Što je zapravo čokoladni liker?

Čokoladni liker spaja liker i čokoladu u napitak koji je čisto uživanje u tekućini. Ravnoteža između nježnih okusa kakaa i topline žestokih pića stvara piće koje je čista dekadencija. Ovdje smo da vas upoznamo s ovim alkoholnim pićem jer ga je lako zamijeniti s drugom tekućinom. Osim toga, postoje dvije vrste čokoladnog likera. Međutim, nakon što dublje zađete u temu, ne samo da ćete znati kako ispravno koristiti taj izraz, nego ćete također imati bolju predodžbu o mjestu tekuće verzije u vašem ormariću s alkoholnim pićima.

Priča o čokoladnom likeru uključuje bogatu povijest koja potječe iz drevnih mezoameričkih kultura, a ponovno su je izmislili Europljani. U moderno doba tekuća verzija postala je omiljeno piće koje ima svoje mjesto u raznim koktelima, pa čak i nepitkim čokoladnim desertima. Ako ste se pitali što je točno čokoladni liker, kako je nastao i kako ga koristiti, imamo mnogo informacija za podijeliti kako bismo vam pomogli da postanete stručnjak za fotelje.

Postoje dvije vrste čokoladnih likera

Kad čujete da ljudi govore o čokoladnom likeru, provjerite jeste li razumjeli na koji od njih misle jer postoje dvije vrste. Jedno je piće, a jedno je slatkiš. Ako nije drugačije navedeno, govorit ćemo o verziji za piće.

Ako netko govori o piću, misli na određenu kategoriju alkoholnog pića koje sadrži čokoladu. Upotreba čokoladnih likera seže u drevne civilizacije, mnogo prije nego što je čokolada prešla oceane u Europu da bi se ponovno pretvorila u alkoholno piće.

Međutim, ako netko govori o bombonskoj verziji čokoladnog likera, misli na čokoladne bombone koji sadrže malo alkohola. Ove su poslastice započele u Njemačkoj 1920-ih. Priča kaže da je proizvođač rakije Hugo Asbach kreirao bombone za dame koje su željele piti alkohol, ali su bile obeshrabrene da piju u javnosti zbog društvenih očekivanja. Ovi čvrsti čokoladni likeri imali su čokoladu izvana i ukusno punjenje rakije. Ovih dana bomboni sadrže širok izbor vrsta alkohola kako bi odgovarali specifičnim notama okusa.

Počinje s čokoladom i alkoholno je

Ne postoje čvrsti i brzi standardi za čokoladne likere osim ovoga: sadrže i čokoladu i alkohol. Dakle, ako ste se pitali sadrže li čokoladni likeri alkohol, odgovor je da. Ova definicija vrijedi i za verziju slatkiša i verziju pića.

Verzija napitka kombinira osnovnu destiliranu žesticu poput votke ili viskija s mliječnom ili tamnom čokoladom. Ova su pića također slatka. Neki sadrže kremaste sastojke kako bi bili sličniji bogatom čokoladnom mlijeku, dok su drugi samo čokolada i alkohol kako biste ih mogli slobodnije koristiti. Neke robne marke sadrže dodatne arome koje ih čine jedinstvenima, pa je dobro pročitati etiketu kako biste saznali dobivate li neki sastojkom koji bi mogao biti u suprotnosti s koktelom koji želite napraviti.

U međuvremenu, verzija slatkiša ima ili tekući alkoholni nadjev umotan u čokoladu ili alkohol kuhan u čokoladi. One s punjenjem koriste proces koji se zove škrobno lijevanje koji uključuje prvo izradu škrobne šećerne ljuske punjene alkoholom koja sprječava isparavanje likera kroz čokoladu.

Postoji razlika između likera, likera od čokolade i likera od čokolade

Ako se pitate zašto koristimo izraz 'čokoladni liker' umjesto 'čokoladni liker', to nije zato što pokušavamo biti otmjeni. Zapravo postoje razlike između likera, likera od čokolade i likera od čokolade, tako da pojmovi nisu međusobno zamjenjivi. Zanimljivo, samo dva sadrže alkohol.

Kao prvo, postoji razlika između pića i likera . Kada govorimo o pićima, mislimo na sva fermentirana i destilirana alkoholna pića. Postoje i nezaslađene i zaslađene verzije. Međutim, kada govorimo o likerima, to su uvijek zaslađena pića. Dakle, svi likeri su likeri, ali nisu svi likeri likeri. Oba mogu imati dodatne okuse (osim ako nije strogo regulirano kao čisti viski). Međutim, nešto što je označeno kao čokoladni liker uvijek će biti slatkog okusa, uvijek će biti alkoholno i uvijek će sadržavati čokoladu.

Začudo, trebali biste odbaciti sve što znate o riječi 'liker' kada je riječ o razumijevanju pojma 'čokoladni liker'. Čokoladni liker je mljevena tekućina zrna kakaovca koju proizvođači koriste za izradu čokoladnih poslastica poput čokoladnih pločica. Proces mljevenja od 18 do 72 sata pomaže u oslobađanju masnoće kako bi osušeni komadići zrna kakaovca bili glatki. U čokoladnom likeru nema alkohola. Ako pogledate etimologiju riječi 'liker', prvo se koristila samo za označavanje tekućine prije nego što je sužena da se odnosi na fermentirana i destilirana pića. Dakle, čokoladni liker nema alkohola, dok čokoladni liker ima.

Najraniji fermentirani čokoladni napici bili su iz Srednje Amerike

Kada su europski istraživači pronašli Novi svijet, pronašli su i civilizacije koje su konzumirale nešto za njih potpuno novo: čokoladu. Povijest bezalkoholnih čokoladnih napitaka seže u srednjoameričku kulturu Maja, a možda čak i dalje u Olmeke u južnom Meksiku. Maje su bile i u južnom Meksiku, ali se njihov teritorij proširio cijelom Srednjom Amerikom od Gvatemale i Belizea, preko El Salvadora i Hondurasa, pa sve do Nikaragve.

Dok je čokolada bila popularna kao piće u cijeloj Srednjoj Americi, a konzumirali su je i Asteci u sjevernom Meksiku, najraniji dokazi o alkoholnom čokoladnom napitku potječu iz Hondurasa negdje između 1100. pr. i 1400. pr. Kr. Piće bi bilo donekle slatko jer su tamošnji ljudi koristili slatku pulpu koja okružuje sjemenke kakaovca da bi ga napravili. Međutim, nije bilo nikakvih dokaza o medu ili drugim aromama poput čilija ili vanilije u njemu kao u kasnijim čokoladnim napicima Maja. Iako je imao samo oko 5% alkohola, i dalje je bio popularan za gozbe i okupljanja.

[Slika civilizacije Maja putem Wikimedia Commons | Obrezano i smanjeno| CC-PD-oznaka ]

Fermentirani čokoladni napitci prvi put su postali popularni u Europi 1600-ih

što se dogodilo s hamburgerom

Unatoč tome što su u Srednjoj Americi postojali fermentirani čokoladni napitci prije nego što su istraživači Starog svijeta prvi put posjetili kasnih 1400-ih, čokolada je, a ne fermentirana čokoladna pića, dospjela u Europu sredinom 1500-ih. Međutim, nije prošlo dugo prije nego što su ga Europljani pretvorili u zaslađeno piće. Trebalo je oko sto godina prije nego što imamo zapise koji pokazuju da je itko u Starom svijetu eksperimentirao s fermentacijom.

Fermentirani čokoladni napici mogu se pratiti do sredine 17. stoljeća i postali su popularniji kroz stoljeća. Mnogi rani fermentirani čokoladni napitci započinjali su s bazom slatkog vina poput porta ili šerija. Prvi objavljeni recept koji nalazimo za njega potječe iz kuharice Hannah Woolley objavljene 1672. Njezina verzija sadržavala je crno vino zvano claret pomiješano s čokoladom u piće.

Povijest pravih destiliranih čokoladnih likera prilično je mutna. Crème de cacao je možda bio prvi fermentirani i destilirani čokoladni napitak, što ga je vjerojatno činilo prvim čokoladnim likerom. Legenda kaže da su benediktinski redovnici u Francuskoj možda prvi napravili crème de cacao kada su eksperimentirali s raznim likerima 1600-ih.

Crème de cacao je podvrsta čokoladnog likera

Liker od čokolade kakao krema može vas zbuniti jer nije kremasti napitak. Dok izraz 'crème' često znači 'vrhnje', kada se odnosi na liker, to može značiti samo da je to zaslađeno alkoholno piće - u biti liker. Dakle, crème de cacao ne dolazi od kreme napravljene od kakaovca i ne sadrži vrhnje. Međutim, to je čokoladni liker jer je sladak i dobiva se od kakaovca kao i čokolada.

Kako bi napravili crème de cacao, neki proizvođači destiliraju zrna kakaovca ili zrna kakaovca u slatki, bistri, alkoholni liker s okusom čokolade. Kada se doda koktelima, daje lijep čokoladni okus bez da piće postane mutno i smeđe. Međutim, drugi proizvođači maceriraju ili perkoliraju zrnca ili zrna kakaovca izravno u liker, što rezultira tamnijom verzijom.

Većina drugih čokoladnih likera gušći su i miješaju se izravno s čokoladom, a ne da se destiliraju, namaču ili kuhaju s komadićima ili mahunama. Ove druge vrste ponekad imaju više kremastu teksturu. Dakle, ako tražite gust i kremast liker s okusom čokolade, možete preskočiti crème de cacao.

Udio alkohola u čokoladnom likeru varira u verziji slatkiša

Ako ste ikada pokušali dobiti zujanje od verzije čokoladnih slatkiša čokoladnih likera, možda ste bili razočarani. Većina sadrži samo malu količinu alkohola unutar punjenja nalik gelu. Neki čak sadrže alkohol ukuhan u samu čokoladu. Dok se postotak alkohola može skuhati, nešto će i dalje ostati. Dakle, u većini slučajeva, morali biste pojesti nekoliko zalogaja da počnete biti pripiti.

Nekoliko je ljudi eksperimentiralo kako bi vidjeli mogu li se napiti jedući slatkiše punjene čokoladom. Neki su rekli da je mučnina od šećera počela djelovati prije nego što su osjetili jako zujanje, ali su izdržali. I 10 i 20 bombona dali su jednom eksperimentatoru koncentraciju alkohola u krvi (BAC) od 0,03% (razina od 0,08% smatra se zakonski nedopuštenom za vrijeme vožnje). Trideset čokolada dovelo ga je do 0,05%, a 45 do 0,07%. Drugi je osjetio zujanje nakon 20 bombona, ali njihov BAC je i dalje bio na 0,00% zbog male količine alkohola u svakom slatkišu (ili je možda bio neispravan alkometar). Nema svaka sorta puno alkohola kao druge.

Dakle, možete se malo napiti od bombonske verzije čokoladnog likera, ali želudac će vam se možda početi buniti protiv šećera prije nego što se uspijete napiti. Čini se da je potrebna čista predanost da biste dobili pristojan glas od njih.

Postoji nekoliko popularnih vrsta pića

Svaki čokoladni liker dolazi s različitim spinom, tako da ne možete očekivati ​​da ćete dobiti istu stvar sa svakom varijantom. Morate pročitati etiketu. Različite vrste koriste različite vrste šećera, proizvode se drugačije, sadrže različite vrste alkohola i imaju različite profile teksture i okusa. Dat ćemo vam primjer razlika isticanjem nekoliko marki.

Neki su manje kremasti jer koriste čokoladu za utapanje alkohola, a ne za miješanje s alkoholom. Čokoladni liker Organic Mixology (OM) macerira poštenu čokoladu u alkoholu šećerne trske, koristi zaslađivač agave i ima 17,5% alkohola. OM-ov liker od tamne čokolade i morske soli ima okus karamele, soli i čokolade i sadrži 17,5% alkohola. Čokoladni liker Blackfish prožet je kakao zrncima iz poštene trgovine i ima 22% alkohola. Zatim, tu je Heritage Distilling Co. Cocoa Bomb Chocolate Whisky koji koristi šećer od šećerne trske, ima okus tamne čokolade i marshmallowa i ima 37,5% alkohola.

U gušće umiješati čokoladu s alkoholom za gotov proizvod. belgijski Čokoladni liker Godiva je kremasta verzija napravljena od Godiva čokolade, sadrži 15% alkohola i dolazi u raznim okusima. Talijanski Bicerin Originale di Giandujotto je gust i sadrži okus čokolade i lješnjaka te 15% alkohola. Poljsku dvostruku čokoladu Dorda treba promućkati jer je jako gusta i sadrži 18% alkohola. Još jedan je Pennsylvania Dutch Chocolate Cream, kremasti liker s 12,5% alkohola s okusom mliječne čokolade, vanilije, karamele i lješnjaka.

Gotovo uvijek sadrži kofein

Budući da čokoladni likeri koriste kakao ili samu čokoladu u procesu proizvodnje, sadrže kofein. Jedina iznimka je kada se umjesto čokoladnog likera koristi bijela čokolada. Iako većina koktela neće sadržavati puno likera, sadržaj kofeina bi vas ipak mogao malo ohrabriti. Dakle, možda biste trebali razmisliti o ispijanju koktela s čokoladnim likerom kasnije tijekom dana ako se brinete da bi to moglo utjecati na vaš san.

Nažalost, većina tvrtki za proizvodnju čokoladnih likera nema naviku davati informacije o sadržaju kofeina. Dakle, ako ste zabrinuti zbog količine kofeina u svom piću, trebali biste razmisliti koju vrstu čokolade sadrži. Prema Ministarstvo poljoprivrede SAD-a (USDA), unca tamne čokolade sadrži 12,2 miligrama kofeina (za usporedbu, jedna unca crne kave ima između 8,8 i 17,5 miligrama kofeina). The federalna agencija također kaže da unca bombona od mliječne čokolade sadrži oko 5,7 miligrama kofeina. U međuvremenu, bijela čokolada ne sadrži apsolutno nikakav kofein (per USDA ). Dakle, liker od tamne čokolade sadržavat će znatno više kofeina nego liker od mliječne čokolade. U međuvremenu, liker od bijele čokolade (kao što je Godiva White Chocolate Liqueur) neće sadržavati ništa.

Nekoliko vrsta pića je bez mliječnih proizvoda

Ako ne podnosite laktozu, alergični ste na mliječne proizvode ili ste vegan, dobra vijest je da ne sadrži svaka vrsta čokoladnog likera mliječne proizvode. Srećom, čak su i neke kremaste verzije ovih dana bez mliječnih proizvoda.

One za koje se ne morate brinuti da sadrže mliječne proizvode su bistre destilirane vrste kao što je crème de cacao i one koje u alkohol dodaju zrna kakaovca ili zrna kakaovca umjesto da ih miješaju s čokoladom.

Nažalost, kada dođete do kremastih verzija, veća je vjerojatnost da ćete se susresti s mliječnim proizvodima i trebat ćete malo istražiti kako biste pronašli alternative koje nisu mliječne. Marks & Spencer liker od čokolade i kreme od kokosa koristi kokosovo vrhnje i kokosovo ulje kako bi svom čokoladnom likeru dao kremastu teksturu. Mozart Chocolate Coconut također je bez mliječnih proizvoda jer koristi kakao maslac i kokosovo ulje umjesto mliječnih proizvoda kako bi bio kremast. Također postoji mnogo recepata za izradu vlastitog čokoladnog likera bez mliječnih proizvoda. Dok većina recepata sadrži proizvode od kokosa, neki koriste vrhnje bez mliječnih proizvoda poput onih od zobi.

Popularan je u raznim koktelima

Ako na kraju kupite čokoladni liker i želite neke ideje za njega, postoji mnogo koktela koje možete napraviti. Oni integriraju razne druge likere i često kombiniraju dodatno vrhnje i možda dodatnu čokoladu i druge sastojke kako bi stvorili desertni napitak.

Većina koktela od čokoladnog likera dolazi zajedno s čokoladnim likerom i još jednim ili dva likera. A Cadbury Egg martini zahtijeva votku od vanilije, na primjer. Votku i Bailey's Irish cream pomiješajte s čokoladnim likerom čokoladni martini ili a smrznuti koktel zvan Bailey's smrznuti ruski koktel. Čokoladna prikolica je koktel na bazi konjaka i porta s čokoladnim likerom. Ljubitelji gina mogli bi uživati ​​u Ramos čokoladnom fizzu ili Alexanderu. Ako volite rakiju, možda ćete htjeti probati rakiju Alexander. U međuvremenu, neke verzije bountyja zahtijevaju amaretto. Pokušajte a bushwacker alkoholni milkshake ako uz svoj čokoladni liker volite rum i liker od kave. Ako volite pića s mentom, dodajte im crème de menthe za a koktel skakavac ili rakiju od votke i peperminta za a čokoladni pepermint martini . Postoji čak i čokoladna margarita za ljubitelje tekile i čokoladnih kolačića sa zlatnim rumom.

Nekoliko bourbon pića sadrže čokoladu i čokoladni likeri. Ovi kokteli uključuju staromodne smeđe maslace i čokoladne bourbon koktele. Bourbon kuglice dodati u liker od lješnjaka uz burbon i liker od čokolade. Burboni od čokoladne kave zahtijevaju čokoladni liker, liker od kave i burbon. U međuvremenu, čokoladni Sazaracs dodaje absint kombinaciji burbona i čokoladnog likera.

Čokoladni liker koristan je u mnogim vrstama poslastica

Ako pokušavate smisliti što učiniti s ostacima čokoladnog likera, postoji mnogo poslastica kojima ga možete dodati. Uostalom, alkohol nije samo za piće.

Izvrstan je u raznim slasticama, od čokoladnih lazanja i čokoladnih soufflea do čokoladnih badnjaka i palačinki punjenih čokoladom. Možete ga dodati kao sastojak kolačima i njihovoj glazuri, a uzdiže i čokoladnu pitu s pekan orahom. Dobro funkcionira i u mekšim desertima poput čokoladnog pudinga ili crème brûléea. Još jedan zabavan način korištenja je u čokoladnom fondueu.

Vrućeg ljetnog dana možete ga koristiti za pripremu sladoleda od čokoladnog likera ili ga dodati u čokoladni milkshake. Možete čak napraviti vlastite čokoladne likere (verzija od slatkiša) s čokoladnim likerom (verzija za piće). Uglavnom, ako se radi o nečemu što inače radite s čokoladom, dio uobičajene tekućine možete zamijeniti čokoladnim likerom.

Napitak od čokoladnog likera možete napraviti sami kod kuće

S nekoliko sastojaka možete sami napraviti svoj čokoladni liker kod kuće. Na taj način nema iznenađenja u pogledu profila okusa i sastojaka. Možete dodati točno onu vrstu i količinu zaslađivača koju želite, koristiti svoju omiljenu čokoladu, dodati dodatne arome (poput čilija u prahu) i odrediti hoće li se dodati mliječni proizvodi ili ne.

Postoji mnogo recepata za pripremu kremastog čokoladnog likera. Jedna metoda uključuje kuhanje zajedno nezaslađenog kakaovog praha, šećera, mlijeka i gustog vrhnja kako bi se dobila bogata topla čokolada prije dodavanja votke. Većina recepata za nemliječni čokoladni liker uključuje kuhanje zajedno nezaslađenog kakaovog praha, šećera, punomasnog kokosovog mlijeka (ili nekog drugog kremastog kokosovog proizvoda) i dodavanje votke prije spremanja u hladnjak.

Postoji i nekoliko načina kako napraviti verziju bez kremaste teksture. Jedna nekremasta verzija uključuje izradu šećernog sirupa i sirupa od kakaovog praha, njihovo spajanje, procjeđivanje smjese, dodavanje votke i hlađenje tjedan dana prije upotrebe. Druga verzija uključuje namakanje kakao zrna u mješavini votke, vode, šećera i vanilije. Kuhat ćete tjedan dana i procijediti kakao zrnca.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu