Bez obzira jeste li ljubitelj naručivanja iz svog omiljenog restorana ili kuhanja obroka od nule, malo je kuhinja koje imaju masovnu privlačnost Kineska hrana čini. Čini se da svaki mali grad i masivan grad ima onaj kineski restoran koji nadjačava ostatak ili obiteljsku tvrtku koja se može pohvaliti autentičnošću. Dakle, bilo da više volite chow mein od pržene riže ili je vaš omiljeni dio obroka na kraju kolačić sa srećom, odlučivanje za kinesku hranu uvijek će vam se svidjeti.
Od ukusnih malih jela poput okruglica i proljetnih kiflica do užitka poput gužve poput Kung Pao piletine i mongolske govedine, teško je pogriješiti prilikom narudžbe. Ali opet, teško je znati što odabrati, jer svaka stavka na izborniku zvuči bolje od prethodne. Pa kad ste u nedoumici i želite naručiti jedno od svega, sjetite se da niste sami.
Prošli smo kroz neka od najpopularnijih kineskih jela, autentične recepte i jedinstvene favorite kako bismo sastavili cjelovit popis najboljih namirnica koje možete izabrati.
Najbolje: Veggie proljetne rolice teško je pobijediti
Uistinu, nijedan obrok nije potpun bez vegetarijanskih proljetnih kiflica - to je samo činjenica, mi ne izmišljamo pravila. Aromatično jelo savršen je način da započnete svoje iskustvo kineske hrane. Hrskava vanjska ljuska, ispunjena do vrha ukusnom kombinacijom povrća, zasigurno će se svidjeti i najizbirljivijim jedećima, a najvjerojatnije je omiljena nekome koga poznajete.
Kao što je primijetio Woks of Life: Kulinarska genealogija , zapravo postoje dvije različite vrste kineskih proljetnih kiflica - kantonska i šangajska verzija. Najpoznatija, a time i omiljena u publici, je kantonska verzija koja sadrži hrskavu ljusku. Proljetne rolice često se sastoje od nadjeva od gljiva i izbojaka bambusa, što rezultira pomalo hrskavim i ekstra ukusnim okusom.
Ako se sami odlučite za izradu opruga, Vukovi života preporučuje da kiflice čvrsto zamotate, ali pripazite da ih ne pretjerate. Također biste trebali koristiti svježe omote za proljetni kolut, ako je moguće - ne želite smrznute omote ako to možete izbjeći. (Nitko ne želi vlažni proljetni kolut.) Kuhajte dok ne porumeni i ukopajte ga, ili ako ste slični nama, naručite ih uz svoje omiljene predjelo iz vašeg kineskog restorana. U svakom slučaju, uživajte.
Blizu sekunde: Nijedna kineska hrana nije kompletna bez okruglica
Ako naručite proljetne kiflice, morate naručiti knedle: To je zakon. U redu, definitivno nije, ali s okruglicama nikad ne možete pogriješiti. Većina nas kineske knedle zna kao pržene naljepnice u loncu, ali kao što je primijetio Kina sečuanska hrana , postoje tri različite vrste okruglica koje se razlikuju ovisno o načinu kuhanja: kuhane, pržene u tavi ili na pari.
koliki je 57 u heinz 57
Bez obzira na stil, knedle su nadaleko popularne u Kini i jedna su od najčešće korištenih namirnica tijekom kineske nove godine. Obično se poslužuju kao prilog ili čak kao doručak (računajte nas), a trošenje vremena na pravljenje okruglica jedno je od najvažnijih zajedničkih obiteljskih iskustava. Svi članovi obitelji uključuju se da zajedno naprave knedle. 'Starija generacija s više iskustva u izradi knedli najviše koristi pripremne radove, uključujući izradu nadjeva od okusa s okusom i tijesto za zamotavanje okruglica s odgovarajućom tvrdoćom,' Kina sečuanska hrana objašnjava. 'Kad započne zabava s knedlama, netko počne motati omot, a svi ostali pomažu ih zamotati ... Svi uživaju u dragocjenom vremenu okupljanja obitelji i raduju se sljedećoj zabavi s knedlama' okupite se. '
Stoga sljedeći put kada naručite knedle kao dio kineske dostave hrane, ne samo da uživate u bogatim okusima, već imajte na umu da knedle predstavljaju važan dio kineske kulture.
