Ako niste iz velike Garden State države New Jersey, vjerojatno niste upoznati s tamnim konjem mesa za doručak. Djelomična tajna, s prizvukom privlačnosti, dopustimo vam da vas upoznamo svinjski kolut . Na površini, netko bi ga mogao zamijeniti s kanadskom slaninom ili čak s bolognom (što sasvim sigurno nije), ali teško biste posjetili trgovinu bagela ili zalogajnicu u New Jerseyu koja ne služi svinjsku rolu kao jednu njihovih mesnih opcija za doručak, uz ostale svakodnevne sastojke poput slanina i kobasica . Da dodate još više tajnovitosti jeftinom jelu, bilo bi da pređete most preko Manhattana gotovo nemoguće pronaći .
Svatko tko se rodio i odrastao u New Jerseyu od rođenja se slavi narezanim mesom koje ne samo da drži svijeću za drugo meso za doručak, već ih puše iz vode. Bilo je tamo do konzola nakon noći previše libacija , a čak ima i svoje nacionalni dan proslave . Rado bismo propustili preskupi tost s avokadom na brunchu za svinjski kolut, jaje i sir, sa soli, paprom i kečapom na kolutiću (najpopularniji način naručivanja). Ovo je meso toliko popularno da ga ima dva cijela festivala hrane posvećena tome , ali riječi 'svinjski kolut' rijetko se izgovaraju preko državnih crta. Riješimo misterij i otkrijmo istinu o svinjskoj roli.
Svinjski kolut je prerađeni svinjski proizvod
Facebook Prije nego što pogledamo kulturni značaj i povijest slanog mesa, što je zapravo svinjska rolada? Prema Izjelica , svinjski kolut je prerađeni svinjski proizvod. Prije pušenja miješa se s kombinacijom začina, soli i konzervansa, a zatim se suši sa šećerom. Izvorno dostupno samo u kućištu nalik na cijev (slično onome kako biste očekivali da meso bez rezanja izgleda na šanku za delikatesne proizvode), sada je dostupno prethodno narezano i pakirano u odjeljku s hladnjakom za meso.
Svinjska rolada dolazi u potpunosti kuhana i u kružnom obliku, ali teško biste pronašli osobu koja bi je konzumirala u tom stanju. Poželjni način kuhanja je pržeći ga izravno na ravni vrh ili u tavi štednjaka. Iako je to naše omiljeno meso za doručak, nema ograničenja kada i kako ga možete konzumirati. Savršeno je prihvatljivo ujutro na bagelu ili proždrijeti navečer na kifli. Neće zaraditi nikakva priznanja za svoje zdravstvene beneficije, ali je ukusno, jednostavno i jednostavno. Okus ovog slanog prerađenog mesnog proizvoda jedinstven je i izdvaja ga od ostalih.
Podrijetlo svinjske rolice može biti na bojnom polju
Emanuel Leutze / Wikimedia Commons Svinjski kolut zamagljen je misterijom od svog davnog stvaranja. Rana povijest slanog slanog doručka vezana je uz Georgea Washingtona i o njemu se do danas vode velike rasprave, slično kao što je rasprava o 'svinjskom kolutu' naspram rasprave 'Taylor Ham' (o tome kasnije). Bitka kod Trentona bio je mali angažman koji se dogodio tijekom Američkog revolucionarnog rata 1776. Bio je prosinac u New Jerseyu, što je značilo da je bilo hladno, i trebalo je pronaći rješenje upravo za ono što će spriječiti da Washington i njegovi vojnici ne ostanu gladni.
Dugo se o tome pričalo odgovor je bio svinjski kolut . S obzirom na svoju jako obrađenu prirodu, zapakirani kolutovi mljevenog mesa (plus vjerojatno neki upitni sastojci) lako bi mogli preživjeti te oštre zimske uvjete. Došao je s dodatnim bonusom da su super prijenosni, jer su mogli nositi okolo soljeni svinjski proizvod u obliku kolutova. Bilo istinito ili ne, rado ćemo se držati mentalne slike stoičnog i neustrašivog Georgea Washingtona koji hrabro prelazi rijeku Delaware s cjepanicom svinjeće kolutove.
