Na svijetu postoji dosta mrzitelja mrzlih kuhača, ali ne mora biti. Ako ga pravilno upotrebljavate, vaše sporo kuhalo može vam biti najbolji prijatelj. Ubacite sve unutra ujutro, a zatim nastavite s danom i zaboravite na to dok ne dođe vrijeme za večeru. Nema ništa bolje nego vratiti se kući s napornog dana na topli obrok koji je spreman za jelo, zar ne?
No, koliko god su lagani štednjaci jednostavni, oni dolaze sa sobom pravila (zar ne sve?). Ako ih ne pratite, možete pokvariti večeru - i vaš odnos s čim trebalo bi vaš omiljeni mali kuhinjski aparat. Zaokružili smo pogreške koje izgleda da svi čine kada koriste sporo kuhače, tako da možete biti sigurni da ih sami ne napravite. Zabilježite, a zatim izbacite svoj spor štednjak i pružite mu novu priliku.
Zavirivanje
Razumijem. Što god se kuhalo u polaganom kuhalu, cijela vaša kuća miriše ukusno. Prilično je nemoguće pustiti da se kuha cijeli dan, a da nikad ne zavirite kako biste vidjeli kako se to slaže. Ipak, okupite snagu volje - trebate se oduprijeti. Polakom štednjaku trebalo je više vremena nego što mislite da se uspinjao do ciljane temperature, a podizanje poklopca čak i sekundu ispušta većinu tog vrućeg zraka. Previše virenja znači smanjenu temp unutar sporog kuhala i potrebno je više vremena da vaše jelo završi kuhanje. Zapravo, svaki put kad podignete taj poklopac, vi dodajte 30 minuta do vremena koje vam je potrebno za kuhanje hrane.
Koristeći skupe rezove
Oni otmjeni komadi mesa zasigurno mogu imati svoje mjesto za vašim stolom za večerom, ali nema potrebe za proljećem za dobrim stvarima kad kupujete jelo za sporo kuhanje. Budući da sporo kuhala kuhaju slabo i sporo, oni to rade čak i najteže (i najjeftinije) meso nježna i sočna. Stoga zgrabite jeftini rez i pustite da se kuha cijeli dan. Rezultirajuće jelo bit će tako raspadljivo nježno i punog okusa, da nitko neće pretpostaviti da ste kupili povoljno meso.
Ne pečući meso prvo
Vrijeme je da budem iskren. Ako vaš recept kaže da meso pretresite prije nego što ga stavite u sporo kuhalo, učinite li to ... ili ga preskočite? Čini se razumnim preskočiti ga - u polaganom će se kuhati do kraja, zar ne? Pa, tehnički, da. Možete ga preskočiti i na kraju ćete dobiti potpuno kuhani obrok. Ipak, preskakanje koraka pečenja mijenja okus vašeg jela, i to ne nužno na bolje.
Prema Kitchn , pečenje mesa prije polaganog kuhanja, karamelizira vanjski dio svakog komada mesa, dodajući teksturu i dodatni sloj okusa. Ako nikada niste pekli meso prije nego što ste ga polako kuhali, nećete znati što vam nedostaje. Ali nakon što ste jednom pokušali, više nikada nećete preskočiti taj korak.
Kuhanje piletine na koži
Piletina kuhana u pećnici ili na tavi obično završi s prekrasnom, hrskavom kožom. Kada kuhate u polaganom kuhalu, vjerojatno ćete na kraju dobiti mekanu, gumenu vanjsku površinu koja je sve samo ne ukusna. Ako želite poslužiti večeru izravno iz vašeg kuhala za sporo bez dodatnih koraka, koristite piletinu bez kože kada polako kuhate.
Ako vam ne smeta dodatni korak (i još jedno jelo za pranje), prebacite kuhano meso iz slow štednjaka u tavu za broilere i kuhajte ga pod brojlerom u svojoj pećnici samo nekoliko minuta, dok koža ne postane zlatno-smeđa i hrskava.
Prerano dodavanje svježeg bilja
Uz sve rekvizite koji se daju svježem začinskom bilju, pomalo je osvježavajuće znati da je suho začinsko bilje zapravo glavno začin u jelima sa sporim kuhačima. Budući da daju sve od sebe kad su kuhani tijekom dugih vremenskih razdoblja , suho začinsko bilje lako su dobitnici kada su u pitanju vaši omiljeni sporo kuhani recepti. To ne znači da ne možete koristiti svježe začinsko bilje u receptu za sporo kuhanje - samo ih nemojte dodavati na početku. Neće ostati ništa kad dođe vrijeme za posluživanje. Umjesto toga, bacite ih prema kraju vremena kuhanja, tako da su i dalje svježi i puni okusa kad sjednete jesti.