Ukusno, ali ne i autentično: chow mein
Kineska hrana dovedena je u Sjedinjene Države i dobila je nove preokrete, okrete i potpuno nova jela. Chow mein je jedan od njih, što može iznenaditi. Iako je uobičajeno jelo, rezanci se često poslužuju s povrćem i prelivaju sezamovim sjemenkama, to nije autentično jelo za Kinu, već okretanje na rezancima s prženim mesom. Ostavite to Njujorčanin da malo rasvijetli situaciju.
'Chow mein je bastardizirani oblik autentičnog jela koje se na mandarinskom naziva' ch'ao mien 'ili' prženi rezanci ', objavio je časopis. 'Autentično jelo priprema se prženjem kuhanih rezanaca s nekoliko komadića mesa i povrća. Ostrih rezanci koje poslužuju u ovoj zemlji nema u Kini. ' Dat ćemo vam minutu da se saberete.
Nova jela počela su se pojavljivati u kineskim restoranima i kuhinjama dok su imigranti spajali kraj s krajem u Sjedinjenim Državama. Legendarni kineski kuhar, koji je živio u rudarskom kampu, 'jednog se dana našao stenografski i dao svojim kupcima gnječenje svega što se okolo nalazilo. Tako je nastalo mnogo jela, poput chop suey. Istina je da očajna vremena zahtijevaju očajničke mjere i mnogi bi se tamo jedli ljudi trebali osjećati blaženima što je takva kreacija izmišljena. Dakle, chow mein zauzeo je treće mjesto na našem popisu - morali smo odbiti bodove na 'neautentičnom' planu.
Solidna opcija: mongolska govedina
Ako postoji kinesko predjelo koje će se svidjeti svima (vegetarijanci isključeni, oprostite), to je mongolska govedina. Isprobano jelo ukusna je kombinacija nemasne govedine i povrća. Ne samo da je uvijek dobro kad se naruči, već to možete prilično lako napraviti sami. Jedan od takvih recepata kojeg je sjajno slijediti je ovaj Okus je bolji od ogrebotina . Kombinacija umaka od govedine, zelenog luka, češnjaka i đumbira treba umrijeti. Poslužite ga uz rižu ili uz malo jelo po vašem izboru, a vi ćete biti omiljeni za obitelj.
Kao što je primijetio Kina sečuanska hrana , neki su bili uvjereni da je mongolska govedina još jedna američka proizvodnja, bastardizirana verzija kineske hrane, ali to nije slučaj. Mongolska govedina pravo je kinesko jelo, ali pojavila se zabuna jer se u Kini jelo naziva drugim imenom. 'Prženje mesa s mladim ludom uobičajena je metoda kuhanja u Kini,' Kina sečuanska hrana Države. 'Čini se da naziv pokazuje da je jelo od govedine mongolski stil. Zapravo je to jelo podrijetlom iz kineske provincije Shangdong ili provincije Xingjiang. ' Dakle, mongolska govedina ne samo da ima visoku ljestvicu zbog svog ukusnog okusa, već dijelom i zbog svojih autentičnih korijena.
ina garten neto vrijednost
Jednostavno, ali učinkovito: Kung Pao škampi
Jedan od načina kuhanja koji se koristi u kineskoj kuhinji je prženje uz miješanje. Kao što ste možda vidjeli u autentičnim kineskim restoranima, kuhari koriste izuzetno vruće duboke wokove za kuhanje raznih jela, što rezultira zakusnim predjeloma koje svi volimo. Jedno od takvih jela su Kung Pao škampi ili stvarno bilo koje drugo Kung Pao jelo (mislite na piletinu). To je klasičan obrok iz sečuanske kuhinje, i kao što je primijetio Red House Spice , to je prilično lako napraviti kod kuće.
