Ulises Ruiz / Getty Images Tequila postoji otkad se sjećamo - to je jedno od glavnih bistrih alkoholnih pića koje se mogu pronaći na svakoj šipci, zajedno s rumom, džinom i votkom, iako postoje i brojne sorte na gornjoj polici, tamnije boje i složenije u okusu zbog starenja. Bez obzira je li skriven u ledenom čaju s Long Islanda, je li igrao istaknutiju ulogu u margariti ili je poslužen ravno s lovom za sol i limun, šanse su ako ste propustili bilo koju svoju promašenu mladost koja se družila u barovima , susreli ste se s tekilom u nekom obliku.
Međutim, u posljednje vrijeme, kako zanatski kokteli postaju sve popularniji, možda počinjete vidjeti mezcal na svom snootier tipu jelovnika. Pa, što je uopće mezcal? Je li to samo neki vrhunski naziv za tekilu ili su zapravo dvije različite vrste likera?
Kratko objašnjenje, prema Ljubitelj vina (koji uspijeva bubnuti malo entuzijazma za alkoholna pića koja nisu vino), jest da je tekila vrsta mezkala, ali nisu svi mezkali tekila. Oboje se proizvode iz biljke agave, ali mezcal može potjecati iz bilo koje od 50-ak sorti spomenute biljke, dok tekila dolazi iz samo jedne: plave agave Weber, koja je također poznata kao agava tekilana Weber za sve vas botaničare i govornike latinskog jezika .
Razlika u okusima između tekile i mezcala
Iako smo ustanovili da da, tehnički je tekila vrsta mezcala, uglavnom kada mezcal naiđete na tračnom izborniku, to se odnosi na neku drugu vrstu mezcala. Agava koja ide za proizvodnju tekile obično se kuha na pari, dok se agava koja se koristi za proizvodnju drugih vrsta mezkala može peći u jami - ovaj postupak mnogim mezcalima daje karakterističan dimni okus.
KaoSauceyopisuje, mezcal je za tequilu kao što je Scotch za viski - iako je zapravo obrnuto ako uzmete u obzir da je Scotch vrsta viskija baš kao što je tequila vrsta mezcala.
Hrana i vino dijeli činjenicu da se tekila primarno proizvodi u pet različitih regija Meksika: Jalisco, Nayarit, Michoacán, Guanajuato i Tamaulipas. Iako posljednje tri regije proizvode i mezcal, potonja se alkoholna pića također proizvode u Durangu, Guerreru, San Luisu Potosiju, Zacatecasu, Puebli i Oaxaci. Zapravo, 85 posto svih mezkala potječe iz Oaxace. Iako postoje žestoka pića na bazi agave koja se proizvode izvan mezcalovih devet službenih Denominacións de Origens (Dos), oni se ne mogu označiti kao mezcal, u velikoj mjeri na taj način što su mjehurići proizvedeni izvan francuske skupocjene regije Champagne samo pjenušavo vino.
Mezcal i tequila su najprodavaniji
Tequila je i dalje veliki posao - George Clooney i partneri prodali su svoju marku Casamigos za hladnih milijardu u 2017., a prodaja tekile donijela je 3 milijarde dolara prihoda samo u 2018. godini. Iako su mezcalove prodajne brojke za istu godinu bile znatno manje od 90 milijuna dolara, te su brojke ipak predstavljale nagli porast priznanja za ovaj nekada opskurni duh. Tijekom te jedne godine američka potrošnja mezcala porasla je za 32,4 posto, a čini se kako će njegova popularnost i dalje rasti.
Oh, i još jedna riječ o razlici između dva duhova: onog s crvom? To je zapravo mezcal, a ne tequila (putem Grunge ). No, sklonih crvima ne treba brinuti - čitav posao o prisluškivanju zamišljen je kao marketinški trik. Sad kad je mezcal postao luksuzan, najbolje marke neće morati pribjegavati tako jeftinim trikovima da biste ih popili.
