Inspiracija za Epske odredbe (mislite: vrhunski mesni zalogaji poput bison pločica i wagyu goveđih trakica) proizašli su iz osobne potrebe. Kao triatlonci i općenito gurači tjelesnih granica, duo muž i žena Katie Forrest i Taylor Collins trebali su dobro gorivo za vježbanje. Zbog zdravstvenih problema Forrest je morala izbjegavati većinu ugljikohidrata - tradicionalne vježbe izdržljivosti - i povećati unos proteina. No pojavio se problem: nisu mogli pronaći prijenosni, visokokvalitetni međuobrok koji im se sviđa. 'U početku bismo kuhali kilograme slanine odjednom, stavljali ih u Ziploc vrećice i vodili na duge treninge', kaže Forrest. 'Onda smo rekli, hajdemo jednostavno ovo pretvoriti u oblik bara.' Počeli su eksperimentirati u svojoj kuhinji koristeći različite komade mesa i metode sušenja. Epic je rođen.
Povezano: 2018 Tokyolunchstreet American Food Heroes
Ali posebnima ih čini način na koji je meso u Epicovim proizvodima nabavljeno. Forrest i Collins su od prvog dana odabrali farmere i rančere koji uzgajaju svoje životinje koristeći regenerativne poljoprivredne prakse - bolju, ekološki prihvatljiviju verziju ishrane travom koja promiče dobrobit krava, svinja ili bizona i poboljšava zemlju koju hrane na. Oni također igraju aktivnu ulogu pomažući poljoprivrednicima da prijeđu na regenerativne. Daljnje produbljujući svoju predanost odgovornom pronalaženju izvora, dvojac je nedavno predstavio Projekt cijele životinje, kojim se obvezuje koristiti gotovo 100 posto životinje, od nosa do repa. Kako bi to učinili, proširili su svoju liniju proizvoda na svinjske kožice, juhe od kostiju, mesne zalogaje i ulja za kuhanje. 'To je doista način da se oda počast ovim nevjerojatnim životinjama koje su žrtvovale svoje živote kako bi nas prehranile', kaže Collins. 'Uvijek nastojimo povećati standarde po kojima se odgajaju. Biti u mogućnosti rukovati se s farmerom i reći: 'Ako prijeđete na regenerativne prakse, mi ćemo se posvetiti kupnji cijele životinje, a ne samo ograničenih komada', dobar je poticaj za njih da usvoje bolji poljoprivredni sustav.' Održive svinjske kožice? Prijavite nas.
3 zanimljive činjenice o Katie i Taylor
Allan Savory je njihov heroj hrane. 'On je odmetnuti ekolog koji podučava stočare kako oponašati prirodu u svom planu upravljanja stokom. Allan dokazuje da kada se stokom upravlja na odgovarajući način, može stvoriti neto pozitivan povrat na planetu!'
Međuobrok nakon treninga (koji ne uključuje pola kilograma slanine): 'Pačja jaja!' (Izmiksaju svoje glatke, kremaste žumanjke.)
Kad bi mogli večerati bilo gdje na svijetu, bilo bi to… 'Južna Patagonija, dom beskonačne janjetine s roštilja i goveđih kolačića.'
Više američkih heroja hrane
Unileverov plan za suzbijanje rasipne ambalaže utječe na sve nas - na bolje Ovaj kuhar radi s liječnicima na prepisivanju hrane kao lijeka i čini pacijente zdravijima Ropstvo muči industriju plodova mora; Evo kako jedna žena čini razliku Lisnato povrće najviše pridonosi bacanju hrane u Americi, ali ovaj čovjek je tu da to promijeni Upoznajte kongresnicu Mainea Chellie Pingree: organsku farmerku s misijom Više zdravih recepata
