Zac Young otkriva sablasne tajne o prvenstvu u pečenju za Noć vještica - ekskluzivni intervju

Službeno je sezona jezivih događaja, što znači da je vrijeme za jezive poslastice. Postoji toliko mnogo načina da postanete kreativni ove sezone, od klasične pite od jabuka do slastica umotanih u meso koje izgledaju poput crijeva. Ako ste entuzijast za Noć vještica i trebate odmor od televizijske ikone 'Halloweentown', onda ' Prvenstvo u pečenju za Noć vještica ' može biti vaša nova omiljena serija. Serija prikazuje vrhunske pekare koji se bore u stvaranju zastrašujućih, ali slatkih slastica. Budući da je serija sada u osmoj sezoni, sudac Zac Young je ovdje da vam sve ispriča.

treba li pitu od pecan ohladiti

U ekskluzivnom intervjuu za SN, Young je otkrio svoje najdraže kostime iz showa do sada, taktiku pečenja koju ne podnosi te svoje najbolje savjete za zabavu za Noć vještica. Slastičar je dao pojedinosti o svom receptu za čašice za puding s čokoladnim kotlićima i kako prenamijeniti kupovne kolače za jezivi twist. Zvijezda Food Networka stigla je na vrijeme, s blagdanskom sezonom pred vratima, jer je čak prosuo svoje najbolje trikove (ili poslastice) za deserte za Dan zahvalnosti. Da pita od bundeve već zove naše ime.

Ocjenjivanje prvenstva u pečenju za Noć vještica i Youngov omiljeni kostim

Obožavatelji su na pola puta kroz 'Prvenstvo u pečenju za Noć vještica'. Kakav je bio vaš odnos sa sutkinjama Carlom Hall i Stephanie Boswell?

Ljetni kamp zovemo 'Halloween Baking Championship'. Carla, John i ja — ovo nam je najdraže doba godine kada smo zajedno. Carla i ja smo prijatelji već 10 godina, a Stephanie je ušla u našu dinamiku, kao i John Henson, također. Nas četvero smo kvartet. Ne samo da sjedimo [i] provodimo cijeli dan na snimanju zajedno, [već] Carla, Steph i ja radimo frizure i šminkamo se zajedno, a ne u našim odvojenim sobama. Puno je zabavnije to raditi zajedno. A onda, kao da nije dovoljno cjelodnevno snimanje, poslije toga dobijemo večeru. Ovisno o danu, to može biti vrlo lagana večera. Ovo je stvarno najboljih nekoliko tjedana u godini.

Na mnoge načine djeluje kao kazalište u zajednici. Priredimo predstavu. To je srce sudaca, i kostima, i šminke. Da imamo ogroman proračun i mjesece, mislim da ne bi bilo tako zabavno. Dio toga je i razvoj kostima, frizure i šminke, što se stvarno događa u hodu.

Koji vam je do sada bio najdraži kostim za Noć vještica?

Volio sam Boba Rossa. To je zajednički pristup idejama za kostime, a producenti su zapravo došli s Bobom Rossom. Odrastajući, jasno, gledao sam Boba Rossa. Gledala sam Juliju Child. Sve je to bio PBS jer je to bila postaja koja je došla. Bilo je stvarno zabavno, a onda je Lucy, moja šminkerica, podigla to na višu razinu. Pogledao sam se u ogledalo nakon što je završila. Imao sam plavu košulju i rekao sam, 'O moj Bože.' Uporedo sam na svom telefonu slikao Boba Rossa i mene, i to je bilo nevjerojatno.

Kako natjecatelji iznenađuju Younga na prvenstvu u pečenju za Noć vještica

Koliko je obično potrebno [sucima] da se pripreme?

Od tri do četiri sata.

Dakle, vi ste puno zajedno.

Jesmo, da. Dok se pekači peku, mi se spremamo. Ali zapravo, vrijeme leti, tako brzo prolazi. Na ostalim pekarskim emisijama, dok pekari peku, nemate baš što raditi. Sjedim u svojoj svlačionici i jedem čips, normalno. Na 'Halloween Baking Championshipu' krećemo odmah od prvog kruga do frizure i šminke. Druga runda, imamo ta tri, četiri sata da se spremimo, a onda nastavljamo. Dani mogu biti dugi, ali prolaze jako brzo.

Postoji li trenutak u showu u kojem vas je natjecatelj totalno iznenadio?

Osjećam se kao sezona za sezonom... Ovo mi je šesta sezona. Baš kad pomislite da ste vidjeli sve — koliko šišmiš kolačića mogu vidjeti? — pekari izlaze s novim idejama, novim artiklima, novim stilovima ukrašavanja. Svake sezone vidim nešto što prije nisam. I ove sezone pekari su tako nevjerojatno jaki. Svatko od njih ima svoj identitet i osobnost, što volim i volim način na koji svi pristupaju izazovima iz vlastite perspektive.

Volite li više krvavih stvari kada je riječ o kolačima? Ili više volite klasični Halloween, s bundevama, duhovima, vješticama, takvim stvarima?

Sve se svodi na perspektivu i kreativnost. Volim vidjeti nešto što prije nisam vidio. Mislim da je krvoproliće, ako se dobro izvede, sjajno, ali krvoproliće također može biti neuredno. To je laka obrada od 'Hajde samo poprskaj malo krvi po tome. Pokrijmo svoje greške krvlju.' Ali volim kad se natjecatelji pojave i daju nam likove iz anime filmova, ilustracije grafičkih romana ili lude čokoladne radove... u dva i pol, tri sata. Vrlo je impresivno.

Jedina stvar koju Young ne može podnijeti na prvenstvu u pečenju za Noć vještica

Kako biste opisali svoj stil ocjenjivanja u cjelini?

Stvarno mi je drago što je Stephanie tu jer se osjećam kao da sam bio Simon Cowell mnogo sezona. Sada se osjećam kao da mogu biti Paula Abdul, što zapravo i jesam. Kao sudac, znam kako je biti s druge strane tog stola. Natjecao sam se. Natjecao sam se mnogo prije nego što sam počeo suditi. Ne samo da sam zaposleni slastičar, [već] sam također bio tamo. Bio sam pod tim pritiskom u stranoj kuhinji, živcima i tako dalje. Mogu suosjećati s njihovim iskustvom i razgovarati s njima kroz to iskustvo [o] kako se snaći u ovoj vrsti natjecateljskog pečenja, koje je potpuno drugačije. Inače, slastičari, navikli smo na svoje kuhinje. Poznajemo naše pećnice. Imamo sve alate i sve sastojke koji su nam potrebni, a imamo i svo vrijeme koje nam je potrebno.

Također znam sve varke i trikove i bez problema ih prozivam.

Možete li mi dati jedan primjer savjeta koji ste dali natjecatelju?

Čokoladni premaz. Mislim da svi znaju što mislim o čokoladnom premazu, koji je odličan kod kuće. Vrlo je zabavno igrati se s njim. To je sjajan način za izradu likova, za izradu kolačića i tako dalje. Ali u kuhinji za pečenje, [za] ove slastičare, jednako je brzo temperirati čokoladu u odnosu na topljenje čokolade.

To je jedna od mojih sitnih stvari koje spominjem svake sezone. Ali to je također kao, hej, običnu čokoladu možete temperirati u mikrovalnoj. Neće biti tako savršen kao da ste ga dobro temperirali, ali za naše potrebe, puno je ukusniji i puno reprezentativniji od onoga što želite iznijeti kao slastičar.

Young dijeli smiješnu priču iza kulisa i savjete za zabavu za Noć vještica

Je li bilo nezgoda iza kulisa koje vjerojatno nisu dospjele u emisiju, a koje biste mogli podijeliti?

[Za] moj kostim topijara, kostim topijara u labirintu živice, bila sam u golemoj posudi s biljkama i imala sam lišće koje me omotalo i prekrivalo mi lice. Nisam razmišljao o tome, nitko nije razmišljao o tome, [ali] moram izaći i onda sjesti. Nitko nije razmišljao o tome dok nisam izašao, a zatim pogledao svoju stolicu i shvatio: 'Ne mogu sjesti.' Tako su na kraju izrezali mali dio stražnje strane posude za biljke. Cijelo ocjenjivanje, koje je trajalo vjerojatno dva i pol sata, mogao sam se nasloniti na stolac.

Recimo da priređujete zabavu za Noć vještica. S obzirom da ste slastičar, koje biste poslastice napravili?

Ne zaboravite slano. Kad pomislite na Noć vještica, pomislite na slatkiše. I volim drogerijske favorite. Sve je to bilo naše djetinjstvo. Nemam nikakav problem ostaviti to za desert i raditi zabavne stvari sa slanom hranom. Dakle, pizza rolada crijeva. Puno toga možete učiniti s pločom za meso. Doslovno imate meso. Osobno mislim da je zabavno igrati na slanoj strani Noći vještica.

I baci slatkiše. Dajte ljudima ono što traže. Oni žele Twix. Žele Reeseove. Možete nabaviti... U zanatskom dućanu posvuda ima kostura, pa zašto to ne zamotati u meso?

Young otkriva svoj recept za puding od čokolade

Vidio sam da ste napravili recept za čašice za puding s čokoladnim kotlićem. Možete li mi objasniti kako to napraviti?

[To je] zabavna tehnika korištenja balona. Vidite to na natjecanjima u pekarstvu, gdje umočite balon u čokoladu. To čini bunar kotla. Ja zapravo koristim Tootsie Rolls. Ako zgnječite Tootsie Rolls, dobit ćete ovu čokoladu za modeliranje. Postaje kao glina, gotovo, tako da možete oblikovati stvari, poput ruba kotla, male ručke. To je zapravo super-jednostavan način za igru ​​sa šećernim tijestom. Zatim ga napunite omiljenim pudingom. Nema srama u proizvodima kupljenim u trgovini, bilo da se radi o mješavini za kolače ili pudingu, jer im također možete dodati okus. Malo soli, malo narančine korice, malo začina ide daleko. [To] vam štedi hrpu vremena. Stoga napunite svoje male čokoladne šalice bilo kojim pudingom. Ako ga želite napraviti, super. Ako ne, pripremite malo pudinga iz trgovine.

Ima toliko sjajnih ukrasnih bombona, bilo da se radi o malim šećernim kuglicama, obojenim šećernim kuglicama ili malim kuglicama od sladne čokolade. Ako odete u dućan za zabavu ili rukotvorine, sada postoje prolazi za pečenje i možete dobiti sve boje i sjaje. Prilično je nevjerojatno jer su to sve bile stvari koje ste ili morali naručiti online ili otići u posebnu prodavaonicu kolača da biste ih kupili, a sada je posvuda. Ima ga čak i u supermarketima.

Imaš toliko toga što možeš učiniti. A to zvuči kao jednostavan recept.

To je. Zabavno je. Teži dio je napraviti male čokoladne ljuske.

I stavio si ga u hladnjak, zar ne?

Da. Možete kupiti i male plastične kotliće i puniti ih pudingom. Ne mora biti potpuno jestiv.

Što Young stvarno misli o bombonima i kupovnim kolačima

Znam da također imate ideju prenamijeniti kupovne kolače u paučinaste kolače. Kako biste preporučili da to učinite?

Ako ćete ukrašavati tortu, zašto ne biste kupili dobru čokoladnu tortu u pekarnici ili supermarketu? Osjećam da su čokoladni kolači inače bolji od kolača s vanilijom. Maske od čokolade. Volim kupovnu čokoladnu tortu.

Možeš to uzeti. Možete skinuti bilo koji ukras koji vam se ne sviđa [i] doći do njegove baze. Zatim možete nježno otopiti marshmallows, bilo na ploči štednjaka u kuhalu za paru ili lagano u mikrovalnoj pećnici kako ne bi eksplodirali, i zapravo ćete napraviti ljepljivi marshmallow melt. Možete ga rastaviti rukama i omotati oko tog kolača. Kolač prvo ohladim. Ohladite ga u hladnjaku tako da kad navučete marshmallow oko njega, ostane.

Jeste li već jeli Costco čokoladnu tortu?

Ako namjeravate ići bilo gdje, [ovo je] nesponzorirano, ali idite u Costco.

The mini sveamerički kolači su ... Moja obitelj je opsjednuta njima. Dobivamo ih samo s vremena na vrijeme.

Najbolji su, da. Slažem se.

U duhu Noći vještica, imam ozbiljno pitanje. Jeste li ljubitelj bombona?

Osjećam [prema] bombonima kao što osjećam prema Peepsu. Morate ih imati pregršt na početku sezone Noći vještica, a onda sam dobra godinu dana. Zapravo, ne osjećam tako prema Peepsu. Jest ću Peeps tijekom cijele godine. Ali osjećam da je šećerno zrno nužno zlo. Morate imati punu šaku i reći: 'Da, uspio sam. Dobro sam.'

Odakle je Young dobio ideju za viralni 'piecaken'

Prebacit ću se na Dan zahvalnosti. Vidio sam da si ti glavni mozak iza 'kolačića'. Možete li mi reći što je inspiriralo tu ideju?

Zapravo je počelo kao šala [ili] natjecanje sa slatkim kuharom jer smo htjeli napraviti turducken od deserta, pa uzmite sve omiljene pite za Dan zahvalnosti i zarolajte ih u jednu. A onda internet učini [svoje]. Svi su rekli: 'Ja to želim', i to je postalo stvar. Dakle, bilo je neočekivano.

Opet, Dan zahvalnosti i Noć vještica [su] moja dva najdraža praznika. Ima nešto tako nostalgično u vezi pite od bundeve, pite od jabuka, pite od oraha oraha, svih tih bakinih recepata, obiteljskih, kućnih, toplih začina za koje osjećam da su tako univerzalno voljeni. Stavite ih sve na jedno mjesto. Drugi problem koji imam na Dan zahvalnosti je to što nema dovoljno velikog tanjura kad idem do stola s desertima. Želim sve. [S] piecakenom, doslovno dobivate cijeli stol u jednoj kriški.

Imate li savjete kako podići svoju pitu za Dan zahvalnosti na višu razinu? Možda pita od jabuka, jer je to klasična.

Razmislite o kori. Koru nemojte baciti. Postoji mnogo aroma koje se mogu dodati kori. To je prazno platno. Kada razmišljate o piti od jabuka, [razmislite o] nečem tako jednostavnom kao što je malo limunove korice ili korice naranče, što donosi dio svjetline jabuka, [ili] začinsko bilje poput majčine dušice ili ružmarina, ili čak malo oštrog cheddar sira naribanog unutra. To mi je jedno od najdražih. Zamislite koricu kao element okusa, a ne samo posudu.

Young otkriva podcijenjeni jesenski začin koji voli

Kad smo već kod nekih začina, začin od bundeve je veliki posao ove sezone. Postoji li neki podcijenjeni jesenski začin za pečenje za koji mislite da zaslužuje više pažnje?

Crni papar. Osjećam da crni papar dodaje malo začina, malo više topline i malo nijanse tim toplijim začinima. To je poput oštrijeg rođaka jesenskih začina. Važno je da bude jako fino samljeven u mješavini začina. Ne želite dobiti grubi komad crnog papra. Zaokružuje toplinu onih klasičnih začina za pečenje.

Dakle, mljeveni crni papar [a ne] papar u zrnu?

Točno.

kad se gljive pokvare

Čemu inače dodajete [crni papar] u svoja jela za Dan zahvalnosti? Sve?

Malo toga u piti od bundeve, [umjesto] klinčića. Osjećam da klinčići mogu postati malo agresivni na Dan zahvalnosti, pa obično stavim malo crnog papra u pitu od bundeve - nedovoljno da zakašljete ili kažete: 'Ovo je vruće.' Samo daje drugačiju dimenziju toplini. Pomalo, sitno mljeveno. To je sitnica.

'Halloween Baking Championship' Food Networka emitira se ponedjeljkom u 21:00. ET. Provjeri Instagram stranica Zaca Younga za svoje najnovije projekte.

Ovaj intervju je uređen radi jasnoće.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu