Robin Marchant/Getty Kimberleyjevi zakoni
Kajgana je prikazana kao jednostavno jelo koje svatko može skuhati u samo nekoliko minuta. Zašto je onda ovo jelo za doručak tako vruća tema kulinarskih rasprava? Ozbiljno, čini se da svi imaju tajna savršene kajgane . Slavni kuhari i drugi veliki epikurejski umovi svi su se, naravno, izjasnili. I, začudo, neka njihova mišljenja su kontradiktorna.
Nekoliko kuhara kaže da morate izbjegavati mlijeko kada radite kajganu. Nagrađivani kuhar Dan Joines slaže se, govoreći za Ogledalo čini ih bljutavim okusom i mijenja njihovu konzistenciju u nešto slično gumi. Gumena hrana nikad nije dobra. Ipak, u ovome YouTube video , Ina Garten govori gledateljima da mogu dodati pola-pola ili mlijeka njihovim kajganama dodajući da ovo prvo dodaje kvalitetu 'je ne sais quoi'. Jasno je da rasprava o mlijeku traje. Gordona Ramsayja MasterClass kajgana sadrži crème fraîche. Dodaje i jezike morskog ježa, tako da je njegova trgovina opskrbljenija od većine drugih. S druge strane, Dolly Parton kune se u dobru staru, svima dostupnu ledenu vodu. Ispričala je legendarna pjevačica Southern Living da ćete jajima dok se kuhaju dodati samo nekoliko kapi, učiniti ih super pahuljastima.
Ako ste sada jako zbunjeni, možda Anthony Bourdain može ispraviti stvar. Koju je izvrsnu tehniku ovaj kulinarski stručnjak upotrijebio da svoju kajganu učini veličanstvenom? I zašto je to zadivilo ljude na Twitteru?
Twitter daje dva palca gore Bourdainovom hakiranju jaja
YouTube
Kao nadaleko cijenjeni kuhar i pisac hrane, malo je ljudi poznavalo hranu bolje od pokojnog Anthony Bourdain . Pa što je ovaj kulinarski genij imao za reći na temu kajgane? A YouTube video prikazuje Bourdaina kako spravlja ukusan tanjur od kajgane od slanine i vlasca. Ali dodaje li mlijeko, crème fraîche, pola-pola ili vodu? Ne, njegov 'tvorac kremoznosti' je kiselo vrhnje, naizgled logična odluka. I ljudi na Twitteru oduševljeni su ovim izborom.
Kada Cvrkut korisnik @draculavoice objavio je da su isprobali Bourdainov trik s kajganom s vrhnjem i da im je život doživio revoluciju, pljuštali su komentari. Nekoliko ih je bila oduševljena idejom i rekli su da će je isprobati, dok su neki rekli da krem sir djeluje također. Zanimljiv. Drugi su uskočili u vlak s kiselim vrhnjem rekavši da je dobro i kada se doda ramen rezancima ili pire krumpiru, a jedan je dodao da postoji i mnoštvo recepata za juhu od kiselog vrhnja. I, naravno, neki su odmah skuhali seriju Bourdainovih jaja i bili vrlo impresionirani. Jedan je dodao da je ekstra ukusno ako se u vrhnje prvo umiješa malo začina za taco.
Bez obzira jeste li ljubitelj kajgane, Anthonyja Bourdaina ili kiselog vrhnja, možda ćete htjeti isprobati ovu tehniku. Vjerojatno razmišljate koliko jaja trenutno imate u hladnjaku. Ako se pitate, Bourdain je koristio tri.