Ako se pak odlučite za metodu izrađenu od nule, morate koristiti vrlo specifičan stil kuhanja: Huá Chǎo. Kao što je prethodno rečeno, wokovi koji se koriste za kuhanje mnogih kineskih jela zagrijavaju se na nevjerojatno visokim temperaturama. Kao takva, metoda Huá Chǎo sastoji se od pripreme svega što vam treba prije stavljanja woka na vatru i početka kuhanja. Stoga pripazite da vam se škampi ogulite i razradite, da vam se odmjere svi sojini umaci i ocat, da se chilis prepolovi i ukloni sjeme i da se pripremi sve povrće.
Jednom kad dođete do kuhanja, sve se kreće prilično brzo. Y naš odabrani protein, škampi u ovoj situaciji, trebali bi ostati nježni, a vaše povrće bi trebalo zadržati malo gnječenja. U tradicionalnoj verziji jela, kikiriki je pržen u dubokom ulju. (Zvuči sjajno.) Stoga se pobrinite za pripremu, kuhajte brzo i nemojte se opeći.
Neki to vole, neki ne: Pekinška patka je izvrsna, ovisno o osobi
Patka nije za svakoga, ali ako je nešto što biste trebali probati, onda je pekinška patka jelo za vas. Kao što je primijetio New York Times 'odjeljak za kuhanje, pekinška patka je' jedno od najpoznatijih i najpopularnijih kineskih jela 'zbog svojih bogatih okusa i ukusnih dodataka. Vrijeme napomenuo je da metoda za izradu pekinške patke tradicionalno uključuje puno koraka - toliko da se zna da za pripremu trebaju do tri dana. Ali ako se osjećate avanturistički i želite jelo pokušati napraviti sami, odjeljak za kuhanje nudi pojednostavljenu verziju.
Jedna od najboljih stvari kod pekinške patke je hrskava, zlatnosmeđa koža. Da biste to ponovno stvorili, patku morate sušiti na zraku preko noći, a zatim je peći sljedeći dan. No, trik je u tome da se ptica peče okomito, a ne vodoravno, kako bi se postiglo ravnomjerno i temeljito kuhanje. Da biste dodali sjajno jelo, recept sadrži glazuru od meda i začina koja će se raširiti po slasnoj patki - ako vam usta ne zalijevaju, smatrajte to znakom da ovo jelo ne isprobavate.
najbolje blaze kombinacije pizze
Zatim se pekinška patka poslužuje na sljedeći način: Umotajte patku u domaću kinesku tortilju i prelijte je nasjeckanim mladim lukom i tanko narezanim krastavcem. Dodajte svoj umak i nazovite ga večerom. Gladni smo samo razmišljajući o tome.
Pomalo dosadno, ali uvijek pouzdano: pržena govedina i brokula
Ako ste kao dijete bili izbirljivi, roditelji su vas vjerojatno tjerali da naručite prženu junetinu od govedine i brokule dok jedete u kineskom restoranu. Jelo ugodno za publiku pojednostavljeno je po svojim začinima i okusima, a kao što će vam reći većina bivših izbirljivih klinaca, i dalje je omiljeno. Ali kao što je primijetio Red House Spice , Pomfrit od govedine i brokule klasično je kantonsko jelo, i premda se autentična verzija malo razlikuje od predjela koji je većina nas zavoljela, jednako je ukusan. Dakle, ako priželjkujete opciju, ali ne želite trčati do Panda Expressa po bastardiziranu verziju, evo što trebate znati o autentičnoj prženici od govedine i brokule.
Umjesto da se odlučite za dosadnu brokulu koju nabavite u plastičnoj vrećici u trgovini, autentično jelo poziva na kinesku brokulu, puno tamniju zelenu boju poznatu po hrskavim stabljikama. Kao što je primijetio Red House Spice, 'nije prikladno jesti sirovo, ali predivnog je okusa kad se prži bilo samostalno ili s nekim dobro začinjenim mesom.' Savršeno za ovo jelo. Povrće je poznato kao 'Gai lan ili Kai-lan na kantonskom ili Jie Lan na mandarinskom', a ponekad se naziva i kineskim keljem, s obzirom na to da ima jači, zemljaniji okus od klasične brokule. Pa ako želite obnoviti ovaj zlatni recept recepta, pokušajte napraviti autentičnu verziju kod kuće.
Negativne točke zbog nedostatka autentičnosti: narančasta piletina
Zamisli ovo. To je 2008. Tvoja je mama ostavila vas i vaše srednjoškolske prijatelje u lokalnom trgovačkom centru. U džepu imate 20 dolara, a umjesto da uzmete nove naušnice od Claire, na koje ste pazili, privlači vas miris Panda Express štand u sudu za hranu. Vaša je paleta u najboljem slučaju ograničena, pa što dobivate? Bijela riža i narančasta piletina, klasika.
Premotavanje unaprijed do danas, a narančasta piletina i dalje je omiljena među obožavateljima u Sjedinjenim Državama. Njegova slatka i hrskava vanjska strana savršeno odgovara slanoj piletini koja se nalazi na unutrašnjosti svakog zalogaja. Pa zašto je tako daleko na listi najboljih kineskih namirnica? Jer jelo nije autentični kineski recept. Kao što je primijetio Upućeni , postoji jelo iz Kine koje se naziva narančasta piletina, ali to nije pomalo ljepljiva i vrlo slatka opcija koju smo zavoljeli u Sjedinjenim Državama.
se sva taco zvona zatvaraju
Ako želite Pandu Express učiniti omiljenim kod kuće, ovaj recept ima tvoja leđa. U njemu se čak navodi da će piletina biti puna 'okusa koji podsjećaju na narančinu piletinu iz popularnog restorana u trgovačkom centru.' Kako nostalgično.
Ukusno, ali jedite ih kad su vruće: palačinke od mladog luka
Mala jela kojima se hvali kineska kuhinja zaista su tako dobra - knedle, kiflice, pileći ražnjići, popis se nastavlja. A još jedna omiljena publika koja će zasigurno ugoditi svima su palačinke od mladog luka. Blago hrskava kombinacija luka i začina ponekad je predobra da bi bila istina. Dodajte umak za umakanje i sve oklade su isključene. Kao što je primijetio Kina sečuanska hrana , palačinke od mladog luka također se nazivaju palačinke od zelenog luka ili Congyoubing, a jedna su od najpoznatijih kineskih uličnih namirnica. To je vrlo tradicionalno jelo, i iako neki od njih mogu naručiti tanjur kao predjelo, ljudi se u Kini često odluče za to jelo kao doručak.
Kulinarska web stranica također napominje da u različitim dijelovima Kine postoje različite vrste palačinki od mladog luka. 'U sjevernim provincijama palačinke od mladog mladog luka rjeđe su, žvakaće i s manje ulja,' Kina sečuanska hrana bilješke. 'U južnoj Kini, na primjer, u Šangaju, palačinke od mladog luka su deblje i pržene s većom količinom ulja i stvaraju još hrskaviju ljusku i mekši unutarnji dio.' Oboje zvuče izvrsno. Pa zašto je ovaj tradicionalni recept i favorit obožavatelja niži na ljestvici? Jer prema našem iskustvu, morate biti spremni jesti ih čim su spremne. Nitko ne želi hladnu, žvakaću palačinku od mladog mladog luka.
Nisu svima najdraži, ali u redu je: bao lepinje
Kineska kuhinja ima nevjerojatna jela i široku paletu mogućnosti. Postoje jela za sve vrste izjelica - izbirljivih, vegetarijanskih, ljubitelja začinjene hrane i svega između. Ali neki će možda morati lupiti avanturističkom kapom kad probaju bao lepinje, ukusno, ali pomalo zastrašujuće kinesko jelo. Kao što je primijetio Red House Spice , lepinje bao pahuljasta su pahuljica na pari, najčešće punjena svinjskim trbuhom i prelivena fermentiranim povrćem i kikirikijem - shvaćate što mislimo na avanturističku.
Poznata kao gua bao, opcija poput sendviča potječe iz Tajvana i vrlo je popularna na ulici ulične hrane. Dakle, ako volite novi recept ili ako su vam lepinje bao jedne od najdražih, možete jelo pripremiti kod kuće. Smjernice organizatora Red House Spice vrlo je jasan sa svojim preporukama - pirjajte svinjski trbuh prije nego što napravite bilo što drugo, ostavite tijesto da odmara 30 minuta, pripremite sve ostale nadjeve (poput kikirikija, kimchija, čilija itd.), a zatim pecite lepinje. Ovaj metodičan pristup osigurat će da vaše meso bude savršeno spremno za jelo nakon što se lepinje skuhaju na pari.
Ako želite impresionirati svoje prijatelje, lepinje možete napraviti prije vremena, a pirjani svinjski trbuh možete čuvati u zamrzivaču. Samo provjerite je li vaše tijesto dovoljno dugo. Nitko ne želi ispuhanu bao punđu.
Nešto pretjerani klasik: indijska piletina
Postoje neka jela za koja jednostavno znate da će se naći na jelovniku svakog kineskog restorana: mongolska govedina, chow mein i klasična indijska piletina. Opcija za pristup tolikog broja indijskih indijskih piletina zlatni je oldie i izvrstan je izbor iz više razloga. Kao što je primijetio Kuharica svejeda , indijska piletina glavna je namjena za mnoge kineske obitelji zbog svojih dobro zaobljenih sastojaka - 'hranjiva je, uravnotežena s povrćem i žitaricama, prska okusa i lijepa za oči'. Stoga ne čudi da je indijska piletina omiljena jer provjerava sve stavke s popisa.
travis scott obrok mcdonalds
Ono što jelo čini tako ukusnim je marinirana piletina - meso se ostavi namakati u kombinaciji umaka od kamenica, octa, umaka od soje i dodira šećera, češnjaka i đumbira. (Nadamo se da vaš želudac dobro ide - naši definitivno reže.) Klasično jelo zatim prelijemo paprikom i indijskim oraščićima, a često se poslužuje s rižom na pari. Kuharica napominje da se autentični kineski recept odlučuje za pileća prsa, ali možete koristiti pileća bedra ako tražite bogatiji okus. Ne obazirajte nas dok pretresamo smočnicu kako bismo bili sigurni da imamo sve što je potrebno da večeras pripremimo ovaj recept za večeru.
Nula bodova za autentičnost kuhinje: kolačić sa sudbinom
Čini se da kineski obrok ne može biti potpun bez kolačića sa srećom. Pukotina ljuske i notica unutar nje čine kolačić doživljajem poput deserta, ali na dnu je ljestvice zbog nedostatka autentičnosti. Dobro ste pročitali - kolačić sudbine nije autentičan za kinesku kuhinju i nusprodukt je kako je kineska hrana došla u Sjedinjene Države.
Kao što je primijetio Vice , Kineski ugostitelji u SAD-u tražili su način da privuku mase, a s obzirom na bolna putovanja na koja su išli mnogi azijski imigranti, kolačić je viđen kao način da privuče američke pokrovitelje, a da se ne osjećaju neugodno. Izazov je bio stvoriti „kuhinju dovoljno vesterniziranu da ne vrijeđa američka nepca, ali dovoljno različitu da ostane„ egzotična. “Kolačić sreće postao je sve popularniji i našao se u središtu Drugog svjetskog rata, jer su mnogi vojnici pristizali u velikim gradovi s kineskim četvrtima, uključujući San Francisco i Los Angeles.
Do danas se kolačić poslužuje na kraju obroka - ali mnogi možda ne znaju bolnu povijest koju on sadrži. Kao što je primijetio Red House Spice , neki ljudi iz Kine nisu ni znali za kolačić dok nisu došli u Sjedinjene Države. Samo nešto čega ćete se sjetiti kad sljedeći put otvorite ljusku i pročitate svoje bogatstvo.
