Da postoji govedina Rushmore, Wagyu bi zauzeo dva mjesta. Ne očekujte da ćete ovu govedinu pronaći u svom lokalu fast burger joint iako se obično nalazi na jelovnicima japanskih steakhousea. Mesožderi s apetitom za aromatičnom govedinom često se za nju isplate i prilično para. Na primjer, osam odreska Wagyu iz Omaha odreska vratit će vam 425 dolara. Ovo je jedan dio govedine tamo gdje stvarno želite biti sigurni skuhajte svoj odrezak kako treba .
Bilo da kupite govedinu Wagyu od mesnice ili je naručite s jelovnika, odlična steakhouse, to je stalno bit će skupo. Što se tiče zašto bi vas cijena ove krave mogla natjerati da kažete 'Sveta kravo!' lagan je odgovor, naravno, zato što je tako dobrog okusa. Očito je, ipak, malo složenije.
Mramornik priča priču i određuje cijenu
Ako biste uzeli sirovu ploču govedine Wagyu i postavili je pored dijela odabrane govedine - ocjenjivanje prema USDA - primijetili biste puno više mramorenja. Mramornost se odnosi na one masne bijele pruge koje se nalaze u cijeloj govedini. Zamislite ih kao kristale s gustim okusom koji utječu i na nježnost i na cjelokupni okus (putem Gužva krava ). Komad govedine Wagyu imat će znatno više mramornosti od bilo kojeg američkog vrhunskog mesa, a okusa će biti fantastično ukusan.
Evo u čemu je stvar - ovo se mramoriranje ne događa jednostavno slučajno. Puno se posla radi na podizanju govedine Wagyu do te mjere da krava može prodati stotine ili čak tisuće (putem Business Insider ). Japanski farmeri počinju ručno hraniti bočicama mlijeka mladunčad teladi do oko 10 mjeseci starosti. U ovom trenutku prodaju se drugom farmeru koji ima posao toviti ih posebnom hranom od sijena, pšenice i riže. Nemojte ni pomisliti hraniti ove krave kukuruzom - jednostavno je previsoko u šećeru i potiče brži rast (putem Usamljena planina Wagyu ).
Mlade krave to nagrizaju tri puta dnevno, a pritom ulažu što manje energije. Ideja je razmaziti krave u okruženju bez stresa, jer sretna krava čini kravu boljeg okusa.
Wagyu govedina dolazi od posebne vrste krava
Martin Bureau / Getty Images Nije samo tako kako uzgaja se krava koja daje Wagyu odreske, ali sama krava. Postoje razne vrste krava, a neke su cijenjenije od drugih kada je riječ o onome što završi na jelovniku s odrescima. Wagyu se zapravo odnosi na određenu pasminu goveda i svi su slučajno smješteni u Japanu. Prirodno, zemlja koja ima gotovo potpunu kontrolu nad resursom tražit će visoku cijenu kad druge zemlje pokucaju, a to je točno slučaj s japanskim kravama Wagyu.
Prema Skraćena verzija , Japanski crni, japanski smeđi i japanski trn čine tri glavne kategorije wagyua - iako sorti izdanaka može biti na stotine. Prvo Wagyu govedo došlo je u Sjedinjene Države 1970-ih, a čak i danas u SAD-u postoji samo oko 5.000 punokrvnih Wagyu-a, to je tek djelić postotka od 94,8 milijuna goveda na američkim rančevima.
Većina Wagyua u Sjedinjenim Državama japanske je crne sorte, a Japan čak i neće razmišljati o izvozu svojih najboljih wagyu krvnih linija. U stvari, oni su uopće zabranili izvoz Wagyua u Sjedinjene Države - čineći ga još skupljim nego što je to već bilo ranije (putem Kongresna knjižnica ).
je li griz dobar za vas
Wagyu govedina može postati jako, jako skupa
Buddhika Weerasinghe / Getty Images Pokeraj nekoliko Web stranice američkog stočarstva i naučit ćete da mladu crnu kravu Angus možete kupiti za oko 1.250 američkih dolara. Prema Business Insider, to je ozbiljna pogodba u usporedbi s troškom krave Wagyu koji može iznositi i 30.000 USD - na niskom nivou. Na aukciji, teladi Wagyu idu po otprilike 40 puta većoj cijeni od američke stoke, a cijene nekih sorti mogu biti posve smiješne.
Uzmite cijenjenu Matsusaka Wagyu iz prefekture Mie, dijela japanske regije Kansai. Sve su zaklane krave djevice, što neki tvrde da meso čini nježnijim, no bez obzira je li to istina, krave su prodane za čak 400.000 američkih dolara.
Pripremite se za veliko plaćanje ako želite isprobati Wagyu
Instagram Zbog rijetkosti i privlačnosti gurmana, restorani koji prodaju Wagyu uvijek im daju visoku cijenu - čak i kad je lažna. 2016. godine restoran u Torontu provaljen je zbog prodaje lažnog Wagyu-a (putem Dnevni obrok ). Pravi Wagyu možete pronaći u sjevernoameričkim restoranima - međutim, jesti hamburger Wagyu nije za one s laganim novčanikom.
Japanski restoran SakaMai iz New Yorka, na primjer, prodaje klizače od govedine Wagyu po cijeni od 85 dolara po komadu. 'Budući da je Wagyu tako teško pronaći u SAD-u, da, imamo određeni broj kupaca koji nam dolaze samo da isprobaju Wagyu', rekao je predstavnik tvrtke SakaMai Business Insider .
