Vrijeme kuhanja: 35 minuta Ukupno vrijeme: 35 minuta Porcije: 6 Iskorištenje: 6 porcija, oko 2 šalice svaka Profil prehrane: Bez mliječnih proizvoda Bez glutena Zdravo starenje Zdrav imunitet Visoko proteinski Nisko dodani šećeri NiskokaloričniPrijeđite na nutritivne podatke Sastojci
-
2 unce rezanaca s grahom (vidi napomenu)
-
2 jušne žlice uljane repice
-
3 jušne žlice tanko narezan češnjak
-
7 šalice pileća juha sa smanjenim sadržajem natrija
-
1 limenka sitnih rajčica narezanih na kockice
-
1 žlica ribljeg umaka (vidi napomenu)
-
1 žlica umaka od čilija i češnjaka (vidi napomenu)
-
2 čajne žličice vruće sezamovo ulje, ili po ukusu
-
1 ¼ funti file divljeg lososa, oguljen (vidi savjet) i narezan na kockice od 1/2 inča
-
1 kupa tanko narezan mladi luk
-
½ kupa slobodno upakirano lišće cilantra
-
Kriške limete, za ukras
Upute
-
Stavite rezance u veliku zdjelu, prelijte ih vrućom vodom iz slavine i namačite dok ne omekšaju, 20
vegetarijanske mogućnosti u restoranima
-
do 25 minuta. Ocijediti.
-
U međuvremenu zagrijte ulje kanole na srednje jakoj vatri u nizozemskoj pećnici. Dodajte češnjak i kuhajte, često miješajući, dok ne porumeni, oko 3 minute. Premjestite na papirnati ubrus s šupljikavom žlicom. (Ako je ulje prevruće, češnjak će zagorjeti i postati gorak pa prvo probajte 'tester' prije nego što pržite ostatak.)
-
Pažljivo ulijte juhu u tavu (može malo prskati); dovesti do vrenja. Umiješajte rajčice i njihov sok, riblji umak, umak od čilija i češnjaka i vruće sezamovo ulje. Umiješajte lososa, smanjite vatru da lagano krčka i kuhajte dok losos ne bude gotovo kuhan, oko 2 minute. Umiješajte ocijeđene rezance i mladi luk i pirjajte još 1 minutu.
-
Na vrh stavite cilantro i hrskavi češnjak. Po želji poslužite s kriškama limete.
Savjeti
Napomene: Potražite rezance od graha (ponekad označene kao rezanci od mung graha, stakla ili celofana) u azijskom dijelu većine velikih supermarketa ili na azijskoj tržnici.
Riblji umak je opor začin iz jugoistočne Azije napravljen od slane, fermentirane ribe. Pronađite ga u azijskom dijelu velikih supermarketa iu azijskim specijaliziranim tržnicama. U našim nutritivnim analizama koristimo riblji umak Thai Kitchen, s nižim udjelom natrija od ostalih marki (1190 mg po žlici).
Mješavina mljevenog čilija, češnjaka i octa, umak od čilija i češnjaka obično se koristi za dodavanje topline i okusa azijskim juhama, umacima i prženim krumpirićima. Može se pronaći u azijskom dijelu velikih supermarketa (ponekad označen kao umak ili pasta od čili-češnjaka) i može se čuvati do 1 godine u hladnjaku.
Savjet: Stavite file lososa na čistu dasku za rezanje, kožom prema dolje. Počevši od kraja repa, gurnite oštricu dugog, oštrog noža između ribljeg mesa i kože, čvrsto držeći kožu drugom rukom. Nježno gurnite oštricu pod kutom od 30°, odvajajući file od kože bez rezanja.
