Ethan Miller / Getty Images Bez obzira koliko a Paklena kuhinja fan koji bi mogao biti, pretpostavit ćemo da vjerojatno postoji mnogo toga nemoj znati za ovu emisiju, koja premijerno je predstavio svoju 19. sezonu na FOX-u 7. siječnja . Na primjer, jeste li znali da na snimanju uvijek postoji odvjetnik (s dobrim razlogom) i da natjecatelji ne smiju vježbati (iz ... zanimljivog razloga)?
Srećom po Pire čitatelji, kuhar Christina Wilson , sudac ovosezonske 'Crvene kuhinje' i pobjednik u sezoni 10, bio je dovoljno velikodušan da pruži ekskluzivnu mjeru onoga što se stvarno događa iza kulisa tijekom produkcije jednog od najdugovječnijih kuharskih natjecanja na televiziji. Najbolje od svega je što je Wilson iznio puno informacija o čemu Gordon Ramsay je stvarno poput; i, kao dugogodišnji natjecatelj, sudac i glavni kuhar u Ramsay odrezak u pariškom Las Vegasu , sigurno je reći da ovaj rođeni Philadelphia poznaje poznatu vruću kulinarsku ikonu bolje od većine.
Iznenađujuće stvari koje se događaju iza kulisa 'Paklene kuhinje'
Frazer Harrison / Getty Images Prošli ste toliko sezona Paklena kuhinja i to u više svojstava. Koji je najluđi trenutak kojem ste osobno svjedočili?
Oh covjece. Bože, prvo me to nikad nisu pitali, pa nikad zapravo nisam o tome razmišljao. Najluđi trenuci? O, Bože, toliko ih je.
Jedno od najluđih koje sam vidio bilo je u sezoni 18. Bili su to rani dani, želim reći, možda druga ili treća usluga večere? Mislim da je to bila treća večera. Bila je mlada dama po imenu Jennifer, koja je bila sa zvijezdama koje su se vraćale, u plavoj kuhinji.
Ono što se događa kad Gordon uđe u plavu kuhinju je, pokušavam brzo okupiti svoj tim i obavijestiti ih, uzmite losos, pokrenite ovo. A onda kad se vrati, pokušam ih okupiti. Bila sam tamo, otišao je u plavu kuhinju da im stvarno počne davati.
Obožavao sam svoje novake, bili su mi daleko najdraža grupa u kojoj sam ikad imao priliku trenirati, iako je to bilo kratko vrijeme. Razgovaram s novacima poput: 'Ma dajte, ljudi. Moramo ovo prebroditi. '
I, odjednom, čujem sve ovo previranje i pogledam preko njega, a on i Jennifer su krenuli u to. I nikada u životu nisam vidio da se Gordon toliko naljuti. Bilo je to zato što ga je optužila da je sabotirao nešto što je donijela u prošlost.
Ljudi to ne znaju i nije seksi dio emisije, ali na snimanju je odvjetnik iz Foxa, svaki put kad snimamo, bilo kad da postoji izazov ili usluga večere. Nema smiješnog posla. To je novčana nagrada. Rukuje se baš kao što bi bio blackjack stol. To mora biti pošteno, skroz okolo.
[Gordon] je to shvaćao vrlo osobno i nikada ga nisam vidio da gubi živce u službi. Zalupio je cijelu autobusnu kadu. Da, odmah su je izbacili!
pomfrit odreska u fritezi
Zašto mislite da je ovaj natjecatelj toliko pritisnuo gumbe?
Mislim da možeš puno toga doći s Gordonom, a on će stajati nos do nosa i braniti ga. Ali dolazi nakon njegovog integriteta, za emisiju poput Paklena kuhinja , to je bilo sada, dolazilo je 19 sezona, i pomoglo je stvarno izgraditi temelje njegovog američkog uspjeha. Svatko tko radi na toj emisiji reći će vam koliko toga u nju ulazi.
Mislim da to nije shvatio samo kao uvredu samoga sebe, već i onoga što mi ostali radimo za tu emisiju. Da, mislim da je [to] što je njegov integritet doveden u pitanje. To je bio jedini i jedini put da sam to vidio. Vraški me šokiralo, ali omogućilo mi je da svoj crveni tim odvedem malo dalje u uslugu večere.
Što se još događa iza kulisa Paklena kuhinja što bi moglo iznenaditi gledatelje?
