednostavan omjer koji određuje koliko vaše suhog bilja treba koristiti. Općenito, trebali biste koristiti jednu žličicu suhog bilja za svaku žlicu svježeg bilja. Stoga, recept koji traži jednu žlicu svježeg origano , bosiljak, kopar, peršin , ili bilo koja druga svježa biljka također bi trebala biti uspješna s jednom žličicom osušene verzije biljke. Ovo pravilo obično djeluje jer je suho bilje snažnije, što znači da vam treba manje od njega da biste imali isti učinak (putem Martha Stewart ).
Dakle, sljedeći put kad se nađete bez mogućnosti osim suhog bilja, nemojte se ustručavati dodati ga. Samo imajte na umu da ćete trebati upotrijebiti manju količinu. U suprotnom, biljka bi mogla postati prejaka i nadjačati ostale okuse u jelu.
