Vafl je u biti palačinin rođak s povišenom teksturom i nijansama. Iako nema ništa loše u tome da kupite kutiju smrznutih vafla i stavite ih u toster, ili da odete van i platite (otprilike) milijardu dolara za vafle na nekom otmjenom mjestu za užinu, postoji nešto tako zadovoljavajuće u izradi vafla u udobnosti vašeg vlastiti dom. Da, vafli zahtijevaju vrlo specifičan dio opreme za kuhanje (iako, dobra vijest, zapravo možete pekač za vafle koristite za druge stvari ), ali obećavamo vam, trud se isplati.

Međutim, vafli su varljivo lukavi. Na prvi pogled oni su samo jednostavno tijesto izliveno na vruću peglu s šarama i pečeno dok ne bude gotovo. Ali u stvarnosti, postizanje tog potpuno hrskavog izvana, visokog, laganog i pahuljastog iznutra zahtijeva malo razmišljanja, pripreme i, oprostite što moram reći, razumijevanje znanosti pečenja. Negdje se vaš srednjoškolski profesor kemije manijakalno smije. Ali ne očajavajte! Zaokružili smo popis nekih od najčešćih pogrešaka u izradi vafla koje kućni pekari mogu učiniti kako biste završili samo sa savršenstvom na svom tanjuru za užinu.

Ostavite tijesto da odstoji predugo

Da, možemo vidjeti kako će se ova 'pogreška' sigurno dogoditi kada radite vafle kod kuće: pomiješate sastojke za tijesto, a onda odjednom vaše dijete i/ili mamurni cimer popije javorov sirup, i to je dok tijesto stigne do kalupa za vafle. Događa se. Ali ako možete, najbolje je početi kuhati vafle čim zamijesite tijesto.

Razlog, prema Mreža hrane , je da mnogi recepti za vafle sadrže sodu bikarbonu, koja se aktivira čim se pomiješa s mokrim sastojcima, oslobađajući male mjehuriće plina koji pomažu vašim vaflima da se dignu i postanu lijepi i pahuljasti. Dakle, ako tijesto ostavite da odstoji, sav taj dragocjeni plin će pobjeći i ostat ćete s ravnim vaflima. Treba napomenuti da ovo 'pravilo ne dopuštaj da odstoji' vrijedi ako radite vafle s kvascem ili predjelo od kiselog tijesta (putem Epikurij ). U tom slučaju želite da tijesto odstoji što je duže moguće kako bi se omogućila fermentacija, koja djeluje kao sredstvo za dizanje u ovim hrskavim, visokim, pahuljastim vaflima. To se povezuje s našom sljedećom točkom...

Ne čitam dovoljno pažljivo recept

Najvažnija pogreška koju možete napraviti kada sami pripremate vafle je da ne pročitate pažljivo recept. Ovo se čini očiglednim, ali budite iskreni: koliko ste puta otišli napraviti recept samo da biste shvatili da zahtijeva puno više vremena i sastojaka nego što ste mislili? Glavni razlog zašto je ovo važno kod izrade vafla je taj što mogu imati različite tvari za dizanje za koje su potrebni vrlo različiti rokovi.

Ako želite isprobati vafle s kvascem, ovo Epikurij recept je visoko ocijenjen. Ali ako ne čitate pažljivo, skoro ćete propustiti da vam treći korak u osnovi govori da dodate kvasac i pričekate neko vrijeme. To je teško učiniti kada vam hrpa prijatelja dolazi za 20 minuta očekujući ručak. S druge strane, ovo Recept za degustacijski stol koristi sodu bikarbonu, za koju sada znamo da bi bila krajnje katastrofalna ako tijesto ne bacite na vruće željezo čim se zamijesi. Također nikada ne znate kada će recept zahtijevati određenu vrstu sastojka kao što je mlaćenica, koju možda nemate u hladnjaku.

Bez dodavanja vlastitih okusa

Sada ćemo (gotovo) odmah proturječiti samima sebi i reći: Nemojte pogriješiti i previše slijediti svoj recept za vafle. Ne, ovdje ne govorimo u zagonetkama, obećajemo. Ali istina je da vafli ne moraju biti dosadni. Oni su savršena prazna ploča za cijeli niz okusa. Stoga samo naprijed i budite kreativni!

Izuzetno je jednostavno dodati neke okuse u suhe ili mokre sastojke. King Arthur Baking Company preporučuje dodavanje malo cimeta ili ekstrakta vanilije za pojačanje, ili čak malo limunovog ulja i svježeg bobičastog voća za ljetniji vafl. Možete umiješati malo pirea od bundeve i začina za pitu od bundeve poput muškatnog oraščića, kardamoma ili đumbira ako to u potpunosti prihvaćate Pumpkin Spice Latte život. I ne zaboravite isprobati različita brašna! Ovaj recept za vafle mijenja malo mochiko brašna, koje se pravi od slatke riže i daje vaflima ukusnu, žvakaću teksturu, gotovo poput kreme. Zabavite se eksperimentirajući sa svojim omiljenim okusima i kombinacijama!

Korištenje hladnih sastojaka

ima li dr papar bibera u sebi

Evo a pogreška koju su mnogi od nas vjerojatno radili uvijek iznova kad su radili vafle ili palačinke: ne zagrijavajući svoje tekuće sastojke. Da, zagrijavanje sastojaka ili jednostavno pamćenje da ih izvadite iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu, znači dodatni posao i planiranje unaprijed, što možda neće zvučati posebno privlačno u ranim jutarnjim satima kada većina nas pravi vafle. Ali prema King Arthur Baking Company , dodatni će se korak itekako isplatiti.

Prije svega, mnogi recepti za vafle zahtijevaju otopljeni maslac, ali kada taj zagrijani maslac dodate u hladno mlijeko ili mlaćenicu, to će uzrokovati stvrdnjavanje maslaca, a onda će vam u tijestu ostati mali komadići maslaca. Nije idealno. Drugo, topli ili tekući sastojci na sobnoj temperaturi se bolje i lakše miješaju, što znači da je manja vjerojatnost da ćete previše zamijesiti tijesto, još jedan vafel ne-ne do kojeg ćemo doći za sekundu. U osnovi, ovaj mali dodatni korak znači bolje vafle.

Ne namastite dovoljno pekač za vafle

Ništa nije tako razorno nego kada s ljubavlju zagrijete mokre sastojke za tijesto za vafle, a zatim ih ostavite da odstoje preko noći, samo da bi se vafli potpuno uništili lijepljenjem na prokleti kalup za vafle. Postoji toliko mnogo vrsta aparati za vafle vani koji se mogu pohvaliti neprianjajućim premazom koji sprječava takvu tragediju. Ali poslušajte naše upozorenje: NE VJERUJTE IM. Htjet ćete jako dobro namastiti svoj pekač za vafle. Ako ste dvojbeni, znajte da su proizvođači vafla kod kultnog Kuća vafla također učini ovo!

Zabava podmazivanja glačala je u tome što možete koristiti i svoju mast po izboru, bilo da je to biljno ulje ili nešto ukusnije poput maslaca. Iako, poznati kuhar vafla Chris Bradley iz Phoenicia Dinera upozorava da maslac može prilično brzo zagorjeti i preporučuje klasični sprej za kuhanje (putem Epikurij ). Pekari preko na King Arthur Baking Company predlažem korištenje četke za pražnjenje kako biste doista ušli u svaki kut pekača za vafle. I preko kod Volite hranu , ističu da ne pomaže samo masnoća u tijestu za vafle, već će stvarno podmazivanje kalupa za vafle pomoći da izvana bude hrskavije jer se tijesto zapravo prži u masnoći. Njam!

Bjelanjke ne mutiti posebno

Za sada se može činiti da vam ovaj popis samo govori da priprema vafla mora biti teška. Prvo želimo da otopite maslac i zagrijete mlijeko, a sada želimo da to učinite umutiti bjelanjke odvojeno? Odgovor je da, ali to je samo zato što želimo da imate najbolje vafle ikad. Odvajanje jaja, a zatim umućenje bjelanjaka u meke vrhove poboljšat će vam život. Ili barem svoje vafle.

Jednostavno rečeno, tučeni bjelanjci čine laganiju smjesu. A laganije, prozračnije tijesto čini laganije, prozračnije vafle (via King Arthur Baking Company ). Ali nemojte nam samo vjerovati. The Uzgajivači jaja u Kanadi također se slažete da je protein u bjelanjcima idealan za rastezanje i hvatanje mjehurića zraka koji su potrebni za rastvaranje vaših vafla. Samo pazite da tijesto skuhate brzo kako se sav taj zrak ne bi ispuhao. (Ali već ste znali ovaj trik, zar ne?)

