Bobby Bank/Getty Images Riddell
Za tako navodno jednostavno jelo - komad mesa, u najboljem izdanju, bez previše dodataka koji bi nadjačali njegov prirodni okus - savršeni odrezak i dalje predstavlja izazov. Ima toliko različitih krojeva, neki bolji od drugih , i toliko različitih načini kuhanja odreska da se ljudi mogu početi osjećati preopterećeno.
ruski dressing vs francuski dressing
Lako je griješiti kada pripremate i kuhate biftek, ali srećom, diljem svijeta postoje talentirani kuhari koji su voljni svoje znanje podijeliti s nama. Lidia Bastianich , iskusna ugostiteljica i nagrađivana TV voditeljica (zajedno s drugim velikim imenima u igri odreska), nedavno je podijelila svoje savjete za šuškanje savršenog odreska s Business Insider . Za Bastianicha je u igri nekoliko čimbenika: rez i starost mesa, koliko dobro koristite prirodne sokove odreska tijekom procesa kuhanja, i što je najvažnije, ponovno uvođenje tih sokova nakon rezanja kako biste osigurali finiš s okusom.
Premažite svoj odrezak nakon rezanja za maksimalnu sočnost
Zoya Miller SVG/Shutterstock
Bastianich preporučuje T-bone ili Porterhouse odrezak, odležao dva ili tri tjedna, s malo zaštitne masnoće. Također je važno, kaže ona, osigurati da je meso ravnomjerno izrezano. Ako imate neravnomjerno izrezan odrezak, imat ćete nejednako pečen odrezak — a to nitko ne želi.
Stavite odrezak na vrući roštilj i pecite do željene razine pečenja. Sačuvajte dio soka iz tave i ostavite svoj odrezak da se odmori. Odmaranje vašeg odreska prije rezanja osigurava zadržavanje što je više moguće soka. Samo 10 minuta odmora može uštedjeti do šest žlica tekućine!
copycat pilić fil a mac i sir
Nakon što ste izrezali svoj odrezak, vrijeme je da primijenite vrhunsku slavu Bastianicheve tehnike. Narezano meso pokapajte sokom odreska s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Nakon toga preostaje samo kopati.
