Iako su preferencije prema hrani subjektivne, mnoge su institucije posvećene ocjenjivanju finih restorana u raznim zemljama širom svijeta. Michelinov vodič izvorno je zamišljen kao pratilac putnicima u celom Francuskoj, sa savjetima o tome gdje sipati gorivo, spavati i, naravno, večerati. Polako, ali sigurno preporuke su postale ljestvice, a do 1936. uspostavljen je sustav ocjenjivanja s tri zvjezdice, koji se prenio do danas (putem Michelinov vodič ). U studenom 2020. Ljubitelji fine hrane naznačio je da 2651 restoran ima barem jednu Michelinovu zvjezdicu. Među njima je prodajno mjesto primijetilo da od vodiča Michelin za 2020. godinu Francuska ima 628 restorana s Michelinovom zvjezdicom.
Iako mnoge zemlje bez sumnje imaju izvrsne kuhinje vrijedne pažnje i pohvale, nije toliko iznenađujuće da su francuski restorani dobili najviše zvijezda. Francuska ima dugu povijest fine dininga, i Ljubitelji fine hrane na kuhinju i tradiciju zemlje gleda kao na osnovu moderne gastronomije. Doista, francuski gastronomski obrok smatra UNESCO kao dio nematerijalne kulturne baštine čovječanstva. Organizacija navodi kvalitetu svježih lokalnih sastojaka, sljubljivanje okusa, postavljanje stolova i postavljenu strukturu tečaja kao neke od aspekata koji definiraju francusku tradiciju objedovanja. Nije ni čudo što je izvor inspiracije za kuhare širom svijeta.
zašto je trezor ukinut
Što je sa sustavom ocjenjivanja zvjezdicama?
Prema Michelinov vodič , jedan, dva ili tri zvjezdice se daju restoranima s visokokvalitetnim sastojcima i kuhanjem u rasponu od izvrsnog do izuzetnog. Kako kaže japanski kritičar hrane Masuhiro Yamamoto Forbes , kuhari koji dobiju tri zvjezdice uglavnom su geniji. Restorani s tri zvjezdice zaslužuju posebno putovanje prema Michelinovom sustavu ocjenjivanja, dok su jedna ili dvije zvjezdice dobra mjesta za zaustavljanje ili zaobilazak. Pa, što Francusku čini državom s 29 restorana s tri zvjezdice (putem Ljubitelji fine hrane )? Ponovno, Yamamoto vjeruje da se sve svodi na genijalne pripreme koje kuhari razvijaju, zahvaljujući francuskom obrazovnom sustavu koji promiče znatiželju i novost.
najbolja pića za odmor za starbucks
Ne zaboravimo da i Michelinov vodič potječe iz Francuske. Iako se u međuvremenu proširio na brojne zemlje na globalnoj razini, vodič se jasno poštuje francusku kuhinju i tradiciju. Budući da je Francuska vodič, Escoffier ističe da lokalni kuhari i mediji daju nagradu veću vrijednost nego u Hrvatskoj zemlje u kojima je manje istaknuta . iako Michelinov vodič tvrdi da uzimaju u obzir kulturne varijacije i stilove, uključujući mnoge publikacije sajam taštine mislite drugačije, sugerirajući da nagrade ostaju iskrivljene prema uznemirenoj grandioznoj sceni blagovanja, usavršenoj u Francuskoj.
Bez obzira uzima li vodič složenost globalnih obroka ili ne, kada je riječ o cijenjenim ustanovama za fino blagovanje, potvrđuje da je srce gastronomije još uvijek u Francuskoj.
