Što je jackfruit?

Ako ste nedavno bili u trgovini mješovitom robom, postoji velika vjerojatnost da ste naišli na veliko, zeleno i bodljikavo voće pored drugih tropskih proizvoda. Zove se jackfruit i to je nešto što ćete viđati puno više.

kako očistiti izgoreni lonac

Ovo lukovičasto voće može se koristiti i za slana i za slatka jela, ovisno o zrelosti. Međutim, zbog svoje veličine može biti nevjerojatno zastrašujuća hrana. Ne samo da može težiti do 50 funti, već ima i debelu, zelenu koru koja okružuje mesnatu unutrašnjost. Srećom, dostupan je i pripremljen – u limenci ili u odjeljku za hlađenje. Ovdje je zdrava kašičica o trendovskom voću koje možda niste probali – uključujući kakav je okus, kako ga jesti i njegove zdravstvene prednosti.

Zdravi recepti za jackfruit

Postoji više načina na koje se jackfruit može koristiti. Često se kuha u vegetarijanskim jelima. Mnogi uspoređuju teksturu s svinjetinom kada se marinira u umaku nalik na roštilj. Za ovakva slana jela koristit ćete mladu ili nezrelu jackfrutu. Zeleni jackfruit je svježe ubran, no nakon što sazrije, narančasto je žut, sladak, ljepljiv i savršen za deserte i smoothije.

Prema Nyree Zerega , dr. sc., ravnateljica poslijediplomskog studija biologije i zaštite biljaka na Sveučilištu Northwestern, najmanja vrsta ovog tropskog voća na koju je naišla bila je teška oko 15 funti. Dok je voće autohtono u Indiji i Bangladešu, Zerega napominje da se također uzgaja u jugoistočnoj Aziji – stabla kruhovca možete pronaći u Vijetnamu, Tajlandu i Maleziji. 'Raste u tropima i suptropima. Tako, na primjer, može preživjeti na Floridi i ljudi ga tamo uzgajaju', kaže Zerega.

U Sjedinjenim Državama, jackfruit doživljava trenutak jer ljudi oduševljeno govore o njegovim jedinstvenim okusima i slanim primjenama. Međutim, u zemljama gdje je voće autohtono, to je više zanemarena kultura. 'U Indiji se često smatra usjevom za siromahe. Dakle, nije toliko cijenjen', kaže Zerega. 'Životinje će ih pojesti, ali mogu i samo sjediti i trunuti. Može propasti.'

Jesti i pripremati Jackfruit

Prije upotrebe voća u vlastitim jelovnicima, Richard Landau – kuhar i suvlasnik veganskih restorana u Philadelphiji Vedge , Ulica V i Wiz Kid – čuo za njegove čarobne sposobnosti da ima okus mesa. Landau još uvijek ne vjeruje da ima okus mesa, ali vjeruje u njegove mogućnosti. Prema njegovim riječima, kada se svježi jackfruit koristi u slanim jelima, ima okus sličan artičokama. 'Neće odjednom odviknuti sve te južnjake od svinjetine', šali se.

Čak i kao kuhar, Landau voće vidi kao zastrašujuću životinju. Njegova preporuka? Kupite ga konzerviranog. 'Možeš biti heroj i napraviti neke sjajne slike na Facebooku i Instagramu ako želiš nabaviti vlastiti kolačić iz trgovine i sjeckati ga, ali to je puno posla. Ako se ne osjećate ugodno s nožem, može biti malo opasno', kaže. 'U redu je polako eksperimentirati. Ne moraš biti kauboj.'

Prema Landauu, voluminozno voće – i cijelo ili pripremljeno – može se naći na azijskim tržištima, u trgovinama Trader Joe's i Whole Foods.

Dok stavke jelovnika u njegovim restoranima uključuju ukusne mješavine kao što su Philly odresci od jackfruita pirjani s gljivama i prženim lukom, Landau uživa kuhati ih na drugačiji način kada je kod kuće. Dvije riječi: jackfruit carnitas.

Jackfruit prehrana

Jackfruit je bogat vitaminom A, vitaminom C, magnezijem, vitaminom B6 i vlaknima. Dok je registrirani dijetetičar Theresa Shank slaže se da je kupnja konzervirane verzije lakša od sirove jackfruit-a, ona preporučuje još jednom provjeriti je li voće pakirano u vodi ili vlastitom soku i ne sadrži li sladila.

I dok jackfruit može oponašati teksturu svinjskog mesa, Shank jasno daje do znanja da zapravo ima vrlo malo proteina. Toliko malo, zapravo, da dobivate samo oko 1-2 grama proteina po 1/2 šalice. Dakle, ako žudite za carnitas od voća za večeru, pobrinite se da ostatak dana imate nešto zdravo biljnih izvora proteina .