Svi žele jesti zdravu hranu i donositi dobre prehrambene odluke za zdravo tijelo. Zbog toga postoji puno pomodnih dijeta koje plutaju okolo, a postoji i puno zabluda o određenim vrstama hrane, uključujući cjelovite žitarice. Mnogi ljudi pogrešno misle da su cjelovite žitarice loše za vas ili stavljaju previše zaliha u ulogu zrna u probavi, njegovoj sposobnosti regulacije šećera u krvi i još mnogo toga. Važno je biti informiran o tome koje vrste hrane treba unositi u svoje tijelo, pa pogledajmo neke uobičajene zablude o cjelovitim žitaricama koje svi pogriješe. Nekoliko smo pročitali i poslali e-poštom nekoliko stručnjaka kako bismo vidjeli što misle.
Sve cjelovite žitarice su GMO
Genetski modificirani organizam je organizam koji je, što nije iznenađujuće, modificiran. Bez previše ulaska u znanost o GMO-ima , svi se možemo složiti u dvije stvari. Prvo, postoje vrlo oprečna mišljenja o GMO-ima; drugo, uvijek bismo mogli koristiti neovisno financirana znanstvena istraživanja. Označavanje GMO-a u SAD-u je prilično zbunjujuće , pa nije uvijek jasno koji proizvodi sadrže GMO. Registrirani dijetetičar Stephanie Dunne istaknuo je da su mnoga istraživanja pokazala da su nutritivne vrijednosti genetski modificirane hrane iste kao i nemodificirane verzije. Također je primijetila da su neke biljke prirodno otporne na pesticide. Drugi kažu da GM usjevi smanjuju upotrebu pesticida. Pomalo je zbrkan prema NPR, pa što radite kad bilo koja pšenica i ostale cjelovite žitarice mogli biti genetski modificirani?
Pa, USDA kaže da ' nema GM pšenice komercijalno se uzgaja u Sjedinjenim Državama. ' Ako ne vjerujete u to, postoji mnoštvo tvrtki koje proizvode organsku hranu koje imaju svoje tvrdnje o tome da ne rade s GMO-ima. A budući da pšenica nije jedina cjelovita žitarica, postoji mnoštvo cjelovitih žitarica za koje nisu stvorene GM sorte. Na sigurnom ste s amarantom, ječmom, heljdom i još mnogo toga. Živi Snažno ima cjelovit popis i neke sjajne informacije o cjelovitim žitaricama. GMO nije razlog za izbjegavanje cjelovitih žitarica: postoji mnoštvo ne-GM generacija.
Sve žitarice su cjelovite žitarice
Nisu sve žitarice cjelovite žitarice. Jenny, certificirana trenerica za prehranu i zdravlje iz Dobro za vas bez glutena , objašnjava: 'Cjelovite žitarice imaju mekinje, klice i endosperm netaknute. Kad se uklone mekinje i klice, zrnu se oduzima hranjiva vrijednost, a sve što imate je hranjivo lišeno škrobno bijelog, rafiniranog zrna. ' Cjelovite žitarice su netaknute, a vašem tijelu treba više vremena da ih probavi. To je dobro, jer ćete se dulje osjećati sitima i možete izbjeći skokove šećera u krvi. Sve žitarice započinju kao cjelovite žitarice (očito), ali ako se uklone klice ili mekinje, smanjuju se proteini i druge ključne hranjive tvari. Jamie Logie , osobni trener i nutricionist, kaže da je važno paziti da jedete cjelovite žitarice umjesto žitarica u obliku kruha ili tjestenine. Kaže da kada se zrno preradi, ono postaje 'brzo djelujući ugljikohidrat u tijelu'. I svi znamo da ti brzo djelujući ugljikohidrati mogu dovesti do problema s šećerom u krvi i debljanja ako ih konzumiramo puno.
Sve žitarice čine vas debljanjem
Postoji razlog zašto se toliko ljudi okreće uglavnom proteinskoj dijeti poput keto dijete: postoji velika zbrka oko toga hoće li vas žitarice debljati. Kim Melton , registrirani dijetetičar, kaže da nema potrebe za cjelovitim izbacivanjem cjelovitih žitarica i ugljikohidrata. Kaže da su određene cjelovite žitarice - poput pira, farroa i sirka - prepuna vlakana i proteina i da su vrlo dobre za vas. Već znamo da vam cjelovite žitarice mogu pomoći da duže ostanete siti, pa to ima smisla. Ali umjerenost je ključna, kao i u svim stvarima. Rebecca Lewis, interna dijetetičarka u popularnoj tvrtki za dostavu obroka Zdravo svježe , kaže da je za mršavljenje potrebno puno promjena u prehrani: 'Da biste sigurno izgubili kilograme (a da se to ne vrati odmah), morate smanjiti unos kalorija.' Puno je teže pretjerati sa cjelovitim žitaricama jer su tako zasitne. S rafiniranim ugljikohidratima morate biti oprezni. Za većinu nas količina mac i sira koju možemo konzumirati izravno je proporcionalna količini mac i sira koji su na raspolaganju.
Sve cjelovite žitarice sadrže gluten
Ah, gluten. Mnogi ljudi pretpostavljaju da sve žitarice, čak i cjelovite žitarice, sadrže gluten. Iako neki od njih to čine, ima dosta onih koji to ne čine. Quinoa, relativno novo dijete u bloku bez glutena, tehnički je sjeme, ali smatra se cjelovitim zrnom. Jamie Logie iz Regained Wellnessa kaže nam: 'To je idealan izbor ugljikohidrata i jedan je od rijetkih vegetarijanskih izvora koji sadrži sve aminokiseline, čineći ga cjelovitim proteinima.' Ako želite izbjeći gluten, pripazite pšenica, ječam i raž . Riža, kukuruz, amarant, heljda, sirak i teff ne sadrže gluten, kao ni zob. Međutim, zob se često obrađuje u objektima u kojima je kontaminirana glutenom, a ostale su žitarice ranjive na isti problem. Gluten može doći do svih sastojaka koji ne sadrže gluten, čime se pobjeđuje svrha branja stvari bez glutena.
Nitko zapravo nema alergiju na gluten
Istina je malo suprotna. Celijakija je potpuna, iskrena alergija na gluten. Registrirani dijetetičar Kim Melton govori nam da dok ljudi s celijakijom moraju potpuno izbjegavati gluten, ti ljudi čine samo oko 1 posto populacije. Međutim, registrirani dijetetičar Stephanie Dunne kaže kako istraživanja pokazuju da nitko od nas nema prave enzime za pravilno probaviti gluten. Dakle, u jednom načinu razmišljanja, svi smo a sićušna pomalo alergičan na gluten. Kao rezultat, gluten vam može pomoći da vam crijeva propuste. Ew. Pa bi li oni koji nemaju celijakiju trebali i dalje uopće izbjegavati gluten?
Svi bi imali koristi od bezglutenske prehrane
Društveni mediji i oglasi govore nam da je zdravo biti bez glutena. A ako nitko od nas nema odgovarajuće enzime za potpuno razgradnju glutena, možda bismo svi imali koristi od prehrane bez glutena. Ali možda i nije. Prema registrirani dijetetičar Ashvini Mashru , 'dijeta bez glutena može biti štetna za vaše zdravlje i dovesti do nedostatka hranjivih sastojaka.' Također kaže da je većina proizvoda bez glutena na tržištu bogatija masnoćama i kalorijama, niža u vlaknima i često bogata natrijem. Ukratko, nema znanstvenog razloga za uklanjanje glutena ako nemate celijakiju. To ne znači da biste se trebali napuniti glutenom samo da biste zadirkivali svoje prijatelje celijakiju. Zdrave cjelovite žitarice glutena, s puno voća, povrća i nemasnih proteina vaša su najbolja opklada.
Možete pripremiti cjelovite žitarice na bilo koji stari način
Jenny na Dobro za vas bez glutena kaže da postoji ispravan način za pripremu cjelovitih žitarica. Počinje s namakanjem 8-24 sata. Namakanje ih olakšava probavu i pomaže vašem tijelu da apsorbira njihove hranjive sastojke. Prije početka 1900-ih , svi su pravilno pripremili svoje žitarice. No otkad je izumljen brzi zob, stvari su krenule malo nizbrdo. Ako cjelovite žitarice ne pripremite pravilno, mogli biste biti u neredu sa stomakom. Ne idite se naslađivati na nepripremljene cjelovite žitarice. Sirova kvinoja je ionako bruto.
Hrana od cjelovitih žitarica bez okusa je i bruto
Zašto imamo dane varanja? Tako da možemo jesti sve što želimo, zar ne? I, najčešće se stvari koje želimo ne smatraju baš toliko zdravima. Ne, posežemo za sladoledom, sirom, čipsom i ostalim ukusnim stvarima. Razgovarao sam s Leann iz BuckWhat , koji proizvodi zdrave grickalice i granolu od heljde (koja je prirodno bez glutena, ako imate osjetljivosti). Vijeće cjelovitih žitarica ima popis recepata , a Internet je jednostavno prepun drugih izvrsnih jela koja možete pripremiti s cjelovitim žitaricama. Ako znate više o tome što jedete, možete donijeti najbolje odluke o svojoj prehrani. Sad, idi i kuhaj!