Prerano podizanje poklopca pekača za vafle

Pa ste išli naprijed i kupili lijepu pekač za vafle koji dolazi sa svjetlom koje vam govori kada je vaš vafel gotov. Živimo u budućnosti! Umjetna inteligencija nam kuha doručak! Ali ovdje smo da vam kažemo da se robotima za vafle ne može vjerovati. Tako je. Morate ignorirati to crveno svjetlo jer će vas odvesti na krivi put. Prema King Arthur Baking Company , postoji samo jedan vodič kojeg treba slijediti kada kuhate vafle, a to je para. Dobra, stara moda, nerobotizirana para. Vaš vafl nije gotov sve dok svaki tračak pare ne prestane izlaziti iz pegle. Tada, i samo tada, možete otvoriti poklopac.

Prema Epikurij , želite pustiti da se pekač za vafle zagrije na najmanje 10 minuta prije nego što izlijete tijesto, unatoč tome što vam mala lampica 'spremno' možda govori. To osigurava da je kalup za vafle dovoljno vruć da vaši vafli budu hrskavi izvana. U idealnom slučaju, glačalu biste trebali dati vremena da se ponovno zagrije između svakog vafla.

Ostavite svoje vafle da se ohlade

Problem s pravljenjem vafla za gomilu je taj što se moraju kuhati jedan po jedan, što znači da vafli mogu biti hladni dok svi budu spremni za jelo. Ali posluživanje vaših savršeno kuhanih, hrskavih, ali pahuljastih vafla hladnih je slično posluživanju toplog sladoleda; to se jednostavno ne može dogoditi. Želite da svačiji vafli budu lijepi, topli i još uvijek hrskavi kad dođu na stol. Ali kako to učiniti?

Srećom, Američka testna kuhinja ima odgovor. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite žičanu rešetku za hlađenje u lim za pečenje. To je mjesto gdje ćete ispustiti svaku vaflu dok silazi s pekača za vafle. Izdignuta priroda rešetke u toploj pećnici će vaše svježe vafle održati ravnomjerno toplima i hrskavima bez da se prepeku. A ako ga stvarno želite malo povisiti, poslužite javorov sirup topao, a maslac na sobnoj temperaturi za lakšu mazivost (putem King Arthur Baking Company ).

Korištenje sastojaka ispod vrijednosti

Kada isprobavate bilo koji recept, postoji jednostavna činjenica da je vaše jelo onoliko dobro koliko su dobri sastojci u njega. Ako koristite nekvalitetne sastojke, završit ćete s nekvalitetnim vaflima (putem Volite hranu ). Korištenje visokokvalitetnog višenamjenskog brašna bez isteka roka trajanja, jaja i mlaćenice doista će napraviti razliku. Ako ga možete zamahnuti, svježi začini pružit će više okusa, ako idete putem s okusima. To ne znači da postoji samo jedan 'pravi' način za pravljenje vafla; još uvijek možeš eksperimentirati sa sastojcima . Bilo da želite napraviti mochi vafle, vafle od slanutka, veganske vafle ili samo klasične belgijske vafle, samo budite sigurni da to radite s najboljim, najsvježijim sastojcima koje možete.

Sada, naravno, cijena može biti faktor. Korištenje organskih jaja ili jaja iz slobodnog uzgoja imat će bolji okus, ali također obično koštaju više. Svi želimo koristiti fensi maslac poput Marthe Stewart, ali većina nas ne živi na farmama konja. Ne brinite oko upotrebe najboljih sastojaka. Samo provjerite jesu li svježe.

Pretjerano miješate tijesto

'Nemojte previše mijesiti tijesto' jedna je od onih frustrirajuće nejasnih uputa za pečenje koje tako često viđamo. Dakle, da, neugodno je što vam također govorimo da ne miješate previše tijesto za vafle, ali dopustite nam da pojasnimo što to znači. Problem sa prekomjerno miješanje Vaše tijesto je da možete previše prozračiti tijesto, što može uzrokovati da se vaši vafli sklope i spljošte kada se kuhaju (putem Hrana52 ). No, što je još važnije za vafle, možete pretjerati s glutenom u brašnu, što može dovesti do gustih, previše žvakaćih vafla.

Srećom, postoji jednostavan način izbjegnite misteriozni sindrom 'prezamiješanog tijesta'. , a to je jednostavno spajanje mokrih i suhih sastojaka. To znači da pomiješate sastojke, a zatim, umjesto snažnog mućenja ili miješanja, uzmete lopaticu ili drvenu žlicu i zagrebete crtu po sredini, zatim polako i pažljivo složite sastojke jedan na drugi dok se sve ne sjedini. Ako ste vizualni učenik, evo YouTube video s Food52 za ​​demonstraciju procesa. Budite uvjereni, vrlo je jednostavno!

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu