Postoje neke bizarne namirnice, nismo sigurni da ih morate isprobati kako biste dobili svoju certificiranu kulinarsku avanturističku kartu. Naravno, mogli biste * probati bradavičasti anus, ali s obzirom na to Anthony Bourdain rekao da mu je to najgori obrok u životu (anus je bio ispunjen pijeskom, fekalijama i prašinom), zašto se mučiti?
Umjesto toga, pokušajte potražiti neku neobičnu hranu koja je pripremljena malo pažljivije. Svakako, fermentirani morski pas mogao bi zaudarati i okusiti, pa, užasno, ali to je hrana koja se mukotrpno lovila, fermentirala i sušila, a u njoj se uživalo stotinama godina, pa zašto je ne probati?
Zatim tu su bizarne namirnice koje bi vas mogle iznenaditi svojim izvrsnim okusom. Slatki kruh možda zvuči neobično (što je, dovraga, timusna žlijezda?), Ali oni se smatraju velikom delicijom, a isto se može reći i za kavu s mačjim kakacima, napravljenu od zrna kave koja probavljaju i izlučuju mačke cibet.
To su bizarne namirnice koje trebate probati prije smrti.
Kava od cibete
Ako ste ljubitelj skupih i egzotičnih kava, možda ste čuli za Kopi Luwak - poznat i kao kava od cibete . Neki kažu da je to najbolja kava na svijetu i sigurno je skupa, ali što je zapravo?
To je kava koja se bere kao nijedna druga. Mačke cibete zapravo jedu višnje od kave, a onda ih dobro izbaci. Zatim se zrna kave uzimaju iz sira, operu, prže, mljeve i kuhaju, kako bi se napravila kava koja nije samo skupa (očekuje se da ćete potrošiti između 100 i 500 američkih dolara za pola kilograma stvari), već i naizgled prilično ukusna, hvala na činjenicu da mačke s cibetom jedu samo najzrelije trešnje od kave i zato što njihovi probavni enzimi djeluju na zrna kave da bi na kraju proizveli glatkiji napitak.
Nažalost, postoji određena briga oko toga koliko je postupak pripreme kave od cibeta human. Dok se skuplja kava od cibete pravi od zrna kave uzete iz kaka divljih cibeta, nešto jeftinije proizvode se od cibeta koje se drže u zatočeništvu i prisiljavaju da jedu trešnje od kave.
Ako želite probati kavu s cibetom, potražite trgovine ili prodavače koji koriste vrste proizvedene od divljih cibeta. Možda će koštati dodatno, ali vrijedi znati da se sa životinjama ne maltretira.
Sushi žive hobotnice
Kvaliteta suši hobotnice varira ovdje u SAD-u Ponekad je gumenasta i žvakaća, drugi puta nježna i maslena. Ali ako stvarno želite doživjeti transcendentno sushi iskustvo s hobotnicom, morate se uputiti u Koreju, gdje možete probati sannakji .
Sannakji je 'migoljljiva hobotnica' i prilično je najsvježa hobotnica koju možete pojesti. Kuhar uzima živu mladu hobotnicu, reže je na komade i poslužuje dok se još migolji. Neki čak i cijelu živu hobotnicu odjednom strpaju u usta, ali ako vam je prvi put, možda počnite polako sa samo vrckanjem ili komadićem.
Oh, i ne zaboravite žvakati - oko šest ljudi svake godine umre od gušenja u ovoj deliciji.
Ovčja glava
Island ima oštru klimu u kojoj se ne uzgaja puno svježe hrane, ali poznat je po svojoj janjetini. Zapravo, jedna od najpoznatijih islandskih namirnica koju jedu i turisti i domaći stanovnici je janjeći hrenovka .
Ali za one koji žele probati janjetinu pripremljenu tradicionalnije, postoji domet, zvan ovčija glava .
najbolja hrana za kupnju u costco
Gotove ovčje glave možete kupiti u trgovinama ili ih kupiti smrznute. Jede se sve na glavi, od jezika do očnih jabučica, osim mozga. Očito su obrazi i jezik najbolji dio.
Obično se poslužuje asortiman pire krumpir ili pire od repa , i premda je nekoć bilo popularno jelo, sada je više tradicionalna ugodna hrana. Ako ga želite isprobati, najbolje je pokušati ga pronaći tijekom Þorrablóta, sredinom zime, ili se sprijateljiti s nekim mještanima koji će vam to kuhati kod kuće - možda vam je teško pronaći sviðu na restoranima.
Slatki kruh
Postoji li neko jelo s imenom koje više zavarava od slatki kruh ? Ni slatki ni kruh, slatki kruh zapravo nije drugo ime za timusnu žlijezdu ili gušteraču životinje, obično teletine ili janjetine.
Kaže se da slatki kruh ima glatku, kremastu teksturu kada se pravilno kuha, a često se prže pa vanjska strana daje hrskavi kontrast. Morate namočiti, blanširati i šokirati slatkiše prije nego što ih skuhate, tako da to može biti malo projekt, ali ako ste avanturistički najedajući se i želite dodati još iznutrica u svoj život, vrijedi ih potražiti van
Čudo bobica
Limuni , ocat , kiseli krastavci, rabarbara - sve su to hrana koja ima trpki okus. Osim ako ne odlučite 'probati put' prije nego što ih pojedete. Spoticanje okusa jedan je pojam za jelo a voće zvano čudotvorna bobica ili tableta napravljena od supstance miraculin prije nego što pojedete kiselu i gorku hranu.
Miraculin, tvar ekstrahirana iz čudotvorne bobice, pričvršćuje receptore kiselog i gorkog okusa na vaš jezik, blokirajući ih i čineći čak i najgorču hranu slatkim, bez dodavanja dodatnog šećera.
Izvorno je mirakulin istraživao tvrtka zvana Miralin kao sastojak za proizvodnju hrane bez šećera i niskog šećera, ali predvorje aspartama uspjelo je natjerati FDA da ga označi kao dodatak hrani, a ne kao hranu, što znači da je morao proći godine ispitivanja.
Ovih dana možete kupiti internetske tablete miraculina kako biste eksperimentirali s okusom koji se spotaknuo i na kraju biste ga mogli vidjeti kao sastojak koji se koristi za proizvodnju slatkog okusa, a koji zapravo ne sadrži šećer.
Smrdljivi tofu
Tofu može biti polarizirajući sastojak. U Kini se uživalo 2000 godina, a u Japan je uveden u 8. stoljeću, ali ponekad ljudi na Zapadu i dalje okreću nos prema tofuu, što je zbog nekih teorija serumski proizvedeni blagi okus tofua .
Pa, ako mislite da je tofu nepristojan, vjerojatno niste probali smrdljivi tofu još. Smrdljivi tofu opravdava svoje ime, a neki kažu da miriše na razmaženi sir i trulo smeće, ali kad prođete miris, cijenjen je zbog svog okusa. Smrdljivi tofu obično se fermentira od nekoliko dana do nekoliko mjeseci u salamuri od fermentiranog mlijeka, povrća, mesa, ribe ili kombinacije gore navedenog.
Kad se završi mariniranje i fermentacija u salamuri, obično se prži u dubokom ulju i poslužuje s oštrim začinima poput umaka od čilija, umaka od soje i kiselih krastavaca. Isprobajte ovo jelo i nikad više nećete smatrati tofu dosadnim.
Slučaj iz ožujka
Ljubitelji sira mogu se ponositi uživanjem u sirevima koji su ekstra kapljavi (razmislite Burgundske epoeze ) ili ekstra smrdljiv (poput zloglasnog Limburger ), ali ništa ne može pobijediti jedinstvene kvalitete Casu marzu - također poznatog kao sir od crve.
Dolazeći sa Sardinije u Italiji, Slučaj iz ožujka je sir od ovčjeg mlijeka zaražen živim crvima. Oni jedu i probavljaju sir, a cijelo vrijeme izlučuju kiselinu koja tvrdu sirnicu pretvara u nešto kremasto i mazivo.
Zbog zdravstvenih rizika Casu marzu se ne prodaje u trgovinama na Sardiniji (i tehnički je zabranjen), ali ljudi ga i dalje proizvode u maloj količini, pa ako ga želite probati, pronađite lokalnog vodiča koji vas može spojiti .
Zavoj
Prosječni stanovnik Sjedinjenih Država gotovo jede 300 jaja godišnje , ali od tih jaja nisu oplođene , vaše šanse da otvorite ljusku da biste vidjeli mali plod piletine iznutra prilično su minimalne, osim ako nemate vlastiti kokošinjac ili jaja nabavite od lokalnog farmera.
Međutim, na Filipinima vole da im se patkina jaja oplode - to je jedini način na koji mogu uživati zavoj .
Balut je tvrdo kuhano patkino jaje koje sadrži djelomično formirani patki zametak. Jednom kuhan očito ima izvrstan okus i mnogo jedinstvenih tekstura za uživanje (iako, da, balut često sadrži oči, perje i kljunove), od bistre „juhe“ unutar ljuske do kremastog žumanjka. Balut se često služi sa soli ili octom kao začin, a popularna je ulična hrana.
Natto
Iako se japanska hrana poput sushija, ramena i teriyakija danas može naći gotovo svugdje u SAD-u, još uvijek postoji obilje jedinstvenih jela za koja je zemlja specijalizirana, a koja bi ljubitelji hrane trebali istražiti. Slučaj? Natto .
Natto je tradicionalna japanska hrana koja se proizvodi fermentacijom soje. To je tradicionalno jelo za doručak, a zbog visokog sadržaja proteina, vlakana i vitamina K smatra se zdravom hranom.
Kao i mnoga fermentirana hrana, natto ima izrazit miris. Ali ono što bi vas stvarno moglo baciti je tekstura koja je ljepljiva, žilava i pomalo ljigava. Pokušajte jesti natto s rižom, pomiješanom s japanskom senfom i umakom od neke vrste, ako ga prvi put probate.
Morski pas
Emmanuel Dunand / Getty Images Jesti fermentiranu hranu može predstavljati izazov za nepca koja nisu upoznata s tim funky okusima, ali islandska morski pas podiže stvari na sljedeću razinu.
Ova tradicionalna delicija dobiva se fermentacijom mesa grenlandskog morskog psa. Meso ovog određenog morskog psa je općenito otrovno, ali jedinstveni postupak koji su izmislili Vikinzi pretvara ga u nešto što je tehnički jestivo.
Trup morskog psa nekoliko je mjeseci zakopan pod zemljom, gdje istruli i fermentira. Zatim se meso uklanja s trupa i vješa na sušenje još nekoliko mjeseci, nakon čega je spremno za jelo.
Rezultirajuće meso ima robustan miris, očito poput trulog sira i amonijaka. Ali svaki je zalogaj okus povijesti.
Otpad
Meso za doručak svih vrsta može biti pomalo sumnjivo - što točno je u onoj kobasici? - ali ništa ne nadmašuje misterij škrapica .
Ova se delicija obično nalazi u restoranima tipa zalogajnica u srednjoatlantskim državama (Pennsylvania, Delaware i Maryland), iako ćete je u drugim državama moći pronaći pod drugim nazivima (goetta i livermush). Napravljen je s juhom koja je rezultat mesnice i kuhanja cijele svinje. Zatim se juha i iznutrice pomiješaju s heljdom, kukuruznim brašnom i začinima, pirjaju dok ne postanu guste, a zatim ohlade dok se ne zgrušaju u pogaču.
Otpatke se zatim nareže i prži, tako da ima hrskavu vanjštinu i kašastu, mekanu unutrašnjost. Poslužite ga s jajima i začinima poput kečapa, želea i umaka od jabuka.
zamorac
U SAD-u zamorce obično doživljavaju kao kućnog ljubimca, često zvijezdu učionice u vrtiću ili ponos i radost mladića koji se jednog dana želi nadograditi na štene.
Ali u Peruu, zamorac je uzgojena životinja koja je cijenjena zbog svog mesa.
Nazvano cuy, u Peruu se meso obično priprema uklanjanjem dlake i crijeva, zatim prženjem ili prženjem cijelog. Kaže se da je pomalo okus poput gamier piletine neki kažu da ima teksturu i okus odojka, još jedna delicija. Koža postaje hrskava, a meso ostaje nježno.
Ne morate putovati u Peru da biste probali cuy. Mogli biste ga pronaći u andskim, peruanskim ili ekvadorskim restoranima u New Yorku, Los Angelesu i Miamiju.
Kamenice na kamenitim planinama
Kamenice na kamenitim planinama su još jedna zabludno nazvana delicija. Ovo popularno predjelo američkog Zapada zapravo je napravljeno od bikovih testisa, ali zvati ih nekako nije baš tako privlačno.