Da, ima puno tereta koji se nastavljaju. Mislim da bih, ako mi ikad bude uslišena želja, volio da ljudi vide postupak audicije i volio bih da ljudi vide sve treniranje koje ide dalje.
Rečeno mi je da postoji vrpca vrijedna oko 150 sati koju treba smanjiti na epizodu od 43 minute za svaku epizodu.
Dakle, imate sate i sate i sate kasete. Visokih pet ekipi za post-uređivanje koja sve to mora proći. Mislim da kad bi ljudi znali, mislim da bi željeli vidjeti koliko Gordon i sous-chefovi zapravo pomažu u treniranju timova kad kasne za kaznama ili ispred večere kad se pripremamo. Puno dobre vrijednosti kao kuhar dobivate između sve podrške za starije osobe koja postoji. Ali mislim da bi se ljudi iznenadili kakvu mentorsku ulogu Gordon zapravo uzima, ali to ga ne čini najboljim televizorom.
Kakav je Gordon Ramsay doista, prema ocjeni suca Paklene kuhinje
Lisica Kakav je Gordon Ramsay kao osoba?
Nevjerojatan je. Apsolutno je nevjerojatan. On je jedan od najskromnijih i najljubaznijih ljudi, bez obzira na njegov životni uspjeh, kojeg sam ikad upoznao.
Apsolutna je lokva kad je u blizini svoje djece. Mislim da bi ljudi bili legitimno izbezumljeni kad bi ga ikad vidjeli u društvu njegove supruge i djece.
Ne želim reći da je on potpuno druga osoba, jer mislim da to ide na ideju da se on pretvara u to Paklena kuhinja , što on nije. Ali postoji i ona strana Gordona koju vidite u svemu što radi, a iz kojeg nije ni došao.
Ne mogu reći dovoljno koliko je skroman i velikodušan. Da, imao je priliku za života da mu on bude mentor i da imam priliku da se sada približim.
Prošlo je više od osam godina od emisije, ali u korporativnom sam timu već gotovo šest. Zapravo sam se upravo vratio iz Londona. Bila sam tamo i pomagala otvoriti restoran u Harrodsu. Da bi bio onaj kojeg Gordon nazove i kaže: 'Hej, treba nam pomoć.' Da, to je nevjerojatan osjećaj.
Očito ima žestinu koja se ipak provlači kroz emisiju. Kako to uskladiti s mekšom stranom koju opisujete?
Rekao bih da je to jedini put kad ga stvarno vidite kako baca tanjure, udara losos, radi takve stvari tijekom usluge večere. To radi samo na Paklena kuhinja i Kuhinjske noćne more . Ili 24 sata do pakla i natrag , takve stvari.
I vidite onu njegovu stranu kad je ili njegovo ime na tanjuru ili gosti plaćaju hranu. Ne vidite ga da tako dolazi tijekom izazova. Vidjet ćete da je stvarno konstruktivan i daće vam prilično iskrene povratne informacije, ista stvar na Majstor kuhar .
Ali jedino kad se stvarno navije, jest ako hrana koja ne bi smjela izlaziti iz kuhinje izlazi iz kuhinje.
Mislim da se to ne razlikuje od sportaša. Znam ako sam na usluzi za večeru s Gordonom, on ima svoje lice i cijelo vrijeme je samo noga do pedale. Ali kad smo u prepucavanju, bilo što što nije večera, on je malo podatniji.
Šefica Christina Wilson o tome kako je zapravo biti u Paklenoj kuhinji
Ethan Miller / Getty Images Kao natjecatelj, koji su bili najbolji i najgori dijelovi natjecanja Paklena kuhinja ?
Svakodnevno su se izazivali najbolji dijelovi i nikad se nije znalo kamo će vas vjetar odvesti, jer je to poanta emisije. Koliko smo, opet, naučili taj jedan-na-jedan put.
Za mene sam u crvenoj kuhinji imao chefa Andija [Van Willigana], a ona je apsolutno sjajna. Sigurno ne bih bio toliko uspješan u emisiji ili šire, da je nisam imao kao mentoricu u emisiji, a onda i nekoliko godina nakon toga. Pomogla mi je da ga dotjeram zbog preuzimanja njezine pozicije, u osnovi, i s restoranima i s predstavom. Mislim da je najbolje bilo ono što naučiš i baš takav izazov svaki dan.
Najgore za mene bilo je što nije bilo izdanja. Znam da je u tome poanta i žele da to bude ovakva lonac pod pritiskom koji se nastavlja stvarati, kuhati na pari, pari, pari dok na kraju netko ne puše. Ali ne možete vježbati, nema glazbe, u domu nismo smjeli imati ni olovku i olovku za dnevnike.
Stvarno? Zašto je to bilo tako?
Valjda iz nekoliko razloga. Jedan od njih je, zamišljam prava na glazbu ili TV emisije ili bilo što drugo što bi moglo biti u pozadini. To samo ja nagađam. Valjda je to razlog. Ali mislim i da nikad ne želiš izlaziti sa sobom. Ova sezona snimljena je u travnju / svibnju 2019. godine, tako da nema propisa o COVID-u, nema maski, nema ništa od toga.
Ali što ako bih u pozadini imao finale NBA lige, a sada se to ne emitira dvije godine kasnije, nema stvarnog kontinuiteta. Mislim da je to više logistika nego bilo što drugo. Ali da ne mogu vježbati, baviti se jogom, slušati glazbu, dekomprimirati na bilo koji način, moći podići telefon i nazvati prijatelja ili nešto slično. Jednostavno ste stalno u loncu pod pritiskom, okruženi konkurentima. Nitko nije na vašoj strani i to je stvarno čudan osjećaj. Da.
Jer u crvenoj kuhinji nitko ne pada, svi podržavaju sve. Tamo je upravo suprotno. Da, rekao bih da je oslobađanje pritiska najgora stvar, a onda su najbolji izazovi i ono što pokupite od ljudi koji vas podučavaju.
Kakva je bila vaša audicija?
Bile su to dvije osobne audicije, jedna u Philadelphiji, jedna u New Yorku. Zapravo, pretpostavljam da su to bile tri audicije na istočnoj obali, a onda sam imao posljednju u LA-u. Smiješno, ne moramo kuhati za Paklena kuhinja audicija.
Mislim da to čine namjerno, pa ljudi koji su poput: 'Da, ja sam izvršni kuhar. Ja sam najbolji [u] Phillyju. '
U redu Dobro. Prvi put ćemo ga vidjeti ispred Gordona. Svi ćemo to vidjeti prvi put. Dobivam mentalitet jer ljudi uvijek lažu ... Ma daj, prvi posao dobio sam u svom životopisu! ... Nisam lagao, ali definitivno sam ga podstavio i učinio da izgleda malo ljepše nego što je možda bilo.
Ali da, nekoliko intervjua na istočnoj obali i onda sam stigao do posljednjeg u LA-u. I rade dvije sezone unatrag, tako da sam bio vani s ljudima koji su išli na sezonu 9 i sezonu 10. Imao sam veliku sreću dobiti ulogu za 10. sezonu.
Volim misliti da su popunili sva luda mjesta i tražili su par normalnih [ljudi.] 'Izgledaš čisto. Držite prste izvan usta. Dobro, hajde. '... Vrijeme je sve. Bila je vrlo sretna što sam završila u 10., a ne u 9. sezoni, jer mi je nagrada bio restoran Gordon Ramsay. I to prva u Vegasu. Nisam mogao tražiti bolje poravnavanje tamošnjih zvijezda umjesto mene.
Kako je bilo osvojiti 10. sezonu
Ethan Miller / Getty Images Kakav je bio osjećaj kad ste zapravo pobijedili?
Sjećam se da sam izgovorio F-riječ. To je samo jedan od mojih manira, to čini i moj otac, kad se smijemo ili imamo neku emocionalnu reakciju, skloni smo staviti ruku na srce. Sjećam se da sam to učinio kad su se vrata otvorila. Justin i ja, osjećao sam se kao da smo se tako dobro slagali i stvarno sam se, zaista, osjećao kao da smo cijelu sezonu. Imamo vrlo različite stilove rukovođenja i mislim da mi je to na kraju naklonjeno.
Sjećam se kako sam držao srce, izgovarao F-riječ, tiho, ne glasno. Nekako sam se malo spustio da vidim jesu li možda otvoreni oba vrata ove sezone, možda je to nešto novo, neki novi zaokret. Zagnjurio sam se i vidio sam kuhara kako ga grli u utjehu. Bila sam kao, u redu. Tada sam se popeo na vrh stepenica i vidio sve tamo dolje i sjećam se kako sam se vrlo svjesno natjerao na sekundu samo kako bih to udahnuo, jer to više u životu neću doživjeti. Da, uzeo sam sekundu i onda se samo pobrinuo da se ne spotaknem i padnem.
Nisam bila šokirana. Bila sam super ponosna. Znala sam da sam dala sve od sebe i bilo je vrlo zadovoljavajuće znati da je moje najbolje bilo dovoljno.
Kako su reagirali drugi natjecatelji kad ste pobijedili u 10. sezoni?
Moji suigrači bili su sjajni. Čak su i mnogi ljudi iz plavog [tima] bili stvarno dobri. Nisam se previše uključio u veći dio drame. Za mene sam bila na razgovoru za posao i davala sam sve od sebe da to cijelo vrijeme rješavam.
Čak se i Justin, protiv koga sam se suprotstavila, sjećam se prethodne noći, pisao svoj jelovnik dok je on pisao svoj i razgovarali smo o tome jer ga toliko poštujem i njega zbog mene. Još uvijek smo sjajni prijatelji. Nevjerojatno mu ide u Hobokenu, New Jersey.
Jeste li razgovarali s drugim pobjednicima Paklene kuhinje? Je li i to njihovo iskustvo pobijedilo?
Da, znam. Da, razgovarao sam s pobjednicima, razgovarao sam s drugoplasiranim i nekoliko trećih finalista.
Još uvijek imam odlične odnose s puno tih tipova. Mislim da u konačnici postoji osjećaj olakšanja da je gotovo, da vas ta stvar za koju ste se prijavili jednostavno apsolutno baca kroz zvono, na toj ste završnoj točki. Mislim da većina ljudi jednostavno shvati da su dali sve od sebe i postigli najbolji rezultat.
Kakav je osjećaj biti uzor, budući da si pobijedio?
Da. Odlično je. Teško je pronaći stvari zbog kojih se osjećate dobro kao čovjek u industriji hrane i pića. Započinjem s otvaranjem radnih mjesta za druge ljude, donošenjem izvrsne kuhinje na regionalna tržišta, postavljanjem trendova.
Ali teško je stvarno, zaista osjetiti da doprinosite harmoniji svijeta, u ovoj industriji, ili mi je barem teško. To nije bilo nešto što sam očekivao, izlazeći iz showa ....
Dajem sve od sebe, kao što sam rekao, fotoaparat nikad nije isključen, ali u onim trenucima koji ne naprave uređivanje, dajem sve od sebe da podržim i treniram svoj tim najbolje što mogu. Dolaskom iz showa to je bilo daleko najisplativije. Mogu reći da je čak i što se tiče mog posla sada, koliko su me roditelja kontaktirali o svojim mladim kćerima koje su upravo bile nadahnute ili žele naučiti kuhati sada ili je samo vidljivost toliko važna.
Je li vam bilo smisleno srušiti barijere na tradicionalnom polju restorana u kojem dominiraju muškarci?
Da. Super je. Mislim da kad si u tome, ili barem kad sam ja u njemu, ne razmišljam o tome. Ne operiram na toj razini razmišljanja. Ali kad se odmaknem od svega i pogledam širu sliku, to je prilično izvanredno.
Jedna od najboljih stvari u radu za Gordona je ta što promovira i daje priliku na temelju zasluga. Ni ljudi to ne bi znali jer ne vidite iza scene, ali sve su to žene. Žene vode sve njegove emisije. Moja kuhinja straga, moja pomoćna kuhinja, sve su to vodile žene.
Kad pogledate Majstor kuhar, 24 sata do pakla i natrag , Nat Geo's Neucrtano , postoji žena zadužena za svaki od tih kulinarskih odjela. Gordon shvaća. Zna, općenito govoreći, mi smo samo organizirani, radimo na tome, slušamo, radimo s manje ega i samo ostajemo koncentrirani. Mislim da mu je, posebno s emisijama, draža ta interakcija.
Suludo je misliti 2020. da ovdje još uvijek pokušavamo probiti stropove. Ne razumijem baš. Ali imao sam i sreću da sam odrastao s troje starije braće, pa nikad nisam imao to, 'ne možeš to učiniti'. Od mene se očekivalo da idem u korak.
Što očekivati od 19. sezone Paklene kuhinje
Facebook Po čemu se najnovija sezona Paklene kuhinje razlikuje od prethodnih sezona?
