s_bukley/Shutterstock Nancy Mock
Kuhar Gordon Ramsay obožava svoje hamburgere. U Ramsayjevo veliko restoransko carstvo, više od desetak mjesta posvećeno je burgerima: njegov restoran Gordon Ramsay Burger nalazi se u Londonu, Južnoj Koreji i na dvije lokacije u Sjedinjenim Državama, a Street Burger ima nekoliko lokacija diljem Ujedinjenog Kraljevstva. Zalogajnice Street Burger nude hamburgere s klasičnim dodacima poput američkog sira, slanine ili pečenih jaja, no okusi Ramsayjevih vegetarijanskih hamburgera su ono što se zaista ističe.
Ramsay je podijelio video na Instagram s jednom stavkom jelovnika dao je aliterativno ime: Butternut Bhaji Burger. Ramsay's Butternut Bhaji Burger napravljen je od butternut tikve i tikvica, preliven zelenom salatom, svježim cilantrom i rijetkim umakom od jogurta i mente. Naslov videa odnosi se na tikvicu i korijander, britansko-engleska imena za tikvice i cilantro. Međutim, možda je najintrigantnija komponenta ovog hamburgera gusti, narančasto-smeđi začin koji Ramsay namaže na donju lepinju: to je ajvar od manga. Privlačna mješavina slatkih i slanih sastojaka u chutneyju dodaje sloj fuzije nadahnute Indijom Ramsayevom ionako izdašnom bhaji burgeru punog okusa.
Mango chutney uzdiže više od samih hamburgera
MariaKovaleva/Shutterstock
Chutney je indijski začin s komadićima voća, aromatima i začinima pomiješanim ili pirjanim u gusti umak. Varijacije ajvara koji se priprema diljem zemlje naizgled su beskrajne. Mango ajvar je obično mješavina nezrelog zelenog ili svježeg manga, plus luk, čili, šećer, ocat i začini. Mango chutney je svestran začin s ravnotežom slatkoće, kiselosti i začina.
Kao što je pokazao Gordon Ramsay, chutney od manga posebno je ukusan kada se u njegovom vegetarijanskom burgeru prelije s okusima mente, cilantra i garam masale - ali možete ga probati i na burgeru od goveđeg mesa. Ostala jela koja će imati koristi od malo ovog ajvara uključuju pečenu piletinu, janjetinu i puretinu: dodajte ga nakon pečenja ili ga koristite za podlijevanje mesa dok se peče. Mango chutney također se dobro slaže sa sirom. Razmislite o dodavanju male staklenke na svoju sljedeću ploču s mekim sirevima ili narezanim, tvrdim sortama poput cheddara.
Jeste li spremni dodati mango chutney ostalim začinima u hladnjaku? Pokušajte napraviti naš slatki i slani recept za chutney od manga kod kuće. Ili se uputite u međunarodnu trgovinu svog supermarketa i potražite verzije u teglicama marki kao što su Patak's, Roland i Stonewall Kitchen.