Kamenice na kamenitim planinama bili su očito izum stočara koji su svaki dio životinje koristili za hranu i često su se našli u izobilju bikovih testisa nakon kastriranja stada.
Ovih dana možete pronaći kamenice u Rocky Mountainu napravljene s testisima janjetine, govedine i bizona. Obično se prže dok ne postanu hrskavi, a poslužuju se s koktel umakom za umakanje.
Chaudin
Facebook Louisiana je možda poznata po gumbu i jambalaji, ali ako niste probali klasični chajunski caudin, propuštate dio njihove kulinarske tradicije.
Chaudin, također zvani dimljeni ponce , ima svoje rute u francuskoj akadijskoj kuhinji. Kuhari uzimaju svinjski želudac i pune ga kombinacijom svinjskog mesa, začinskog bilja i začina. Obično se tada puši, iako se i dimljeno i nepušeno meso može pržiti ili pirjati prije nego što se posluži kao glavno jelo. Narežite ga i poslužite uz rižu za autentičan okus cajunske kuhinje.
Zalijevani losov nos
Facebook Često se čini da u surovim klimatskim uvjetima možete pronaći neke od najjedinstvenijih svjetskih namirnica, jela koja se rađaju iz želje da se svaki zalogaj ubroji. Takav je slučaj sa zalijevani losin nos , aljaški i kanadski specijalitet koji u osnovi podjednako i zvuči.
Da bi se dobio mliječni moose nos, uklanja se krzno na nosu. Zatim se nos nareže i pirja aromama poput luka, češnjaka i začina. Kad završi s kuhanjem, meso se stavi u posudu za pogače i prelije juhom od losa, a zatim ohladi dok se ne pretvori u žele kruh koji se može rezati, za razliku od sira od glave.
Turducken
Jesti meso punjeno mesom nije nova pojava, ali Turducken , ta popustljiva mesna poslastica za Dan zahvalnosti postoji tek od 1970-ih.
Najnoviji unos u dugoj povijesti bavljenja ili kuhanja jedne životinje u drugoj, Turducken se pravi punjenjem djelomično izvađene puretine s otkoštenom patkom koja je i sama napunjena otkoštenom piletinom koja je napunjena ... nadjevom.
meko posluživanje vs sladoled
Iako je cajunski kuhar Paul Prudhomme tvrdio da je izumitelj Turduckena i čak je imao zaštitni znak za svoje ime, neki teoretiziraju da je zapravo izumljen u lovačkom kampu, a postoji čak i kirurg koji tvrdi da je istinski izumitelj.
U svakom slučaju, ako vam je dosadno sa standardom puretina sljedeći Dan zahvalnosti , probajte Turducken, koji nudi okus tri različita mesa u jednom.
Čitlini
Hrana slatkog imena poput hitlini mora biti dobro, zar ne? Pa, za hitlinima, poznatima i kao brbljavci, neki priželjkuju, ali da biste uživali u njima morate proći činjenicu da ono što jedete je svinjsko crijevo.
Popularni na američkom jugu, hitlini su djelo ljubavi. Crijeva se moraju očistiti (inače mirišu), a zatim kuhati dok ne omekšaju. Nakon toga se obično prže, a poslužuju se s octom i ljutim umakom kako bi se smanjilo jedinstveno okusi iznutrica koje hrana ima.
Na američkom jugu mogu se nazivati hitlinima, ali crijeva uživaju širom svijeta, zato ih nemojte kucati dok ih ne probate.
Putine
Pomfrit bi trebao biti hrskav, sos se poslužuje uz meso, a sirni sir se pretvara u sir. Sve su ove prehrambene sigurnosti okrenute glavom Putine , klasika Francusko-kanadsko jelo pomfrita prekrivenog svježim sirom i vrućom umakom. Pomfrit upija sos, dok sos topi sirnu sirnicu, ostavljajući vam jelo od slane, slane, škrobne dobrote.
Zvuči pomalo čudno, ali jedan je od sjajnih svjetskih bara međuobroka. Poutine je navodno izumljen 1960-ih, istodobno kad je u New Jerseyu izumljen pomfrit s pomfritom sa mozzarella sirom i umakom.
