Kapari su glavna stvar u receptima poput pileće pikate ili posipanih rijetko po bagelima i loxu, ali mnogi domaći kuhari nisu svjesni svog podrijetla i duboke povijesti. Prema Smreka jede , ove minijaturne zelene poslastice zapravo su cvjetni pupoljci, otrgnuti s grma kapara (Capparis spinosa ili Capparis inermis) prije pune zrelosti.
Kapari cvjetaju u mediteranskim i azijskim klimama još od antičkih razdoblja - a njihov postupak berbe ostaje stari, zahtijevajući ručno prebiranje prije nego što se osuši na suncu i konzervira u tekućini za kiseljenje ili soli (putem HuffPost ). Ako im se dozvoli da sazriju, kapari prerastu u kaparine, također jestive, ali veće od cijenjene kapare kapare u usporedbi s 'malim maslinama'.
Raspakiravanje složenih okusa kapara
Kapari su možda sitni, ali u malo pakiranje unose puno okusa. Uživajte u jelu To je sjenica napominje da su gorki kad se uberu, ali postupak kiseljenja s vremenom smanjuje tu negativnu stranu, stvarajući 'male okusne bombe' koje su istodobno slane i kisele, a mogu se pohvaliti limunskim okusnim svojstvima s 'malo funky, biljnog tanga'.
najbolja voda za piće
Imaju i razne pogodnosti za zdravlje: Science Daily izvijestio je o talijanskoj studiji iz 2007. godine koja je pokazala da su kapara zbog svojih antioksidativnih svojstava 'pomogla u sprječavanju stvaranja određenih nusproizvoda probavljenog mesa', čime su vjerojatno smanjili rizike od raka i bolesti srca. Ne dopustite da vas zavarava njihova mala veličina - studija je otkrila da kapari mogu ponuditi ove prednosti iako se obično koriste u malim količinama.
Kuhanje s kaparima
Za one koji nemaju kaparice pri ruci, razne zamjene mogu uspjeti u maloj mjeri . No, dobra je ideja ulagati u pravu stvar, jer se kapari pokazuju svestrano u aplikacijama za hranu i piće.
Uživajte u jelu To je sjenica preporučuje ih za tjestenine, jaja, umake, morske plodove, povrće, pa čak i kao dodatak siri. U međuvremenu, Smreka jede ističe mnoge načine na koje se koriste za mediteranske klasike - francuska salata Niçoise, talijanska tjestenina puttanesca i grčke salate - i, u Sjedinjenim Državama, povrh pizza ili vražijih jaja, kao zamjena za maslinu u martiniju ili kao krvava Mary ukras.
Čak i bolje, zahvaljujući koncentriranom okusu kapara, ne trebate ih upotrebljavati za ubiranje njihovih žustrih učinaka na jelovniku.
