Vrijeme pripreme: 20 minuta Dodatno vrijeme: 35 minuta Ukupno vrijeme: 55 minuta Porcije: 4 Prinos: 8 šalica Nutricionistički profil: Niskokalorično Bez jaja Bez glutena Nisko natrij Bez orašastih plodova Bez soje Zdravo starenje Zdrav imunitet Nisko dodani šećeriPrijeđite na nutritivne podatke Sastojci
-
1 (14 unci) može lagano kokosovo mlijeko
-
23 kupa smeđa riža kratkog zrna
-
¾ čajna žličica sol, podijeljena
-
2 jušne žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje, podijeljeno
-
1 čajna žličica čili prah
-
1 češanj češnjak, ribani
-
1 funta pileća prsa bez kostiju i kože
-
1 velika mango, narezan na kockice (vidi savjet)
-
1 srednji crvena paprika babura, narezana na kockice
-
½ srednji crveni luk, narezan na kockice
-
¼ kupa nasjeckani svježi cilantro
-
3 jušne žlice sok od limete
Upute
-
Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
-
Pomiješajte kokosovo mlijeko, rižu i 1/4 žličice soli u srednje velikoj tavi. Zakuhajte na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru da zadrži ključanje, poklopite i kuhajte dok riža ne omekša i tekućina ne upije, oko 45 minuta.
-
U međuvremenu pomiješajte 1 žlicu ulja, čili u prahu, češnjak i 1/4 žličice soli u maloj posudi. Stavite piletinu na lim za pečenje s obrubom i natrljajte je mješavinom začina. Pecite, okrećite jednom, dok termometar s trenutnim očitanjem umetnut u najdeblji dio ne zabilježi 165 stupnjeva F, oko 20 minuta. Pustite da odstoji 15 minuta, a zatim narežite ili nasjeckajte.
-
Pomiješajte mango, papriku, luk, cilantro, sok limete i preostalu 1 žlicu ulja i 1/4 žličice soli u srednjoj posudi. Uz rižu poslužite piletinu i salsu.
Savjeti
Za pripremu: Ostavite u hladnjaku do 4 dana.
Savjet: klasični mango Tommy Atkins sa zelenom i crvenom korom dostupan je tijekom cijele godine, ali u SAD-u su proljeće i ljeto vrhunac sezone za većinu drugih sorti. Za slatki mango bez vlakana kušajte zlatni šampanjac (aka Ataulfo ili Honey), koji je najbolji u svibnju.
