Kada kupite staklenku maslaca od kikirikija, vjerojatno pretpostavljate da znate što je unutra. Samo mljeveni kikiriki i možda malo soli, zar ne? Iako se neki potpuno prirodni namazi (posebno oni koje sami mljevate u trgovini) mogu pohvaliti ovim kratkim popisom sastojaka, vidjet ćete da mnoge staklenke maslaca od kikirikija na policama vaših supermarketa sadrže puno više. Prema Jedi ovo, ne ono! , mnogi od ovih dodatnih sastojaka su stabilizatori, šećeri i punila, koji brzo mogu prenijeti vaš međuobrok od punjenja i pakiranja proteina do tova i nezdravog, a da čak ni primijetite razliku. Jedan posebno alarmantan dodatak, koji se nalazi na popisu sastojaka bezbrojnih maslaca od kikirikija, je hidrogenirano biljno ulje.
Healthline opisuje hidrogenirano biljno ulje kao nevjerojatno čest sastojak koji se dodaje prerađenoj hrani kako bi se održala konzistencija i tekstura proizvoda. Navode da ovo ulje preferiraju mnogi proizvođači zbog niske cijene i dugog vijeka trajanja. Hidrogenirana ulja proizvode se ekstrakcijom ulja iz biljaka poput maslina, soje i suncokreta.
Hidrogenirana biljna ulja dolaze u dva oblika
Problem hidrogeniziranog biljnog ulja svodi se na postupak korištenja. Hidrogenirana biljna ulja dolaze u dva oblika: djelomično hidrogenirana i potpuno hidrogenirana (putem Smreka jede ). Healthline izvještava da postupak proizvodnje djelomično hidrogeniziranih ulja stvara umjetne transmasti, koje mogu biti štetne za vaše zdravlje. Poznato je da konzumacija transmasti smanjuje razinu HDL kolesterola (dobra vrsta) i podiže razinu LDL kolesterola (loša vrsta), što može značajno povećati rizik od razvoja srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2 i moždanog udara.
Smreka jede navodi da iako potpuno hidrogenirana ulja nemaju transmasti, proizvode se na isti način kao i djelomično hidrogenirana ulja i sadrže zasićene masti u obliku stearinske kiseline. Zasićene masti i dalje povećavaju rizik od srčanih bolesti, što znači da, iako su potpuno hidrogenirana ulja nešto zdravija od djelomično hidrogeniranih, ne bi se trebala smatrati zdravima u cjelini.
Vaš maslac od kikirikija bez masnoća i dalje može sadržavati trans masti
Healthline navodi da je nekoliko zemalja sada ograničilo ili izravno zabranilo upotrebu hidrogeniziranih biljnih ulja. Do 2021. Europska unija dopustit će samo transmasti da čine samo 2 posto bilo kojih prehrambenih proizvoda. U 2015. godini Uprava za hranu i lijekove proglašena djelomično hidrogeniziranim uljima više nisu kategorizirana kao „Općenito prepoznata kao sigurna“, a svi novi proizvodi koji na tržište ulaze nakon 18. lipnja 2018. nisu smjeli sadržavati dodana djelomično hidrogenirana ulja. Za proizvode koji su već na tržištu, ovaj je datum produžen do 1. siječnja 2020. Međutim, ovo se pravilo odnosi samo na djelomično hidrogenirana ulja, a ne i na potpuno hidrogenirana ulja, što ćete danas pronaći u svom maslacu od kikirikija.
dodaje li sok od jambe šećer
Smreka jede također tvrdi da mnoge tvrtke također zaobilaze ovu djelomično zabranu hidrogeniranog ulja uključivanjem malih količina po obroku. Razlog koji daju zbog uključivanja nezdravog sastojka u maslac od kikirikija je taj što su potpuno hidrogenirana ulja čvrsta na sobnoj temperaturi, pa im trebaju djelomično hidrogenirane materije kako bi se proizvod mogao proširiti. FDA omogućuje da hrana koja sadrži male mjere djelomično hidrogeniziranih ulja bude proglašena „bezmasnom“, što postaje veliko pitanje kada se spari s malim obrocima. Ako pojedete više od samo jedne porcije maslaca od kikirikija, lako ćete na kraju pojesti nezdravu količinu transmasti, a da uopće ne znate da su tamo bile.