'Taylor Ham' je ime marke (i OG svinjeći kolut)
Facebook Iako je valjanost svinjskog koluta koji igra presudnu ulogu u Američkoj revoluciji još uvijek na raspravi, nema sumnje da vjerojatno imamo John Taylor zahvaliti na njegovom današnjem postojanju. Čovjek to možda nije u potpunosti izmislio, ali je sigurno usavršio. Državni senator i istaknuti poslovni čovjek, Taylor je 1870. otvorio tvornicu za proizvodnju Taylorova pripremljena šunka , kao što se tada znalo.
Taylor Provisions i danas u Trentonu proizvodi svinjske rolice. Dostupan je u veličini od šest i tri kilograma, recept ostaje tajna do danas, a imat ćete teže vrijeme ulaska u njihov pogon od tvornice čokolade Willyja Wonke. 1870-ih, mesar George Washing Case također razvio vlastiti recept. Manje poznata konkurentska tvrtka, Slučaj svinjski kolut , posluje i do danas.
Svinjski kolut prvotno je bio označen kao proizvod od šunke
Dok nas je naučila naša lekcija iz povijesti, John Taylor otvorio je Taylorov pripremljeni šunk u 19. stoljeću. 'Zašto se zove šunka?' možda se pitate. Taylor su se susrela s nekim pravnim pitanjima kada je Zakon o čistoj hrani i lijekovima donesen 1906. godine . S obzirom na njihovu novootkrivenu zakonsku definiciju 'šunke', Taylorov pripremljeni pršut nije spadao u ovu kategoriju, jer se pripremao sa sjeckanom svinjetinom i začinima. Zbog ovih novih zakonskih propisa, Taylor je bio prisiljen prilagoditi proizvod svom izvornom imenu, Taylor Pork Roll.
Prema I Heart Roll svinjetina (da, to je stvarno mjesto), obožavatelji se nisu htjeli prilagoditi promjenama i nastavili su ga zvati 'Taylor Ham'. Pravna bitka tu se nije zaustavila za Johna Taylora, jer je pomalo krenuo u križarski rat tužeći bilo koju konkurentsku tvrtku koja je prodavala 'svinjski kolut u stilu Trentona'. U konačnici, na sucu je bio taj koji je to odlučio 'svinjski kolut' ne može biti zaštićen žigom .
Svinjski kolut prilično je ekskluzivan za New Jersey
Postoje neke stvari koje su samo izrazito New Jersey. Bruce Springsteen , peciva, Atlantic City i slana voda taffy su ono što Jersey ... Jersey. Iako je država poznata i po proizvodnji zvjezdani kukuruz i zrela 'Jersey rajčica,' ove namirnice nisu točno ograničene na Vrtno stanje. Svinjski kolut, međutim, isključivo se proizvodi i proizvodi za konzumaciju u New Jerseyu. Prema NJ.com , dobavljači svinjskih kolutova distribuirat će se samo unutar Vrtne države, a povremeno i u susjednu istočnu Pensilvaniju.
Je li to voda? Je li to klima? Iako se ta dva uvjeta mogu pripisati uspjeh vina ili čak Pizza u nekim područjima nitko zasigurno ne zna zašto se svinjska rolada nije uhvatila u drugim dijelovima zemlje. Uistinu je neviđeni podvig da je prehrambeni proizvod tako strogo ograničen na jednu državu. U svakom slučaju, Jersejanci vole dobru borbu i ponosno će se šišmiš za svoje omiljeno meso za doručak.
Svinjski kolut, jaje i sir službeni su sendvič New Jerseyja
Iako je jedina granica primjene svinjskog svitaka u vašoj mašti, najpopularnija je upotreba sendviča sa svinjskim umakom, jajima i sirom. Budi za doručak ili na večeri, na Kaiserovoj roli, engleskom kifli ili bagelu, država koja nas je obdarila sa Šefom također može objasniti savršenstvo u obliku sendviča. Široko dostupni u stotinama trgovina diljem države, ne možemo zamisliti koliki je broj ovih sendviča koji stanovnici New Jerseya unose svake godine. Uglavnom, u bilo kojem trenutku možete sendvič pronaći za nekoliko minuta. Jedan je tip čak išao dotle uzorkovanje gotovo 50 različitih inačica sendviča u roku od tjedan dana.
Prema Politička , Poslanik Tim Eustace predstavio je zakon u New Jerseyu 2016. godine koji je sendvič s šunkom, jajima i sirom odredio kao službeni New Jersey State Sandwich . Službeni naslov opravdan je, možemo li dodati, jer se mesnato čudo tijekom godina susretalo s velikom pompom, čineći nebrojene web stranice obožavatelja društvenih mreža, festivale, robu, pa čak i kuharice .
Sjajna rasprava o 'svinjskom kolutu' protiv 'Taylor Ham' i dalje traje
New Jerseyci su žestoko ponosni na svoje korijene. Njihov ponos nema granica, pogotovo kad kažete da ste iz Sjevernog ili Južnog Jerseya. Poznato je da uzrokuje nekoliko tučnjava. Regionalni ponos je stvaran, i sjajna rasprava o 'svinjskom kolutu' nasuprot 'Taylor Hamu' dalje potiče ovo lučno rivalstvo. Napredujte na svoje tvrdoglave načine, ali ljudi iz Sjevernog Jerseya nisu bili spremni to pustiti početkom 20. stoljeća kada je John Taylor bio prisiljen izbaciti 'Ham' s imena svoje marke, dok se South Jersey lako prilagodio izrazu ' svinjski kolut. '
Rat i danas bjesni. Sažetak putem Interneta sugerira da bi, ako vam se dogodi da zakoračite bilo gdje sjeverno od I-78, bilo najbolje da ga zovete 'Taylor Ham' ako želite izbjeći sukob u lokalnoj delikatesi. Za one koji nisu iz države, ovo bi moglo zvučati apsurdno, ali onome tko je rođen i uzgajan u New Jerseyu, razumije ozbiljnost situacije. Nazovite to kulturnim ratom, ali u New Jerseyu je još uvijek živ i čak uspješno napreduje. 'Svinjska rolada', međutim, generički je pojam, za razliku od imena marke 'Taylor Ham', a ne za razliku od slične zbrke povezane s generički ljepljivi zavoji i robna marka 'Zavoji'. Rasprava je dosegla nacionalnu razinu kada Predsjednik Obama slavno je rekao tijekom svog govora na Sveučilištu Rutgers iz 2016. godine: 'Dolazim ovdje iz jednostavnog razloga ... da riješim ovo pitanje o svinjskom kolutu protiv Taylor Ham.' Oprosti Barack, to je jedna rasprava, čak i ti vjerojatno nećeš nagoditi.
Svinjska rolada dominantan je doručak na mnogim New Jersey jelovnicima
Facebook Veliki Nick Jonas , rodom iz Sjevernog Jerseya, jednom je izjavio da je sendvič s kiflicom od svinjske šunke, jaja i sira 'najbolje što ste ikad probali'. Bez obzira uživali u kući ili u nekoj od brojnih državnih delicija, bagelova ili zalogajnica, USA Today izjavio je da doista nema druge hrane koja pozitivno vrišti 'New Jersey' poput ovog sendviča. Da biste pronašli, neće vam trebati puno pretraživanja ili krstarenja parkom kao što je to slučaj u državi solidna priprema omiljenog sendviča iz Jerseyja .
Ne ograničavajući se na najvažniji obrok u danu, svinjski kolut također se može pronaći na inventivne načine u jelovnicima za ručak i večeru, s obzirom na njegovu svestranu prirodu. Obično se sigurno kladim da će mnogi jelovnici navečer nositi svinjski kolut na kifli, ali neki restorani pribjegavaju avanturističkim načinima ljuštenja ovog mesnog favorita. Checkers Food and Spirits, smješteno u mesnom rodnom mjestu Trentonu, prodaje a svinjski cheeseburger s kolutićima za ručak. Znalo se čak i da je svinjski kolut nasjeckana i poslužena na vrhu pizze . Za profinjeno nepce, Počinjena svinja u Morristownu poslužuje svinjsku roladu, američki sir (jedini prikladni sir za sendvič), pržena jaja, slaninu i avokado na svježe prženoj lepinji s briošima.
Ne miješajte svinjski kolut sa kanadskom slaninom
Nazovite to kako želite, 'Taylor Ham' ili 'svinjski kolut', ali sletjet ćete se brže od Snookieja nakon noći zabave 'niz obalu' ako ga ikad budete nazivali kanadskom slaninom. Sama slanina zbunjuje, s obzirom na razne verzije. Tu su irska slanina, slanina, američka slanina i tako dalje. Iako slični po svojoj kružnoj prirodi i izgledu teksture, Kanadska slanina nije izliječena poput svinjske rolice. Također se događa da je puno mršaviji od svinjskog svitka i ima slađi profil okusa, za razliku od slanosti svinjskog svitka.
Još jedna usporedba koja se često povezuje sa svinjskim kolutom je bolonja, posebno kad se prži na tavi. Jedina usporedba između svinjskog rolada i ovog mesa je u veličini i svestranosti. Havajski Neželjena pošta također je poznato da vrši usporedbu, ali možda ćete htjeti zadržati ta mišljenja za sebe u prisustvu nekoga iz Vrtne države ili čak i kad pregledavajući Redditove niti .
Svinjski kolut moguće je pronaći izvan New Jerseyja
Iako ćete svinjski kolut vjerojatno pronaći na gotovo svim jelovnicima u New Jerseyu, na korak od države, a ta misija postaje puno teža. Tvrtke su ipak shvatile potrebu da svinjski kolut bude lako dostupan izvan države, a meso sada možete naručiti i poslati izravno u vaš dom bilo gdje u Sjedinjenim Državama zahvaljujući Jerseyporkroll.com . Južni lanac namirnica Publix je također poznato da nosi Kutija od 6 unci Taylor Ham u nekim njihovim trgovinama.
Florida je poznata kao Sunshine State i nije ni čudo što su sjevernjaci migrirali na jug zbog cjelogodišnjih užitaka toplijih temperatura i sporijeg života. Zajedno s njihovom prtljagom pojavila se i potražnja za okusom doma. Po cijeloj južnoj Floridi lako je pronaći bivše sjevernjake koji su otvorili trgovine u obliku pizzerija, talijanskih restorana i da, delicija. Jedan korak unutra New York Marina Deli , koji se nalazi u Fort Lauderdaleu, i bit ćete sigurni da ste se teleportirali natrag na sjever. Uz izvrsne verzije sendviča s pastrami i govedinom, nude i ubojiti sendvič sa svinjskim mesom, jajima i sirom.
Postoje čitavi festivali posvećeni svinjskoj roladi
Facebook Tajanstveno meso koje je svinjska rolada je tako ukorijenjena u kulturi New Jerseya i identitet njegovih stanovnika da je proslava u konačnici bila uredna. 2014. godine, Scott Miller osnovao New Jersey Pork Roll Festival s ciljem da Garden Stateu daju nešto za slavlje i ponos na to što je bilo jedinstveno i izrazito njihovo. Poput ljubavnog pisma u New Jersey, na festivalu se nalaze kamioni s hranom, beskrajna količina jela od svinjskih kolutova, natjecanja, pa čak i kruna kraljice svinjskih peciva. Kako se prijavljujemo? Mi smo ne tražeći prijatelja.
Festival je postao toliko popularan da je iznjedrio suparnički događaj, Festival kolutova svinjskog mesa u Trentonu . Od svog nastanka istinsko je slavlje prošlosti i sadašnjosti voljenog mesa za doručak, a sadrži i kamione za hranu, živu glazbu i pivski vrt. Oba se festivala održavaju godišnje Nacionalni dan kolutova svinjetine 23. svibnja. Primamo darove.
