Copycat Chick-Fil-A grumenke koje nećete moći prestati jesti

Chick-fil-A bi mogao biti kontroverzno , ali ne može se poreći da je njihova piletina hrskava i ukusna. Teško je reći nečemu što ima tako dobar okus! Slatko-tangirana vibracija njihovog sendviča s piletinom omiljena je mnogima, ali naša stavka izbornika su Chick-fil-A šećeri. Imaju sav sendvič bez lepinje ili kiselih krastavaca kako bi prigušili okus te savršeno začinjene piletine. Možete reći da u svakom zalogaju koriste pravu piletinu - ništa od toga obrađene ili samljevene stvari neki od njihovih konkurenata koriste. Osim toga, ručni su, veličine zalogaja i zakucani - tu se nema što mrziti!

Možda će zvučati teško replicirati Chick-fil-A grumenke kod kuće, ali zapravo je lakše nego što mislite. Potrebna vam je samo pregršt sastojaka i malo vremena za pripremu da ove hrskavo pržene zlatno-smeđe grumente postane stvarnost. Čak ćemo vam reći kako napraviti jedan od njihovi poznati umaci da ih umočim! Hoće li okusiti jednako dobro kao Chick-fil-A? Još bolje, hoće li zadovoljiti vaše želje u nedjelju kad ne možete postići pravu stvar čak i kad biste to htjeli? Pročitajte kako biste saznali.

zašto ljudi jedu puretinu na dan zahvalnosti

Pokupite sastojke za copycat Chick-fil-A grumenke

Naš prvi korak u izradi Chick-fil-A grumenova bio je dešifriranje što se u njima nalazi. Popis sastojaka na Web stranica Chick-fil-A sadrži četiri komponente: piletina, začin, začin za podmazivanje i mlijeko. Piletina je navedena kao grumen pilećih prsa bez kostiju bez kože, tako da je to bilo dovoljno lako shvatiti. Pokupili smo kilogram ponuda pilećih prsa i izrezali ih na komade od 1 inča.

Koristeći sastojke navedene na web mjestu, utvrdili smo da nam za pohanje trebaju brašno, paprika, kajenski papar, crni papar, košer sol, MSG, slastičarski šećer, prašak za pecivo i nemasno mlijeko u prahu. Mlijeko za pranje udvostručilo bi se kao salamura i začin za naše pileće jaje, mlijeko i sok od kiselih krastavaca. Konačno, Chick-fil-A koristi ulje kikirikija za prženje, ali pri ruci smo imali ulje repice, pa smo odlučili to upotrijebiti.

Potpuni popis sastojaka, uključujući količine i detaljne upute, možete pronaći na kraju ovog članka.

Chick-fil-A grumenci imaju tako dobar okus jer koriste visokokvalitetnu piletinu

Postoji razlog za to Chick-fil-A piletina ima toliko bolji okus nego njihovi konkurenti: Fokusirani su na pronalaženje jako dobre piletine. Drže se do sebe rigorozni standardi , odabiru samo piliće koji su uzgajani bez kaveza, bez punila, steroida ili hormona. Do kraja 2019. također obećavaju da će nabaviti piliće koji su bez antibiotika .

Nije stvar samo u tome kako je uzgojena piletina. Chick-fil-A naglašava da koristi cjelovita pileća prsa umjesto onih koja su samljevena ili odvojena. To znači da ćete, kada zagrizete pileći grumen Chick-fil-A, umjesto mljevenog proizvoda moći vidjeti pravo meso. Prema Jedi ovo, ne ono! , oni biraju i manje ptice jer im se 'sviđa tekstura koja dolazi od manje ptice.' Manji pilići imaju tendenciju nježnijeg mesa, što dovodi do sočnijeg, ukusnijeg pilećeg grumenja.

Posolite kopiju Chick-fil-A grumenčića u soku od kiselih krastavaca kako bi postali nježni i sočni

Odlučili smo salamurirati piletinu kako bi bila sočna dok se kuha. Kada Ozbiljno jede razgovarali su s bivšim zaposlenikom Chick-fil-A kako bi kod kuće napravio kopiju njihovog sendviča s prženom piletinom, saznali su da je 'piletina stigla smrznuta ... [i] već bila slanica.' Njihov je tim isprobao desetke različitih verzija salamure kako bi otkrio tajnovite sastojke prije nego što se smjesti na slanu otopinu soli, šećera i vode. Ipak nismo bili zadovoljni tom dosadnom salamuri. Naučili smo prilikom izrade copycat KFC piletina da se salamura s mlijekom može koristiti i kao marinada i kao sredstvo za pranje mlijeka za paniranje piletine, pa smo odlučili natopiti grumen u mlijeko i jaje.