Korištenje pogrešne veličine sporog kuhala
Jedno kuhalo za sporo kuhanje ne odgovara svakom receptu za sporo kuhanje. Vrijeme kuhanja na svakom receptu računa na činjenicu da koristite sporo kuhalo iste veličine kao i recept - što znači da je napunjeno na odgovarajuću razinu. Tvoje sporo kuhalo treba popuniti na pola do tri četvrtine puta puni. Ako nije dovoljno sitna, hrana će vam na kraju biti prekuhana. Ako je prepuna, to možda neće kuhati u potpunosti , ili ćete možda završiti s preljevom - i velikim neredom na vašem kuhinjskom pultu.
Prerano dodavanje mliječnih proizvoda
Mliječni proizvodi ne stoje dobro toplo, a sporo kuhalo nije iznimka. Ako prerano u procesu kuhanja dodate sastojke poput mlijeka, sira, vrhnja, vrhnja ili krem sira, imat ćete skutani, odvratni nered na kraju vremena kuhanja. Da biste spremili svoje jelo, a da pritom ne žrtvujete kremasti okus koji volite, kuhajte ga bez mliječnih proizvoda, a zatim dodajte te sastojke tijekom posljednjih pola sata - kuhajte ih tek toliko da se otope i pravilno uklope u jelo.
Upotreba previše alkohola
Nije tako velika stvar koristiti tešku ruku kad kuhate s vinom na štednjaku. Sve se kuha, zar ne? To nije slučaj sa sporim štednjakom jer poklopac ostaje čvrsto i zapravo ništa ne ispari . Zapravo, kada dodate vino receptu za sporo kuhanje, okusit ćete više vina nego što biste jeli u jelu kuhanom u peći. Iz tog je razloga najbolje preskočiti vino - ili ga dodati rijetko - osim ako ste stvarno za tim.
Kuhanje smrznute hrane
Pinterest je prepun recepata kojima se otkrivaju čuda jela od zamrzivača do sporih kuhala. Koliko god nevjerojatno zvučalo, to je tako nije dobra ideja da smrznutu hranu - posebno meso - stavite u svoje sporo kuhalo. Ako je vaš spori štednjak pun smrznute hrane, trebat će vam predugo da dosegnete sigurnu temperaturu od 140 stupnjeva Fahrenheita , što znači da će vaša hrana trošiti duže nego što bi trebala na vremenskim prilikama koje su manje nego sigurne. Ako nas pitate, to zvuči kao izvrstan način za trovanje hranom. Naprijed i potpuno odmrznite hranu prije nego što je dodate u sporo kuhalo.
Nepravilno postavljanje slojeva
Mogli biste pomisliti da, budući da cijeli dan čvrsto zatvarate poklopac na svom sporom štednjaku (to radite, zar ne?), Sve se unutra kuha istim tempom., Ali pogriješili biste. Vjerovali ili ne, vaše sporo kuhalo ne kuha ravnomjerno do kraja. Toplinski element je na dnu , pa će se tamo smještena hrana prvo zagrijati i puno brže skuhati. Ovdje želite staviti hranu kojoj treba dulje vrijeme kuhanja. Korijensko povrće poput krumpira i mrkve prvo treba slojiti, zajedno s tvrđim rezovima mesa.
Slijedom istog obrazloženja, brže kuhani, osjetljiviji sastojci - ili oni kojima uopće nije potrebno puno kuhanja, poput konzerviranog povrća - trebaju biti slojevi na vrhu. Imajući ovo na umu, osigurat ćete da svi vaši sastojci završe kuhanje otprilike u isto vrijeme , jer nitko ne želi večeru u sporim kuhačima koja je dijelom prekuhana, a dijelom sirova.
Ne podmazujući vaše sporo kuhalo
Spore kuhače kuhanje mogu učiniti povjetarcem, ali čišćenje mogu stvoriti i bol. Obično završe s namakanjem u vašem sudoperu jednako dugo kao što su proveli kuhajući na vašem pultu - a čak i tada vam je potrebno strašno puno masti za laktove kako biste ih očistili. Uštedite si malo vremena i koristite sprej za kuhanje ili podloga za sporo kuhanje kako bi čišćenje bilo mnogo jednostavnije. To bi moglo učiniti da i unutarnja površina vašeg kuhala za sporo kuhanje traje duže
Koristite previše tekućine
Amateri sporih kuhala, pripazite: ako ste navikli kuhati na ploči štednjaka, sa svom velikom vrućinom i snagom da goleme lonce tekućine svedete u gusti umak začas, to je jedna pogreška koju je vrlo jednostavno napraviti.
Jack Bishop iz Američka ispitna kuhinja rekao Potrošačka da je upotreba previše tekućine jedna od najvećih gripa koju ljudi pretvaraju u pretvaranje recepata za štednjak u recepte za sporo kuhanje. 'Većina recepata za sporo kuhanje bolji je s manje tekućine nego što biste je koristili da radite istu stvar u loncu na štednjaku', kaže Bishop. 'Dakle, to bi moglo značiti ispuštanje konzervirane rajčice i odbacivanje tog soka ili bi moglo značiti da se koristi manje bujona nego što biste to obično radili za varivo ili juhu. Te su izmjene nužne jer se isparavanje ne događa kada koristite sporo kuhalo, a sva ta dodatna tekućina rezultirat će samo manje koncentriranim okusima.
Ni tekućina koju dodate u posudu nije jedina briga. Kao Smreka ističe da meso i povrće u procesu kuhanja daju vlastitu tekućinu i pridonijet će ukupnoj količini koja vam ostane. Ako je potrebno, tekućinu je moguće smanjiti okretanjem sporog kuhala na visoko i kuhanjem jedan do dva sata s poklopcem (samo pazite da pritom ne prekuhate hranu).
zašto dodati vodu viskiju
Ne postavljaš poklopac
Ako pripremate goveđi gulaš ili svinjsko meso, vjerojatno vas nije briga hoće li kondenzat s poklopca sporog kuhala ponovno kapnuti u posudu. Ali ako pravite posuđe u kojem bi ga i najmanja količina dodatne vlage mogla pokvariti, a poklopac svojeg štednjaka ne obložite papirnatim ručnikom, griješite.
Sarah DiGregorio, autorica knjige Avanture u sporom kuhanju , rekao Buzzfeed , 'Papirnati ručnici upijaju dodatnu paru i sprječavaju da kapne natrag na površinu posude. Ovo koristim kad pravim torte od sira i kreme od kreme ili parmezana od patlidžana. Pomaže u osiguranju hrskave prevlake krušne mrvice na vrhu. '
Drugim riječima, ako imate jelo čiji je faktor drobljenja važan ili bi teksturu mogla odbaciti samo nekoliko dodatnih žličica vode, papirnati ručnik jednostavno je osiguranje od neuspjeha. Čak i lonac pun osnovnih pire krompir će imati koristi od ovog trika - osim ako je cilj, naravno, prorijeđen, vodenasti gnojivi.
Prerano dodajete tjesteninu
Tjestenina u sporom kuhaču zvuči kao recept za katastrofu, zar ne? Lako je zamisliti špagete kuhane satima koji su do sada al dente neprepoznatljivi. Uživajte u jelu ne drobi riječi na tu temu, govoreći: 'Naravno, vani postoje recepti za kuhanje [jela od tjestenine], ali definitivno ih ne biste trebali pokušavati napraviti.'
Koliko god mi poštivali Autobus stav prema svim namirnicama, ponekad se trebaju dogoditi špageti i polpete sa sporim kuhačama - a vi niste predodređeni za mokre špagete ako koristite jedan od ovih načina kuhanja. Barilla preporučuje da preskočite sporo kuhalo i tjesteninu pripremite odvojeno, a zatim je umiješajte u posudu neposredno prije posluživanja. Očiti problem ove metode je dodatni lonac - obroci za sporo kuhanje ipak su jednostavni (i sve manje jela). Ako vas zanima čudo s jednim loncem, nemojte miješati suhu tjesteninu u umak dok ne prijeđete 20-ak minuta prije obroka (kuhanje tjestenine s pšenicom trajat će oko 10 minuta). Kad je vaša tjestenina savršeno al dente, odmah je poslužite. U svakom slučaju, uspješno ste izbjegli kašastu kašu.
Previsoko postavljate vrućinu
Spore kuhače prilično su osnovni strojevi. Možete kuhati na visokoj ili niskoj razini - nema između. Pa, koji je najbolji izbor za ukusna sporo kuhana jela? Kao što se kaže, manje je više.
Prema Jacku Bishopu iz Američka ispitna kuhinja , korištenje visoke postavke na sporom štednjaku može pokvariti jelo. 'Ako želite goveđi gulaš s lijepim velikim komadima govedine, puno puta visoka temperatura može meso prokuhati, a ono se isuši i nekako se raspadne', rekao je Potrošačka .
Razlika između dvije postavke nije viša temperatura , vrijeme je potrebno da sporo kuhalo dosegne tačku ključanja. Na visokoj razini to je oko tri do četiri sata, a na niskoj sedam do osam, prema Crock-Pot . Zamislite ako vam se večera kuha cijeli dan dok ste na poslu. To će meso krčkati četiri sata duže nego što je trebalo - vjerojatno nije najbolji način da se osigura nježnost.
Ako imate vremena, put je premalom.
Ne smeđite svoje povrće
Koliko god iritantno bilo izvući još jednu tavu (a zatim je oprati), to znamo pečenje mesa prije nego što ga bacite u sporo kuhalo važan je korak prema izvrsnom okusu. Pa zašto onda i vi ne porumenete svoje povrće, pogotovo ako ste tavu već zaprljali?
Svakako, u sporo kuhalo možete dodati sirovi luk i češnjak i svijet neće doći kraju. Ali svi znamo da je karamelizirani luk bolji od ne karamelizirani luk, pa zašto ne biste dodali sav taj dodatni okus u svoje jelo? Zapamtite, to što koristite sporo kuhalo ne znači da ste odustali od života.
Aroma na stranu, pirjajuće arome poput luka, češnjaka, đumbira, mrkve i celera pomažu u uklanjanju višak vlage prije nego što sastojci udare u sporo kuhalo. Kao što znamo, previše vlage znači razvodnjene okuse. Brzo prethodno pirjanje također uklanja mogućnost hrskavih, nedovoljno kuhanih komadića.
Pro savjet: Ako ćete se potruditi ili spraviti meso i smeđe arome i povrće, svakako ne zaboravite deglazirati tava s malo vina ili juhe. Svi oni ogrebani smeđi dijelovi prevode se u tone dodatnog okusa.
Koristite ga za kuhanje graha
Dakle, napravili ste chili u spori štednjak, a umjesto uobičajenog konzerviranog graha odlučili ste baciti onu vrećicu suhog graha koji je skupljao prašinu u smočnici. Premotajte unaprijed nekoliko sati kasnije i to nije samo uobičajeni plin koji se stvara čilijem - to je povraćanje, proljev i jake bolovi u trbuhu. Za to možete kriviti onaj sušeni grah.
Iako svi sušeni grah sadrži toksin nazvan fitohemaglutinin, on je posebno visok u grahu bubrega, a taj će se toksin ubiti samo 10-minutnom kipućom vodenom kupelji. Inače, promatrate gastrointestinalnu distresu sa samo četiri nepropisno pripremljena graha. Sporo kuhalo nije poznato po super visokim temperaturama kuhanja (temperature se mogu razlikovati ovisno o marki, ali Crock-Pot sporo kuhala stabiliziraju se na 209 stupnjeva, što je sramežljivo 212 stupnjeva vrelište vode), i zbog toga FDA ne preporučuje upotrebu uređaja ako vaš recept uključuje grah. Jednostavno se ne zagrije dovoljno da ubije toksin.
Ipak nije beznadno. Ako već jeste natopljena sušeni bubrežni grah 12 sati i kuhajte 10 minuta, samo ga bacite u sporo kuhalo. Ili jednostavno otvorite prokletu limenku, kao i svi mi.
Pogrešno se zagrijavate
Imate ostataka u sporom štednjaku. Jasno je da je najjednostavnije baciti posudu u hladnjak i sljedeći dan podgrijati cijeli shebang, zar ne? Pogrešno. Osim ako vas ne zanima bacanje kockica zbog trovanja hranom.
Shvaćamo, prebacivanje hrane u drugo jelo znači da još samo jednu stvar morate oprati. No, utovar još uvijek tople posude pune još tople hrane u hladnjak znači da se vjerojatno neće dovoljno brzo ohladiti, i tu ulazite u zona opasnosti za bakterije. Čak i ako ste učinili pravu stvar i ostatke prebacili u plitke posude i pravilno ih ohladili, sporo kuhalo još uvijek nije sigurna oklada za podgrijavanje. To je zato što bilo koja podgrijana hrana mora doseći minimalnih 165 stupnjeva u roku od dva sata, a to se jednostavno neće dogoditi u sporom štednjaku - to je usporiti , zapamtiti? The USDA preporučuje podgrijavanje u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, a zatim upotrebu sporog kuhala kako bi hrana bila topla. Znamo još malo posla, ali sigurno pobjeđuje alternativu.
