Svi smo bili tamo - recept zahtijeva svježe oguljene rajčice, i umjesto da koristite bilo koju metodu koja vam uputa sugerira, odlučujete da bi bilo puno lakše jednostavno noktima ukloniti kožu. Možda vam se posreći i tu i tamo odlijepite pristojan dio, ali uglavnom je ova 'lakša' metoda zapravo mnogo mukotrpnija i na kraju vam ne štedi vrijeme. To također sve osim što jamči ogroman nered na rukama i radnoj površini. Naravno, postoji i bolji način, ali najbrži i najlakši način guljenja rajčice stvarno ovisi o tome koliko rajčica gulite.
Ako gulite deset kilograma rajčice, zasigurno ćete to htjeti blanširati cijelu seriju. Za početak zakuhajte veliku posudu vode. Zatim utaknite plitki X u kožicu na dnu svake rajčice. Ključno je ovdje koristiti vrlo oštar nož, jer dosadan nož lako može zgnječiti vrlo zrelu rajčicu. Nakon što voda zakipi, spustite rajčice i blanširajte ih oko 30 sekundi do 1 minute. Znat ćete da su spremne za izlazak kad se koža počne odljepljivati od rajčice oko X. Izvadite rajčicu iz kipuće vode žlicom i stavite je u posudu s hladnom vodom prije guljenja. Kožice rajčice trebaju se skliznuti bez napora.
Ako imate samo nekoliko rajčica za ljuštenje, Ozbiljno jede preporučuje metodu baklje. Ova tehnika zahtijeva plinski plamenik ili kuhinjsku baklju, a svejedno ćete htjeti zabiti X u kožicu na dnu rajčice. Za plamenik štednjaka upotrijebite klješta za okretanje rajčice preko plamena dok se potpuno ne ugori, a zatim je ogulite pod tekućom vodom. Za kuhinjsku baklju stavite rajčicu na toplotnu površinu (poput tava od lijevanog željeza ) i zapalite ga na sve strane. Intenzivna toplina plamena uzrokovat će da se vlaga ispod kože pretvori u paru, omogućujući koži da lako popusti pod mlazom vode.
Bez obzira koju metodu odabrali, bit će brža, lakša i daleko manje neuredna od zagarantirane tehnike ljuštenja rajčice-noktima-noktima.
