Vrijeme pripreme: 35 minuta Ukupno vrijeme: 35 minuta Porcije: 10 Iskorištenje: 10 porcija Nutricionistički profil: Bez jaja Nisko dodani šećeri Niskokalorični sadržaji bez orašastih plodova Bez sojePrijeđite na nutritivne podatke Sastojci
-
6 funti školjke s malim vratom, oribane
-
2 šalice suho bijelo vino, podijeljeno
-
2 jušne žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje
-
3 unce rekao je slanina
-
1 velika ljutika, sitno nasjeckana
-
4 klinčići češnjak, tanko narezan
-
1 mala ljuta chile papričica, narezana na kockice
-
1 jušna žlica nasjeckanog svježeg timijana
-
1 ¼ šalice voda
-
2 jušne žlice Neslani maslac
-
2 jušne žlice nasjeckani svježi origano
-
1 jušna žlica harissa pasta (vidi savjet)
-
¼ čajna žličica mljeveni papar
-
¼ kupa tostirane svježe mrvice
-
2 jušne žlice nasjeckani svježi peršin
Upute
-
Pomiješajte školjke i 1 šalicu vina u velikom loncu. Zagrijte na srednje jakoj vatri dok se ne počne kuhati na pari. Poklopite, smanjite temperaturu na srednju i kuhajte dok se školjke ne otvore, 7 do 10 minuta. (Odbacite sve neotvorene školjke.) Koristite šupljikavu žlicu da prebacite školjke u posudu za posluživanje. Ulijte tekućinu od kuhanja kroz fino cjedilo u zdjelu otpornu na toplinu.
-
U međuvremenu zagrijte ulje u srednje jakoj tavi na srednjoj vatri. Dodati pancetu; kuhajte, miješajući, dok ne počne smeđiti, 3 do 4 minute. Dodajte ljutiku, češnjak, čili i timijan. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, 2 do 4 minute. Dodajte vodu, preostalu 1 šalicu vina i 1/4 šalice sačuvane tekućine za kuhanje (ostatak bacite); zakuhati. Maknite s vatre i pjenasto umiješajte maslac, origano, harissu i papar. Prelijte preko školjki.
-
Poslužite školjke prelivene krušnim mrvicama i peršinom.
Savjeti
Savjet: Harissa, začin od pečene crvene i čili papričice, potječe iz sjeverne Afrike. Potražite one s oznakom 'pasta', a ne 'umak', jer umaci mogu sadržavati sastojke koji ublažavaju dimljeni i ljuti okus paprike.
