Slanina i pršut su i jedno i drugo suhomesnatih proizvoda , oba svinjska proizvoda, oba talijanska, i oba čak počinju slovom 'str'. Zbunjujuće! Nije ni čudo što ih često zamjenjuju. Jesu li oni zapravo ista stvar ili barem dovoljno slični da ih čine zamjenjivima?
Ne, ne stvarno. Sveučilište Spoon upućuje da panceta, poput slanine, dolazi iz svinjskog trbuha i, poput slanine, mora se kuhati prije nego što se pojede. Pršut, pak, potječe od svinjske stražnje noge, poput šunke - zapravo, zapravo je vrsta šunke. Možda je najvažnije znati, međutim, da je pršut, za razliku od pancete, siguran za konzumaciju odmah izvan pakiranja.
Kako se prave panceta i pršut?
Afp / Getty Images Prema Kitchn , panceta se suši solju, mada se začini i drugi aromati također mogu dodati kako bi se dobila dodatna aroma. Panceta se može prodavati u tankim kriškama ili narezati na kockice.
Svinjska noga ili šunka koja ulazi u proizvodnju pršuta utrljava se slanim lijekom koji može ili ne mora sadržavati dodatne začine. Zatim se mjesecima ili čak godinama vješa da se osuši na zraku, a za to vrijeme sol će polako izvlačiti vlagu i koncentrirati okus. Jednom kad se pršut ocijeni spremnim, prije prodaje se obrije na kriške tanke kao papir.
Kako se koriste panceta i pršut?
Panceta se koristi za izradu špageta karbonare, dajući klasičnom jelu od jaja, sira i tjestenine svojstven okus. Kocke pancete također se mogu pirjati, možda s lukom ili češnjakom, i koristiti za dodavanje čega Cook's Illustrated juhe, variva i druga jela od tjestenine naziva 'slanom dubinom, kao i intenzivno aromatičnim, mesnim zalogajima'. Sveučilište Spoon također spominje pancetu koja glumi glavnu ulogu u prilozima poput prženih prokulica i smokava punjenih kozjim sirom.
Pršut se često pojavljuje na daskama od kobasica i antipasto pladnjevima. Njegova nježna slanost lijepo je u kontrastu s voćem, kao kad se radi omotano oko dinje ili smokava lako predjelo od dva sastojka s, a također se lijepo igra s povrćem poput šparoga. Pršut se također ističe u salatama i sendvičima, a čak pravi i nevjerojatan preljev za pizzu bez masnoće koju mogu dodati manje rafinirani svinjski proizvodi poput feferona i kobasica.