Mislim da je talent ove sezone nevjerojatan. Mislim da, osjećao sam se kao u sous-chefa, nije bilo toliko napetosti. Bilo je konkurentno, ali nije bilo mačkasta. Dolazio sam iz All-Star sezone, pa ste imali ovu grupu novaka 18. sezone, a zatim i ovu grupu sezonskih zvijezda koje su znale, a ne svi trikove, ali znao sam puno trikova i slično. Zaista je lijepo imati ujednačeno igralište i lijepu, svježu, energičnu posadu. A onda je, naravno, nevjerojatno biti u Las Vegasu.
Je li ova sezona bila teža od one koju ste vi osvojili, 10. sezone?
Siguran sam da će svaki [natjecatelj] Paklene kuhinje reći da je njihova sezona bila najbolja i najteža. Apsolutno ću to reći oko 10. sezone. Samo sam mislio da je to najteže. Da moram odraditi 10. sezonu u Las Vegasu, s tim dodatnim pritiskom, volio bih misliti da bih ipak pobijedio - ali događa se još toliko toga.
Imali ste pet Gordonovih izuzetno uspješnih restorana, a oni su se nalazili na vidiku. Ne mogu zapravo artikulirati pritisak koji dodaje, ali je apsolutno puno, a onda je i Vegas. Ne radimo ništa drugo nego samo primamljujemo ljude da budu pretjerani i rade ih u izobilju, pa je glumačka ekipa morala zaista vježbati puno samodiscipline i koncentracije dok su bili tamo.
Jeste li vidjeli neke neobične audicije na kojima nije došlo do rezanja?
Nisam. To rade namjerno. Ne žele da sous-chefovi imaju predispozicije za ljude prije nego što ih zaista upoznamo i vidimo u kuhinji. I za nas postoji veliki faktor iznenađenja.
kada je zrelo voće zmaja
Vjerujte mi, prvi dan, svi smo bačeni u petlju. Imao sam sreću pomoći Majstor kuhar Sezona 9 i 10 za kasting. Otišao sam u nekoliko različitih gradova.
Mislim da sam vidio nešto manje od 2000 ljudi u tri grada. Moramo probati njihovu hranu i tamo sjedi otprilike pet sati. Tamo sam vidio neke zaista divlje stvari, ljude koji su bili nevjerojatno talentirani, a koje bih angažirao na licu mjesta, a zatim i druge ljude koji su sve izvadili iz torbe i samo stavili na tanjur. Postoji čitav spektar, ali ne, nismo upoznati s postupkom audicije u HK.
Koja je bila najneobičnija hrana koju ste probali tijekom audicije u Paklenoj kuhinji?
Kad smo bili u Atlanti, imali smo troje različitih ljudi koji su donosili stvari koje su sami lovili. Gamy stvari poput zeca, bila je jedna patka, a bila je i divljač. Bilo je ukusno, ali i samo malo neobično. Ne znam je li ovaj momak bio samo u njegovom dvorištu ili su mu djeca otišla kući plačući jer je pokušavao uspjeti Majstor kuhar sa zecom. Da, nisam bio baš siguran.
Otkad ste bili u toliko sezona Paklena kuhinja , imate li mišljenje o tome koji će tip osobnosti najbolje proći u emisiji i koji tip osobe ne podnosi vrućinu?
Da. Možete prilično brzo prilagoditi ljude. Jedna od najvećih priča je kako reagiraju na konstruktivne povratne informacije. Imate svoje ljude koji će to upiti i, 'da, kuharu, u redu.' I oni će to primijeniti i ići dalje.
Imate svoje druge ljude koji će se zaista obrambeno i ugasiti, jer oni jednostavno ne znaju kako uzeti takve povratne informacije u ovom trenutku. A onda imate ljude koji imaju izgovor: 'Htio sam to učiniti' ili ne, 'Marisa je ta koja je danas napravila patlidžan', koji jednostavno moraju nešto odgovoriti.
Smatram da je najuspješniji onaj koji, 'da, kuhar', upije povratne informacije, a zatim ih može primijeniti i značajno rasti tijekom svog vremena u showu.
Način na koji je rad u McDonald'su pripremio Christinu Wilson za nagrađivanu kuharicu Paklene kuhinje
Nathan Stirk / Getty Images Vaš prvi posao u restoranu bio je u McDonald'su. Što ste naučili iz tog iskustva?
Da. Naučio sam vrlo rano. Imao sam papirnati put s 12. godina. Vrlo rano sam naučio da je vaš vlastiti novac jednak slobodi. Dakle, od 12. nadalje uvijek sam imao posao s punim radnim vremenom, obično ljetni posao, ali uvijek sam negdje zarađivao.
Da, radio sam u McDonald's i nisu me pustili da idem na roštilj. Nisu me pustili u kuhinju jer sam bila pošteno sastavljena, bila sam artikulirana za tinejdžericu, tada sam imala 16 godina. Bio sam artikuliran. Stvarno sam bio dobar u matematici. Tada je bilo drugo vrijeme, nismo imali sva skeniranja. Bilo je to samo drugo vrijeme 1995. godine.
Namjerno sam počeo dijeliti besplatnu hranu. Namjerno bih dobio demerije, jer sam znao da bi ih, ako ih dobijete toliko, izvukli iz registra i stavili na hranu. Dakle, davao sam hranu kao lud, a onda su me morali staviti na roštilj za doručak. Radio bih od 6 do 14 sati. Ustao bih u 5, pretrčao tamo dvije i pol milje i radio na roštilju. To je bio moj prvi ukus boravka u kuhinji.
Kako se radi u McDonald'su u odnosu na sofisticiraniji restoran?
To je vrlo sustavno. Postoji takva vrsta velikog okvira koji se sroza kad pomiješate sva jaja, tako da je sve istog oblika. Sjećam se ... Bože, previše otkrivam, mislim. Nekad su u ovim ladicama, u ovim grijalicama bili pileći grumenci. Napravili biste veliku seriju, a onda bi ... Nisam siguran kako to danas funkcionira. Tada se znalo razdvajati između bijelog i tamnog mesa. Mislim da je sad sve to bijelo meso.
Rastemo djeca. Tinejdžeri su jednostavno neprestano gladni. Sjećam se, ja i moji suradnici uvijek odlazimo na Pileći medaljon ladicu i klizne grumenke u džepovima, a zatim se vraćamo do prozora kroz pogon i iskakamo šik grudice.
Ali da. Vrlo se razlikuje od neovisne kuhinje ili kuhinje slobodnog stila. Ali mjesta poput McDonald'sa, Pizza Hut , Chick-fil-A , toliko su sustavni. A operativno još uvijek primjenjujem stvari koje sam naučio sa 16 godina, baš onako kako oblačite nešto u red i jednostavno, opet vrlo metodično i sistematično u izvršavanju.
Jeste li mislili da je tamo vladala dobra momčadska atmosfera u kojoj su svi nekako pomagali jedni drugima?
U McDonald'su? Mislim da da. Bio sam tinejdžer, ne znam jesam li imao propusnost da to stvarno upijem.
Osjećao sam se dobro zbog toga. Dama koja me naučila bila je super čudna, stvarno čudna dama, ali bila je vrlo otvorena i gostoljubiva. Baš smo se dobro zabavili. Osim toga, tamo je radila i hrpa mojih srednjoškolskih kolega. Da, bilo je zabavno. Bilo je to izvrsno iskustvo. Ne jedem tonu McDonald'sa, ali ... imao sam veliko iskustvo radeći tamo. Ne mogu reći ništa loše o tome.
Savjeti chefa Christine Wilson za buduće kuhare
Koji je vaš najbolji savjet za ljude koji žele postati bolji u kuhanju kod kuće?
Bože, ima toliko savjeta za dom. Mislim da je znatiželja zaista najveća stvar. Vrlo je rijetko da ljudi isprave sve u prvom pokušaju.
Mislim da to pokazuje kao Paklena kuhinja , Majstor kuhar, Vrhunski kuhar , Sjeckani , svi oni, zaista su povukli zastor natrag u prehrambenu industriju. I mislim da su ljudi super uzbuđeni. I COVID, zaključavanje također, koliko ste pogača kiselog tijesta vidjeli u tom prvom zaključavanju na vašem Instagramu? Vidio sam tovare. A onda je nakon toga bila dalgona kava, a nakon toga sufle od palačinki. Nevjerojatno je vidjeti kako ljudi kod kuće stvarno žele samo eksperimentirati.
Mislim da ponekad možete isprobati recept koji jednostavno ne zakucate, a ljudi će odustati. Ali mislim da je važno ostati znatiželjan i pronaći kuhare, blogove i mjesta na kojima se dijele recepti kako biste zadržali zanimanje svog doma. To me izluđuje, a ne izluđuje ... To fascinira ja o tim generacijama, gdje gledaju kako ljudi rade, a zapravo ih ne rade. Poput YouTubea i ostalog, gledate kako ljudi rade to me fascinira.
zamjene za kokosovo ulje
Mislim da što više ljudi koji mogu ostati znatiželjni i aktivni, to više cijene što odlaze jesti onoliko vremena i vještine koje ulaze u zanat kuhara, a zatim i cijelo to iskustvo.
Kad prvi put pokušate napraviti domaće rebro kod kuće i morate proći sve korake, kao i svo čišćenje, sljedeći put kad izađete jesti glavno rebro, možda nećete biti toliko uzrujani da potrošite 50 dolara za tanjur jer znate koliko posla uložim u I prije i poslije.
Mogao bih reći da je upotreba ljuske od jaja najbolji način da izvadite ljusku jajeta kad puknete jaje ili ako imate termometar u pećnici. Domaćih savjeta ima puno, ali stvarno mislim da je važno ostati znatiželjni.
Što je s nekim tko želi postati profesionalni kuhar? Imate li savjet za početak?
Da. Mislim da je jedno, jako je važno procijeniti jeste li strastveni u kuhanju ili ga želite za karijeru. Tamo je malo tanke crte. Mislim da je trenutno ta industrija upravo tako jedinstveno vrijeme i nije dobro vrijeme za zapošljavanje. Zapravo, vjerojatno je dobro vrijeme za pokušaj pripravništva i tako sam to smislio.
Besplatno sam radio u nekoliko cijenjenih restorana u Philadelphiji i oko nje, a odatle je to jednostavno pružalo više prilika. Rekao bih, ako imate prijatelja ili poznajete vlasnika lokalnog restorana u vašem gradu, pokušajte ući tamo na smjenu ili dvije, samo da biste promatrali ili zaprljali ruke, ako vam je to dozvoljeno, inače...
Da. Bože, tako je teško. Najbolje što bih mogao reći je da to nazivamo inscenacijom, samo nekakvom pripravnicom ili malo obiđite lokalne restorane, a zatim vježbajte kod kuće.
Kako je bilo postati kuharom u Philadelphiji
Počeli ste kao kuhar u Philadelphiji. Kako je to bilo?
Da, upravo sam bio u Phillyju prije otprilike tjedan dana i apsolutno volim taj grad. Potresno je ono što im se događa s restoranskom scenom. Hvala Bogu na Phillyju. Ta me restoranska scena rodila. Tamo sam zaradio svoje kotlete i imam tu sreću. Način na koji je industrija u Philadelphiji, u odnosu na druge veće gradove, jest da je to zaista kolektiv. Svatko od nas, bilo koji kuhar koji je u Philadelphiji i najmanje važan, radio je u tuđoj kuhinji u smjeni ili dvije.
Svi dijelimo recepte i ideje, a 'Radim na ovom degustacijskom meniju, dođite u utorak navečer, dopustite mi da vam ga predstavim i da mi povratne informacije.' Zapravo se ne dobiva toliko u Chicagu, New Yorku i San Franciscu, sve je to hiperkonkurentno. Otkrivam gdje je Philly ... Mogli bi se sjetiti o velikim imenima.
Mislite li da će Gordon Ramsay otvoriti restoran u Philadelphiji?
Ljudi me stalno pitaju: 'Zašto Gordon ne ode kod Phillyja?' Bila sam kao da ne bi ... Volim svog šefa, ali to jednostavno nije pravi grad za to, osim ako nije uzeo steakhouse na Broadu, ili u Four Seasonsu ili nešto slično. Da, to bi imalo smisla. Ali lokalni Philly ljudi, neće ići u restoran Gordon Ramsay jer je Gordon ... Oni će zapravo ne krenite jer je to restoran Gordon Ramsay, jer mi na takav način štitimo kvart, neovisne tvrtke [način razmišljanja]. Ali zbog toga mi to pruža potporu. Kad sam otišao za Paklena kuhinja , Radio sam u restoranu Lolita u 13. ulici, jednom od 50 najboljih.
Da. Bilo mi je teško odustati od tog posla, ali znao sam da ću, ako zadržim posao i odem u emisiju, imati zaštitnu mrežu. Morao sam odustati, tako da nisam imao zaštitnu mrežu i mogao bih mentalno dati sve od sebe u showu. Na kraju pravi potez. Da. Jao za Phillyja!