Došao je posljednji dio slagalice Okus doma . Otkrili su da Chick-fil-A neće potvrditi popularnu teoriju obožavatelja, ali većina recepata za kopiranje sadrži sok od kiselih krastavaca. Ovaj sok dodaje pikantni okus piletini, dok kisele osobine octa omekšavaju meso. Lifehacker tvrdi da se ne koristi sok od kiselih krastavaca - kažu da je MSG tajni sastojak. Dok je taj žestoko raspravljani sastojak je presudan sastojak koji daje piletini njen ekstra slani okus, nije odgovoran za nježnu, sočnu teksturu piletine. Da bismo to saznali, napravili smo uporedni test okusa, a piletina s rasolom od kiselog krasta imala je okus više kao autentični Chick-fil-A grumen.

Stavite mlijeko u smjesu brašna za svoje copycat Chick-fil-A grumenke

Nakon što smo savili piletinu u mlijeko, jaje i sok od kiselih krastavaca, krenuli smo u izradu smjese brašna koja se koristila za bageriranje piletine. Iz popisa sastojaka Chick-fil-A znali smo da smjesa sadrži brašno, sol, šećer, MSG, nemasno mlijeko u prahu, prašak za pecivo i papriku. Odatle smo morali dešifrirati što je činilo dodatak 'začina' na popisu. Prema FDA , 'začin' ne može biti češnjak ili luk u prahu, pa ti sastojci nisu bili dostupni. Kušali smo nekoliko Chick-fil-A grumenčića i primijetili da imaju prizvuk pikantnog okusa, pa smo smjesi dodali dašak kajenske paprike i malo crnog papra. Bilo je apsolutno savršeno, pa smo to učinili jednostavnim i nismo dalje eksperimentirali.

Naletjeli smo na zanimljiv savjet od Ozbiljno jede o najboljem načinu da potpis Chick-fil-A postane hrskav, nespretan premaz. Ako u brašno dodate nekoliko žlica mlijeka za pranje, to stvara mokre džepove u smjesi brašna. Ti vlažni komadići brašna pomažu smjesi za iskopavanje da se prilijepi na piletinu, a činilo se da se teksturirani sloj bolje prži u fritezi. Dakle, iako se to može činiti čudnim korakom, nemojte ga preskočiti: dodajte nekoliko žlica mokrih sastojaka u suhu smjesu brašna prije pohanja piletine.

Odaberite pravo ulje za prženje za svoje copycat Chick-fil-A grumenke

Sad kad smo identificirali sve što ulazi u piletinu, morali smo odrediti najbolje ulje za stvaranje zlatno smeđe i hrskave hrane. Postoje razna ulja, a neka od njih su prikladnija za prženje od drugih. Sve se svodi na nešto što se zove dimna točka : Temperatura na kojoj masnoća počinje pušiti. Kad ulje za kuhanje dosegne ovu temperaturu, ono ne samo da uključuje vaš detektor dima, već se i masti počinju razgrađivati. To čini okus vašeg prženja ne tako sjajnim, a može uvesti i štetne spojeve poput slobodni radikali u svoju hranu.

Pa, koje je najbolje ulje za prženje? Ulja kikirikija i repice su najpopularniji odabir zbog visoke točke pušenja. Ulje kikirikija ostaje stabilno do temperature od 450 stupnjeva Fahrenheita, a ulje repice je fino i do 400 stupnjeva. Budući da ulje zagrijavamo samo na 350 stupnjeva, u ovom scenariju bilo koje ulje izvrsno funkcionira. Chick-fil-A koristi kikirikijevo ulje , ali imali smo pri ruci ostataka ulja repice, pa smo pošli tim putem i nismo primijetili razliku u okusu u jednom ili drugom smjeru.

Zagrijte ulje za fritezu na 350 za vaše copycat Chick-fil-A grumenke

Prije nego što smo započeli s prženjem naših Chick-fil-A Nuggetsa, raspravljali smo o temperaturi koja treba postaviti ulje za prženje. Ovo je zeznuto jer Chick-fil-A koristi friteze pod pritiskom da skuhaju njihove pileće grumenke. Ovi uređaji započnite kuhanjem pržene hrane na 350 stupnjeva Fahrenheita prije nego što je zatvorite posebnim poklopcem koji omogućuje stvaranje pritiska unutar jedinice. Kuhanjem pod pritiskom temperatura ključanja vode povećava se s 212 na 250 stupnjeva, mijenjajući način isparavanja vode iz piletine.

Nažalost, friteze pod pritiskom uglavnom nisu dostupne domaćem kuharu i nemoguće je kuhati piletinu na temperaturama prženja bez pritiska. Kukova zemlja objašnjava da prženje hrane na niskim temperaturama uzrokuje masnu prženu piletinu. S druge strane, prevruće kuhanje može stvoriti nedovoljno kuhanu piletinu - premaz će se smeđiti i oštriti prije nego što se unutrašnjost ima priliku kuhati. Dakle, pokušali smo kuhati svoje grumenke na početnoj temperaturi u fritezi (350 stupnjeva). Vani su bili savršeno hrskavi, dok je unutrašnjost ostala sočna i vlažna.

Kruh mačaka Chick-fil-A grumenova iskustvo je cijelog tijela

Drugi ključ za stvaranje hrskave prevlake koja se zapravo lijepi na piletini je stavljanje cijelog tijela u nju, a na tome smo radili dok smo puštali da se ulje zagrije. Neki recepti za kopiranje predlažu stavljanje komada piletine u hermetičku vreću ili posudu i protresanje s brašnom. Ovo je zasigurno izvrstan način da spriječite da vam ruke budu neuredne, ali neće zadovoljiti vaše potrebe hrskavo Pileći medaljoni. Ako se premaz ne pritisne dovoljno dobro na piletinu, on će otpasti u fritezi ili ćete morati biti izuzetno nježni kad predajete kuhane grumente. Nijedno ne stvara istinu Chick-fil-A iskustvo.

je li bobby flay oženjen?

U intervjuu za Atlantic57 , jedan od korporativnih kuharskih kuhara tvrtke Chick-fil-A objašnjava da je pohanje piletine iskustvo cijelog tijela. Ispravna tehnika? 'Čitavo tijelo mora se nagnuti prema naprijed preko kante za brašno, podižući pete i gurajući dolje [pileće] dojke snagom sportaša kako bi se osiguralo najgušće i dosljedno nanošenje brašna. ' Bilo je službeno; mućkanje piletine u brašnu ne bi bilo dovoljno. Sakupili smo snagu i čvrsto utisnuli svaki komad piletine u brašno prije (pažljivo) stavljanja u vruće ulje.

Kuhajte copycat Chick-fil-A grumenke dok ne postanu zlatno smeđi i ukusni

Kad dodate približno trećinu piletine, zaustavite se i pustite da se grumenci prže dok ne postanu zlatno smeđi i ukusni. Primamljivo je nastaviti dodavati grumenke u fritezu - uostalom, to bi ubrzalo dio prženja, zar ne? Da, dovršio bi zadatak, ali grudve ne bi imale okus baš poput grumenova Chick-fil-A. Kada ti pretrpanost ulje za kuhanje, nenamjerno ćete smanjiti njegovu temperaturu, što može dovesti do toga da vaša piletina postane masna i nečista umjesto hrskave.

Umjesto toga, pržite piletinu u serijama, lagano pomičući grumenčiće pomoću a pauk cjedilo ili skimmer . Kliješta možete koristiti u stisci, ali pauk značajno olakšava pomicanje grumenčića, a da pritom ne remeti previše pohanje. Kad je piletina zlatnosmeđe i ukusnog izgleda - nakon otprilike 3 do 5 minuta - paukom izvadite grumenke iz vrućeg ulja. Stavite ih na lim za pečenje obložen rešetkom za hlađenje ili ih možete staviti izravno na tanjur obložen papirnatim ručnicima kako biste uhvatili višak masnoće. Budući da se piletina tako brzo kuha, nema potrebe za vrućim držanjem grumenčića u toploj pećnici, ali sigurno možete ako želite. Prije dodavanja još piletine u ulje za prženje, pobrinite se da se vrati na 350 stupnjeva Fahrenheita.

Ne zaboravite pripremiti Chick-fil-A-ov umak za umakanje od medene gorušice

Možete umutiti ovu kopiju Chick-fil-A medenog senfa umakanjem umak dok se piletina prži, ili je možete napraviti unaprijed i čuvati u hladnjaku dok ne budete spremni za jelo. U svakom slučaju, putovanje u Chick-fil-A nikad nije potpuno bez dodavanja umaka za umakanje, a gorušica od meda savršena je pratnja ovim hrskavim grumenovima

U ovoj medenoj gorušici definitivno postoji sastojak iznenađenja. Pomislili biste da bi umak s dvije riječi u naslovu imao dva sastojka, ali sadrži i majoneza . Da, majonez je ono što umaku daje kremastu konzistenciju. Dodajte uobičajenu žutu gorušicu za neki ukusan okus i med koji će vas zasladiti. Pljusak rižinog octa (ili soka od limuna, ako želite) dodaje dašak oštrine kako bi umak doista spojio.