Crni puding
Kad čujete 'puding', mislite li na desert? Ako je tako, mogli biste biti jako razočarani kada naručite tanjur crnog pudinga.
Crni puding uopće nije desert. To je zapravo vrsta krvavice i popularna hrana za doručak u Velikoj Britaniji.
Svinjska krv se pomiješa sa svinjskom mašću i zobenim pahuljicama, a zatim pretvori u kobasicu koja se poslužuje s doručkom, obično kuhana, pržena ili pečena na žaru.
Iako je crni puding kalorično gust, sadrži i puno proteina i željeza, dajući vam energiju potrebnu za početak dana - ako uspijete proći njegovu krvavu prirodu.
Kiseli krastavci Kool-Aid
Facebook Slani, tanki kiseli krastavci obično su zelenkasto žute boje, ali u regiji Mississippi Delta možda ćete ih pronaći obojene u svijetloljubičastu, crvenu ili plavu boju. To je zato što ove kisele krastavce su uklonjeni iz prve salamure octa i soli i stavljeni u spremnik slatkog Kool-Aida gdje sjede tjedan dana.
Kiseli krastavci jarkih boja poprimaju dio slatkog okusa, ali ne toliko da se ocat i sol potpuno izgube. Umjesto toga, dobit ćete hrskavi međuobrok koji pršti od sva tri okusa odjednom. Zvuči čudno, ali smatrajte to modernom verzijom kiselog krastavca, s malo dodatne boje za zabavu.
Sarmica od ovčijih iznutrica
Sarmica od ovčijih iznutrica jedna je od onih namirnica čija joj reputacija prethodi. Ovo tradicionalno škotsko jelo pravi se punjenjem ovčjeg želuca mješavinom iznutrica, poput srca, jetre i pluća, koja je pomiješana sa životinjskom masnoćom, zobene pahuljice, začinima i lukom, a zatim kuhana.
Haggis se obično pravi s ovčjim želucem, ali može se raditi i s iznutricama od gotovo bilo kojeg sisavca.
Možda zvuči neobično, ali okus je naizgled izdašan, mrvičaste teksture kobasice i toplog okusa papra iz svih začina. Ako ga ne želite jesti samostalno, možete ga probati u nadjevu ili pržiti i poslužiti uz doručak.
Jiggova večera i borovnica
Facebook Ako ne živite u Newfoundlandu u Kanadi, možda nikada niste čuli za to Jiggova večera ili borovnica , ali oboje vrijedi isprobati.
Jiggova večera je kuhano jelo od slane govedine i povrća poput krumpira, repe, kupusa i mrkve.
Daff od borovnice je vrsta kuhanog pudinga. U osnovi je poput torte načičkane borovnicama, ali tijesto se ulije u vrećicu koja se baci u vreli lonac Jiggove večere da se kuha.
Dobivate večeru i desert iz istog lonca. Svakako, gljiva od borovnice postaje malo slana, ali to je dio čari.
Burgoo
Neka od najomiljenijih regionalnih jela širom svijeta su ona rođena iz oskudice. Kentucky's burgoo samo je jedan primjer.
Grad je juhasto varivo napravljeno od mesa i povrća, ali vrsta mesa u burgoou pomalo je nekonvencionalna.
Burgoo se može napraviti s gotovo svim mesima do kojih dođe. Napravljen je s cestom, kao i divljači koja se nalazi u šumama Kentuckyja, poput vjeverice, zeca, opsuma, fazana i divljači. Ovih je dana vjerojatnije napravljeno s piletinom i svinjetinom, ali dok god vaša sadrži mješavinu mesa, neku vrstu rajčice, graha, kukuruza i krumpira, to je legitimno.
Puževi
Ako vaš vrt muče puževi, pokušajte puž možda zadnja stvar na vašem kulinarskom popisu obveza. Ali ova je francuska delicija više nego što se čini u početku.
Francuski escargot nije napravljen od istih vrsta puževa koje ćete naći u svom vrtu. Prave se s kopnenim puževima koji su sigurni za konzumaciju, a puževi se obično pripremaju s puno maslaca od češnjaka i svježeg peršina. Ispostavilo se da je gotovo sve, uključujući puževe, izvrsno ako na to stavite dovoljno maslaca i češnjaka.
Čegrtuša
Čegrtuša može se činiti više poput divljeg grabežljivca nego kao izvora hrane, ali na jugozapadu je poznat po laganom okusu, koji neki uspoređuju s piletinom ili bijelom ribom. Može se pohati i pržiti, ili poslužiti u čiliju ili varivu.
Ako ne probate zvečku u restoranu, pripazite prilikom pripreme . Morate odrubiti glavu zmiji, a čak i tada vas glava još uvijek može ugristi, pa pripazite. Krajnji rezultat ima malo mesa i nema previše okusa, ali hej, možete reći da ste jeli zvečarku!
Sliver
Nije rijetkost da se kuha s topljenom slaninom ili svinjskom mašću, ali u Ukrajini, svinjska mast poslužuje se kao jelo samo po sebi.
Nazvan crijep , svinjska mast poslužuje se hladna, zajedno s osjetljivim prilozima poput češnjaka, luka i kiselih krastavaca, često na vrhu kriške kruha i progone s votkom. Salo se obično liječi solju ili fermentira u slanoj salamuri. Može se i pušiti.
Salo se uzima iz masti na poleđini svinje. Ovaj kalorični dio životinje bio je važan izvor prehrane za one koji vole oštre ukrajinske zime, ali danas je to više voljena tradicionalna hrana nego potreba.
Žablje noge
Romeo Gacad / Getty Images Dodajte na popis mesa koje navodno ima okus piletine: žablje noge .
Žablje noge su hrana koja je bila tradicionalno popularna u Francuskoj, a smatraju se dobrom hranom i u Louisiani i drugim dijelovima američkog juga.
Noge su jedini dijelovi žabe koji su jestivi, a uz svo skakanje okolo, noge nose poprilično mesa.
Žablje noge se obično poslužuju pohane i pržene. Meso je nježno poput piletine, a okus je blag, mada može imati blatnjav, močvarni okus, poput slatkovodne ribe.
Imajte na umu jednu stvar ako želite probati ovu delikatesu amfibiju? Mnoge vrste žaba su ugrožene , dok drugi mogu nositi bolesti i gljivice. Možda bi bilo najbolje da ovakva poslastica bude rijetko uživanje.
Lamprey
Bacite pogled na lampiju i mogli biste se zapitati kako je, pobogu, itko odlučio da će to biti dobar obrok, ali bilo je popularna od srednjeg vijeka .
Lamprey su morska bića koja su se jedva evoluirala u posljednjih nekoliko milijuna godina i izgledaju nekako poput jegulja kojima zube bez ralje zjape tamo gdje bi lice trebalo biti. Ukusan? Čini se da je tako!
Lampreys za njih se kaže da su mesnate teksture, gotovo poput teksture polako kuhane govedine, a za razliku od mnogih njihovih oceanskih kolega, morske školjke zapravo nemaju okus ribe. Očigledno je to bio jedan od razloga njegove popularnosti u antici - ljudi koji su se suzdržavali od mesa tijekom vjerskih postova odlučili bi se za morsku hranu nad ostalim plodovima mora zbog mesnate teksture i okusa.
Isprobajte okus ove drevne ribe i moći ćete steći predodžbu o tome što su jeli vaši preci kad su objedovali prije stotine - ili čak tisuće godina.
Shirouo no odorigui
Facebook Ime ' ledene gobije 'čini da zvijezda ovog sljedećeg jela zvuči prilično slatko, ali u stvarnosti, kada pojedete ovu prozirnu, sitnu ribu minnow, stvarnost je zapravo prilično mračna.
To je zato što im se služi shirouo no odorigui , ili ribu koja jede ples, a razlog zašto plešu je taj što su još uvijek živi.
Sitne se ribe obično poslužuju u čaši s sojinim umakom, a vi ih pucate natrag dok se oni izvijaju i migolje vam u grlu, što je očito kako su ih i ribari jeli tijekom dana.
Dobra vijest je da su ove ribe svježe koliko mogu. Zbog male veličine brzo se kvare nakon što im istekne rok upotrebe, pa je jedenje živih najsigurniji je način da znate da ćete dobiti najsvježiji mogući zalogaj.
Teleća glava
Iako nam se u SAD-u sviđa da naši dijelovi mesa budu prilično neidentificirani u usporedbi s dijelom životinje iz kojeg potječu, u drugim zemljama to nije slučaj.
Uzeti glava teletine , ili teleća glava, tradicionalno francusko jelo.
Cijela teleća glava kuha se ili pirja, dok se jezik i mozak kuhaju odvojeno, dok sve ne postane mekano i sočno.
Tri se mesa poslužuju zajedno, i obično se kombiniraju s umakom Gribiche, koji se priprema od tvrdo kuhanih jaja.
Do danas možete naručiti tête de veau u restoranima u Francuskoj, ili ako se osjećate avanturistički, provjerite prodaje li vaš lokalni mesar teleću glavu i pokušajte to napraviti sami.
Fugu
Postoje neke bizarne namirnice koje možete sami probati kuhati kod kuće, ali fugu , poznat i kao puhala, nije jedan od njih.
To je zato što je velik dio puhala otrovan, uključujući njegove reproduktivne organe, jetru i crijeva, za koja se kaže da su smrtonosnija od cijanida.
Blowfish mora pažljivo pripremiti stručnjak. U stvari, u proteklih 20 godina 23 ljudi u Japanu umrlo je nakon što su pokušali sami pripremiti i jesti fugu.
Pa zašto probati fugu? Za neke, sve je u vezi s potencijalnom opasnošću . Također je očito cijenjena zbog svoje teksture, dok je okus očito sličan onom barometru svih okusa, skromnoj piletini.
Huitlacoche
Ako ste ikada jeli gljivu - shitaake, gumb, crni tartuf - jeli ste i ranije gljivice. Ali ako ne živite u Meksiku, možda nikada niste probali huitlacoche , kukuruzna gljiva koja se stoljećima koristi u jelima autohtonih ljudi iz Srednjeg Meksika i jugozapada SAD-a.
Huitlacoche nosi nekoliko drugih nadimaka, uključujući kukuruzni smut i meksički tartuf. Ima zemljani, kukuruzni okus, bogat je bjelančevinama i lako se kuha.
Huitlacoche ćete možda moći pronaći na jelovniku svog omiljenog meksičkog restorana ili taquerije, a možda ćete ga moći pronaći i na poljoprivrednim tržnicama ako živite na jugozapadu. Dodajte ga u quesadillas, umake, variva i još mnogo toga da biste dodali jedinstveni okus i boju (postaje crna kad se kuha) vašoj omiljenoj meksičkoj hrani.
Geoduck
Pozivanje a geoduck falično je kao da kažete da je nebo plavo - izazvat će 'Duh!' od bilo koga tko ga je vidio.
Geoduck su vrsta školjaka s pacifičkog sjeverozapada, i premda su njihove školjke pune mesa, njihovi vrat oko vrata privlače svu pažnju.
Meso unutar ljuske je slatko, bistro i svježe, dok meso na vratu ima malo problema.
U SAD-u su vaše najbolje šanse za kušanje geoducka u restoranima na sjeverozapadnoj obali, ali možete ih pronaći i na jelovnicima u Japanu, Koreji i Kini.
Escamoles
Možda već znate da je kavijar ili riblja ikra delicija, ali što je s kavijarom mrava? Također se zove escamoli , kavijar mrava poslastica je napravljena od ličinki mrava. Nekoć je to bila delicija među Aztecima, a danas je još uvijek možete pronaći na jelovnicima restorana diljem Srednjeg Meksika, čak i u modernoj metropoli Mexico Cityja.
Escamoli su cijenjeni zbog svog okusa, koji se često opisuje kao orašast i maslan, te kremastog osjećaja u ustima.
Ako želite probati escamole, morat ćete otputovati u Meksiko, jer kavijar mrava ne smije prijeći granice zemlje. Ništa ne motivira odmor poput žudnje za ukusnim jajima mrava.
Pržene tarantule
Arahnofobu bi ovaj sljedeći mogao zvučati previše čudno da bi bio istinit, ali ispostavilo se da pržene tarantule u Kambodži nisu samo popularni međuobrok - oni su i hrana koja pomogao ljudima da izbjegnu gladovanje tijekom rata .
Tarantule jedu se u regiji više od 100 godina, ali kad su Pol Pot i Crveni Kmeri 1975. godine zavladali zemljom i bacili je u rat, ljudi su se u doba nestašice počeli oslanjati na pauke kao važan izvor prehrane.
Danas su pržene tarantule popularni ulični zalogaj. Prvo se očiste i začine solju i začinskim biljem, a zatim prže. Nakon što se poprže, ponekad se uvaljaju u šećer ili češnjak radi dodatnog okusa, a ako želite isprobati, tarantule možete dobiti za samo 10-20 centi po komadu.
Stoljetno jaje
Nevjerojatno, jestivo jaje jednako je cijenjeno zbog visokog sadržaja proteina i jednostavnosti kuhanja kao i zbog svestranosti. Sljedeći put kad se umorite od kajgane ili prženih jaja, pokušajte stoljeća jaje umjesto toga.
Ova jaja, koja su popularna u Kini, proizvode se od tvrdo kuhanih pilećih, patkinih ili prepeličjih jaja koja se čuvaju i stvrdnjavaju u mješavini soli i gline, koja ponekad sadrži i pepeo, rižine ljuske i vapno.
Jaja su obično ostavljeno da se stvrdnjava oko 100 dana . Kad su spremni, bjelanjci postaju tamni i želatinasti, dok žumanjak postaje kremast. Miris je jak, ali okus je oštar i zemljast.
Crvi žlice
Tradicionalna korejska delicija, morska žlica crvi poznati su i kao gaebul ili pod vrlo opisnim nadimkom 'penis riba'.
Kao i mnoga falična hrana, neki kažu da je gaebul afrodizijak. Većina ih jede sirove, umočene u mješavinu sezamovog ulja i soli ili začinjenog umaka od octa gochujang.
Gaebul se također može pripremiti kuhan, obično na roštilju i lagano začiniti solju, paprom i sezamovim uljem, ali neki kažu da mu kuhanje gaebula uništava okus, koji je naizgled blago slan i prilično sladak.
Plameni carpaccio
Facebook Na jelovniku mnogih luksuznih francuskih restorana pronaći ćete goveđi carpaccio, jelo od tanko narezane sirove govedine.
Ali u La Pazu, gradu u Boliviji, mogli biste otkriti da vam je sirovo meso na tanjuru je zapravo lama .
Poziv stoljećima su jeli ljudi u planinama Anda, gdje su ih koristili i kao tovarne životinje.
Ovih je dana meso lame preskočilo od skromnog domaćeg obroka do otmjene, otmjene stavke menija restorana, a turisti iz cijelog svijeta željni su okusa ovog jedinstvenog mesa - i dobiti bonus bodove za njegovo jedenje u najčišćem stanju, potpuno nekuhan.
Palolo
Facebook Imate li ikada osjećaj da su SAD jedina zemlja na svijetu koja redovito ne jede na nekakvom crva? To je bila naša prva misao kad smo o tome saznali palolo , vrsta crva popularna među samoanskim narodom na južnom Tihom oceanu.
Crvi su sitni, a beru se u listopadu sedam dana nakon punog mjeseca. U mračnoj noći obitelji crpe crve u mrežama ili rukama.
Crvi Palolo imaju riblji okus sličan kavijaru, a mogu se jesti sirovi izravno iz oceana ili kuhati s drugom hranom dajući im slani okus.
Čudno je da ubrani crvi nisu cjeloviti. Glava palolo crva ostaje zalijepljena za komadiće koralja i puštaju stražnje krajeve u vodu radi razmnožavanja. U osnovi, ako jedete palolo, ne jedete samo crve, već jedete i crva.
Sir od glave
Ako ste ikad čuli za glava sir i pomislili da je to kakav mliječni proizvod koji vam nedostaje, razmislite još jednom. Sir od glave uopće nije sir. Zapravo se radi od kuhanja svinjske glave u loncu s gomilom aromatičnih sastojaka, pobiranja svega mesa i punjenja mesa u crijeva za kobasice ili tavu za kruh. Prirodno juha bogata kolagenom i želatinom od vrenja mesa stvrdnjava se dok se meso hladi, tako da vam ostaje mesni proizvod koji se može narezati.
zašto je Martha Stewart odslužila zatvorsku kaznu
Prepuna je različitih tekstura zahvaljujući uključivanju toliko različitih dijelova glave svinje.
Servirati, glava sir je obično kriške i poslužuje se s kruhom ili krekerima, maslacem, kiselim krastavcima i senfom.
