Vkbhat/Getty Images Marija Scinto
Dok je neke vrste proizvoda poput jabuka i mrkve prilično lako oguliti, rajčice je teško jer su jako mekane. To znači da trebate vrlo, vrlo lagano dodirnuti gulilicom krumpira kako vam se cijela stvar ne bi zgnječila u ruci. Postoji trik pomoću kojeg ih možete oguliti povrće — kao što je Vrhovni sud jednom proglasio rajčice unatoč tome što su tehnički voće — jednostavno poput pizze: stavite ih u zamrzivač unaprijed.
Iako mislite da je smrznute rajčice lakše oguliti jer im je meso čvršće, to zapravo nije razlog za zamrzavanje. Umjesto toga, zamrznite ih i potom odmrznite. To opušta kožu tako da je možete jednostavno skinuti rukama. To je kao guljenje jajeta, samo što je ljuska rajčice mnogo manje krhka od ljuske jajeta. No, ako nemate vremena za zamrzavanje rajčica, sličan učinak možete postići blanširanjem. Potapanje rajčica u kipuću vodenu kupelj nešto je neurednije i potencijalno bolnije od zamrzavanja, ali također uzrokuje brz i jednostavan način da ih ogulite .
Međutim, najbolji dio zamrzavanja rajčica je taj što ovaj trik ne samo da omogućuje mirno i jednostavno guljenje, već i čuva vaše proizvode do kraja vremena (ili dužeg nestanka struje). Kao USDA kaže da će smrznuta hrana bilo koje vrste ostati sigurna za jelo 'gotovo neograničeno'.
No, zašto biste uopće morali guliti rajčicu?
Miriam-doerr/Getty Images
Jedno upozorenje o triku sa smrznutim rajčicama: ovo je namijenjeno za rajčice koje se koriste za kuhanje, budući da zamrzavanje proizvoda, uključujući rajčice, obično ne poboljšava njihovu cjelokupnu teksturu. Smrznuta rajčica bila bi previše kašasta da bi se napravila Caprese salata (želim recept ? Mi imamo jednu), ali s druge strane, rajčice koje se jedu sirove obično se ne gule jer kožica sirove rajčice ima savršeno ugodan okus i teksturu.
Zašto biste onda uopće željeli guliti rajčicu? Iako ovaj korak nije u potpunosti neophodan za većinu recepata, postoje neke prilike kada bi mogao biti bolji. Dok je koža na nekim vrstama rajčica tanka i neupadljiva, rajčice Romas i biftek imaju prilično debelu kožu, a prekomjerna pokožica može dodati malo previše teksture juhama ili umacima za tjesteninu. Neki čak smatraju da kora kuhane rajčice ima pomalo gorak okus, ali ako vam okus i tekstura ne smetaju, slobodno preskočite korak guljenja kore. Ono što je gorko je antioksidans poznat kao flavonol, a kore rajčice su bogate ovom blagotvornom tvari. Ispostavilo se da je odustajanje od pilinga plodova jedan od načina na koji se pomalo lijenost zapravo isplati u nutritivnim prednostima.
