Ako su vas ikad zbunile sorte mlijeka, niste sami. Bez obzira radi li se od soje, badema, zob , ili kokosovim orasima, mlijeko nam je dokazalo da je sve samo ne jedan proizvod. S tim u vezi, koja je razlika između običnog mlijeka i mlijeka koje ispariva?
Analiza je jednostavna kada se radi o vašem prosječnom vrču mlijeka u odnosu na mlijeko koje ispari. Definicija evaporiranog mlijeka je sve u nazivu. Mlijeko se zagrijavalo sve dok više od polovice njegova sadržaja vode nije isparilo, a nakon što se postupak isparavanja završi, ostat ćete guste, gotovo sirupaste teksture (putem Kitchn ).
Evo poteškoće: Upareno mlijeko bogato je i ima malo drugačiji okus od čaše hladnog mlijeka na bazi krave. Međutim, ispareno mlijeko nije zaslađeno - za razliku od dobro poznatog, slatkog rođaka, kondenziranog mlijeka. Potonje je 1856. izumio Gail Borden, koji je tražio načine za proizvodnju mliječnog proizvoda koji se ne bi brzo pokvario, prema New York Times . Važno je napomenuti da je, kad je izumljeno ovo kremasto mlijeko u konzervi, hladno, nepasterizirano mlijeko često sadržavalo bakterije, pa čak i parazite. Drugim riječima, mnoge su obitelji vjerojatno mogle smatrati mlijekom alternativu (putem Smithsonian Mag ).
Korištenje isparenog mlijeka
Danas više nismo toliko užasnuti sadržajem svakodnevnog mlijeka (iako mnogi jesu propitivanje zdravstvenih blagodati mliječnih proizvoda). To ne znači da je ispareno mlijeko zastarjelo. Konzistentnost mlijeka uparenog mlijeka čini ga dobrodošlim dodatkom mnogim receptima. Može dodati baršunasti dodir macu i siru. Može se koristiti kao lako sredstvo za zgušnjavanje juha na bazi kreme. I naravno, to je popustljiv dodatak punjenju pita, slatkišima, pa čak i mliječnim šejkovima (putem MyRecipes ). Za razliku od zaslađenog kondenziranog mlijeka, kuhanje s uparenim mlijekom omogućit će vam da kontrolirate koliko će vaše jelo biti slatko.
Ali ako želite smiriti žudnju za slatkim zubima, možete se odlučiti za zaslađeno kondenzirano mlijeko, koje je tako karamelizirano i bogato, da ćete možda poželjeti žlicu izravno iz limenke. Zaslađeno kondenzirano mlijeko (ili mljekarica na španjolskom), posebno je popularan u latinoameričkim slasticama, od mekog flanca do brazilskog brigadeira - tartufa napravljenog od kondenziranog mlijeka i umočenog u posip. Budimo stvarni: normalno, neisparavano mlijeko nikada se ne bi moglo zadržati u ovim nevjerojatnim jelima (putem Mit ).
