Kad smo izrezati puricu , piletina ili druge ptice, neki od onih za stolom mogu favorizirati tamno meso, neki favoriziraju svijetlo, a neki (ne samo djeca) mogu pribjeći i svađi oko toga tko će dobiti krilo ili batak. Međutim, jedan mali dio kojeg neki drže čak i više, jest ona mesnata mala mrlja na kraju ptice, na kojoj su nekoć bila pričvršćena repna pera. Ovaj komad ima malo mesa, dobar dio kože i puno masnoće (prema Smithsonian Magazine , pureća repna kost dobiva oko 75 posto kalorija iz masti).
Još jedna stvar oko koje bi se neki mogli prepirati jest kako nazvati tursku repnu kost. Neki favoriziraju izraz papin nos, dok ga drugi umjesto toga nazivaju župnikov nos. U časopisu Focus dodaje da u sjevernoj Africi nosi ime Sultan nos, dok Globus i pošta kaže da je poznat i kao biskupov ili čak zapisničarski nos, ovo se prezime odnosi na vrstu britanskog suca. Ono što većina nas ne zna jest zašto ptičja guza ima takve nadimke?
koji pravi kanadski viski kirkland
Ime nije zamišljeno kao kompliment
Franco Origlia / Getty Images Čini se da bi možda papina nadimak nos možda je bio najraniji, barem koliko mi znamo. Globus i pošta kaže da je ovo ime najvjerojatnije ušlo u upotrebu potkraj 17stoljeća kada je protukatoličko raspoloženje potaknuto nakon kratke i ne tako sretne vladavine Jakova II. ( Povijest govori nam da je posljednji britanski katolički monarh svrgnut tijekom slavne revolucije 1688.)
Ono što je manje jasno jest jesu li katolici ili nezadovoljni protestanti odlučili da je protestantsko svećenstvo također dostojno imati svoj nos u usporedbi sa živinom živine, ali alternativni epitet 'župnikov nos' očito je bio u uobičajenoj upotrebi u vrijeme kada je Henry Wordsworth Longfellow objavio njegov roman iz 1839 Hiperion . Cookipedia , međutim, odnosi se na anegdotu koja je navodno datirala iz 1400. godine (mnogo prije Reformacija ) kada je stolar, nezadovoljan uplatom koju je primio (ili nije primio) za svoj rad u crkvi Svete Marije u Nantwichu, urezao korski štand ukrašen likom ptice na kojem je bilo lice svećenika s istaknutim nosom na njemu njegov stražnji. The Winsford i Middlewich Guardian ima fotografiju iz 15. stoljeća emoji nazivaju Nantwich Dodo (ptica još nije izumro u vrijeme kad je ovo umjetničko djelo nastalo).
Što učiniti s nosom pape (ili župnika)
Dok Cookipedia predlaže da se tjelesni dio ptičice koji ispravnije nosi naziv pigostil (što znači 'stup podočnjaka') odbaci prije kuhanja, AsiaOne savjetuje da se radi bilo što što treba. Navode studiju Nutrition And Dietary Studies of America koja je otkrila da su pileće repne kosti mnogo veće i u željezu i u kalcijumu od pilećih prsa, i Jedite ovoliko kaže da porcija purećeg repa daje 13 grama proteina i 40 mg kalcija. Singapurska zabavljačica i autorica Abigail Chay kaže da su repne kosti također tradicionalni narodni lijek za lošu kožu. Kaže da je nakon lošeg prekida pojela nekoliko desetaka prženih pilećih kržica tjedno, a ubrzo se zatekla kako izgleda i osjeća se puno bolje, pa tko zna, možda ptičji opušci mogu čak i izliječiti slomljeno srce.
Iako je tradicionalan način jesti izravno s pečena puretina , piletina ili druga ptica, ponekad možete pronaći ove dijelove tijela koji se prodaju zasebno (možda u azijskoj namirnici). YouTuber YaoShan Kauboj sugerira da ih pržite u dubini s čilijem i rižinim vinom, dok Soul Food i južnjačko kuhanje objavio recept za pržene pureće repove s povrćem. Zato nemojte okretati nos na ovu ukusnu sitnicu - čini se da se papinu nosu ne smije kihnuti!
