Me_cz/Shutterstock Allison Lindsey
Klasična udobna hrana s tržištem toliko zahtjevnim da postoje stotine restorana posvećenih usavršavanju njezina kultnog okusa, pržena piletina glavna je američka hrana. Od prženih pilećih bataka do krilaca, nuggetsa, sendviča i mekica, postoji bezbroj načina za pripremu i uživanje u jelu. Bilo da se radije zaustavljate na KFC auto-thru ili je kuhajte kod kuće, uzmite je bez ili s kostima, nema pogrešnog načina da uživate u prženoj piletini.
Većina pržene piletine radi se s komadom po vašoj želji - krilca, but ili prsa, u kombinaciji s mnogo začina, vezivnim sredstvom poput mlaćenice ili jaja, kukuruznog škroba i ulja za prženje. Prema Pionirka , piletinu možete pržiti u dubokom ulju ulje s visokom točkom dimljenja poput ulja kanole, biljnog ulja i ulja od kikirikija, ili za zdraviju opciju, možete u potpunosti izbaciti ulje tako da se odlučite za recept za prženu piletinu u tavi .
Ali ako postoji jedan korak koji nikad ne biste smjeli preskočiti kada kod kuće kuhate prženu piletinu, to je salamurenje.
Salamura poboljšava okus i teksturu pržene piletine
BryanL/Shutterstock
Kuhanje je jednostavan kuhinjski posao koji se oslanja na proces koji se zove osmoza. Iako zvuči kao nešto iz kuhinje ludog znanstvenika, to je zapravo jednostavan proces. Salamura zasiti proteine s okusom i pomaže omekšati meso tako da odmah pada s kosti. Salamurenje obično uključuje sol , začini i tekućina poput vode ili čak piva ili vina. Kroz osmozu, meso zadržava više vode i sadržaja okusa (per Mreža hrane ). Za razliku od marinade koja se koristi isključivo za okus, u salamurenju se radi o teksturi i okusu. Pa zašto je to toliko važno kada pržite piletinu?
Kuhanje piletine u salamuri oko osam sati prije prženja dat će vašoj prženoj piletini savršeno omekšanu, jedinstvenu aromu i teksturu. Southern Living kaže da je jedan jednostavan način salamurenja piletine namakanje s tri litre vode ili mlaćenice i samo jednom žlicom soli. Važno je prije prženja piletine ocijediti i isprati salamuru kako ne bi bila preslana.
Iako vaša pečena piletina neće patiti bez nje, prethodno salamuriti meso je siguran način da ga poboljšate.