Psst: Želite nadograditi ovaj umak za umakanje i pripremiti Chick-fil-A umak ? Uzmite 1/2 šalice umaka od medene gorušice i dodajte mu 1-1 / 2 žličice umaka za roštilj. Zavrtite u 1/8 žličice ljutog umaka od bivola i prskanja limunovog soka i voile!

je li taco zvono dobro za vas

Koliko smo se približili Chick-fil-A grumenovima?

Sve u svemu, stvarno smo zakucali ovaj recept. Naši grumenčići izgledaju poput prhkih, nesretnih zalogaja koje smo upoznali i volimo u Chick-fil-A. Mirišu blago začinjeno, a slatkoća šećera u prahu i mlijeka u prahu doista dolazi kroz okus. To je savršena ravnoteža između slatkog i slanog i iskreno nismo mogli prestati uranjati zalogaj za zalogajem.

Kad smo već kod uranjanja, ovaj recept od medene gorušice definitivno ide u neke vrste programa s čestim letacima u našim kuhinjama. To. Jeste. Fenomenalan. Otprilike polovicu koristimo za testove okusa, pa smo ostatke sljedećih dana koristili na svemu: preljevima za salate, sendvičima, zdjelicama, pa čak i kao preljev za kajganu. jaja . Kremast je, začinjen i ljut, i premda se najbolje kombinirao s prhko pilećim grumenima, imao je prilično fantastičan okus u gotovo svemu. Potpuno bismo ponovno napravili cijeli ovaj recept, ali zasigurno ćemo redovito raditi ovaj umak od medene gorušice.

• ⅓ šalica majoneze
• 2 žlice žute gorušice
• 3 žlice meda
• 1-½ žličica rižinog octa
• 1 veliko jaje
• ½ šalica mlijeka
• ½ šalice soka od kiselog krastavca
• Pileća prsa od 1 kilograma ili pileći fileti, izrezani na komade od 1 inč
• 1 ¼ šalice univerzalnog brašna
• 1 žličica paprike
• 1 žlica crnog papra
• 1 žličica košer soli
• ¼ žličica kajenskog papra
• ½ žličica MSG (nije obavezno, ali se preporučuje)
• 2 žličice slastičarskog šećera
• 1 žličica praška za pecivo
• 2 žlice nemasnog mlijeka u prahu
• Neutralno ulje za prženje, poput ulja repice ili kikirikija

1. Napravite umak za umakanje od meda od senfa kombinirajući majonezu, senf, med i ocat u maloj zdjelici. Pokrijte posudu poklopcem ili plastičnom folijom i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.
2. U međuvremenu, u velikoj zdjeli kombinirajte jaje, mlijeko i sok od kiselih krastavaca kako biste stvorili aromatičnu salamuru za piletinu. Dodajte komade piletine od 1 inča i pokrijte posudu poklopcem ili plastičnom folijom. Ostavite sa strane 30 minuta ili koliko je preko noći. Ako uzgajate piletinu dulje od 30 minuta, stavite je u hladnjak. Maknite ga na šalter 30 minuta prije nego što nastavite da piletina dođe na sobnu temperaturu.
3. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, papriku, crni papar, košer sol, kajen, MSG (ako koristite), slastičarski šećer, prašak za pecivo i nemasno mlijeko. Dodajte 3 žlice tekućine od salamure i dobro promiješajte da se sjedini.
4. U velikoj nizozemskoj pećnici zagrijte oko 3 centimetra ulja. Ako upotrebljavate električnu stolnu fritezu, napunite jedinicu do MAX linije.
5. Zagrijte ulje na 350 stupnjeva na srednje jakoj vatri, termometrom u dubokom prženju kako biste provjerili temperaturu. Kad ulje dosegne 350 stupnjeva, smanjite vatru na srednje nisku.
6. Izvadite pileći grumen iz salamure, dopuštajući da iscuri višak tekućine. Stavite komad u smjesu brašna i čvrsto pritisnite, dopuštajući da se brašno prilijepi sa svih strana. Otresite višak brašna i pažljivo spustite piletinu u vruće ulje. Nastavite iskopavati piletinu dok se friteza ne napuni, ali ne prenatrpa; trebali biste biti u mogućnosti pržiti otprilike trećinu piletine odjednom.
7. Kuhajte piletinu 3 do 5 minuta, dok ne postane zlatno smeđe i hrskavo. Prebacite piletinu na rešetku za hlađenje ili tanjur obložen papirnatim ručnicima kako biste uhvatili višak masnoće. Držite piletinu u toploj pećnici (200 stupnjeva), ako želite.
8. Ostavite da se ulje vrati na temperaturu prije dodavanja još piletine. Ponovite postupak iskopavanja i prženja s preostalim komadićima piletine.
9. Nuggets poslužite vrući s umakom od umaka od senfa s medom.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu