Recept za izdašan bigos (poljski lovački gulaš).

Budući da je hladnije vrijeme pred nama, prirodno je odabrati tople obroke umjesto ohlađenih salata kako biste se održali tijekom sezone. SN razvijač receptura Patterson Watkins to dobro razumije, pa nam donosi ovaj izdašan recept za bigos. Poznato i kao poljski lovački gulaš, ovo hranjivo jelo zasigurno će zadovoljiti vašu želju za ugodnim atmosferama. 'Ima puno toga što vam se sviđa (i usuđujem se reći da volim) u vezi s ovim velikim loncem gulaša', razmišlja Watkins, navodeći 'komade svinjetine mekane poput vilice, zadimljene zalogaje kobasice, pikantne švabe.' Ona nastavlja: 'Čak i zemaljska slatkoća gljiva i suhe šljive dodaje nepcu ugodnu ravnotežu.'

Puno toga ide u ovom ukusnom varivu, ali sve se besprijekorno sjedini u svakom zalogaju. O svom podrijetlu, Watkins komentira: 'Ovaj gulaš je pravo srednjovjekovni! Bigos se smatrao (i još uvijek je) obrokom za posebne prigode zbog velike količine mesa, što je u to vrijeme bio veliki trošak,' i (na vrijeme) teško dostupnih začina koje je koristio. Iako ih sada možete smatrati osnovnim namirnicama u smočnici, bigosovi razni začini nude bogate slojeve okusa koji ovaj svinjski gulaš izdižu iznad uobičajenog.

Prikupite sastojke za ovaj izdašni bigos recept

najbolje stavke izbornika taco zvona

Za ovaj recept trebat će vam maslinovo ulje, meso svinjskog paprikaša, sol, crni papar i narezana kielbasa veza. Ako ne možete nabaviti potonje, Watkins kaže: 'Bilo koja dimljena kobasica dobro će je zamijeniti. Ako se želite potpuno odreći aspekta kobasice, prstohvat ili dva dimljene paprike će dodati taj dimljeni element.' U međuvremenu, ako volite zvuk ovog izdašnog gulaša, ali niste ljubitelj svinjetine, Watkins predlaže pileće batake kao alternativu.

Zatim uzmite režnjeve češnjaka (mljevene), zajedno s lukom, mrkvom, celerom i suhim šljivama (sve narezane na kockice). Također ćete morati rekonstituirati malo suhih vrganja tako da ih potopite u toplu vodu 15 minuta, a zatim i njih narežite na kockice. Wakins opisuje vrganje kao 'zgodne male umami bombe, pogotovo jer ne daju dodatni natrij'.

Na kraju, za začinjanje i punjenje gulaša trebat će vam piment, kim, konzerva rajčice narezane na kockice, pasta od rajčice, kiseli kupus , sjeckani kupus i lovorov list. Za posluživanje uzmite malo posoljenog maslaca i nekoliko kriški kruha pumpernickel.

Začinite i popržite meso

Postavite veliku pećnicu ili lonac na ploču štednjaka na srednje jaku vatru i ulijte maslinovo ulje. Papirnatim ručnicima osušite svinjetinu, a zatim je začinite solju i paprom. Kad se ulje zagrije, dodajte začinjenu svinjetinu i pržite je 6-8 minuta dok ne porumeni. Izvadite ga iz lonca šupljikavom žlicom i prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi od viška ulja.

Skuhajte kilebasu

kako se pravi instant kava

Narezanu kilebasu bacite u lonac i kuhajte oko 5 minuta da lagano porumeni. Izvadite ga iz lonca šupljikavom žlicom i prebacite na tanjur sa svinjetinom.

Pirjajte povrće pa dodajte začine i rajčice

Dodajte češnjak, luk, mrkvu, celer, suhe šljive i gljive u lonac, dobro promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede. Pirjajte povrće 5 minuta dok ne postane hrskavo. Zatim dodajte sve začine i sjemenke kima u lonac i pomiješajte začine s povrćem. Pirjajte sadržaj još minutu pa dodajte rajčicu iz konzerve narezanu na kockice i pastu od rajčice. Sve promiješajte da se sjedini i zakuhajte smjesu.

Dodajte preostale sastojke, pa zakuhajte gulaš

Kad se sadržaj prokuha, dodajte kiseli kupus i kupus i promiješajte da se sjedine. U lonac dodajte i listove lovora, zatim smanjite vatru na srednje nisku i poklopite lonac. Kuhajte gulaš 1 sat i 30 minuta, povremeno miješajući, dok svinjetina ne omekša na vilici.

Poslužite gulaš s maslacem premazanom pumpernickel

Kad je gulaš spreman, poslužite ga u zdjelicama s kriškom kruha pumpernickel i malo maslaca sa strane. Što se tiče ostataka, Watkins daje upute: 'Neka ovo varivo bude što je moguće bliže sobnoj temperaturi prije nego što ga stavite u hladnjak.' Čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi 2-3 dana i zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku.

zašto walmart naglo zatvara trgovine

'Kao i čili, bigos će sigurno poslužiti za ukusne ostatke', napominje Watkins. S obzirom na veliku veličinu porcije, možete biti kreativni i s dodacima. 'Lako bih ovo mogao vidjeti kao slanu pitu (a la 'lonac s piletinom') ili čak kao remiks na pastirska pita ,' dijeli Watkins.

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 funta svinjskog gulaša
• ½ žličice soli
• ¼ žličice crnog papra
• 1 karika kielbase (14 unci), narezana
• 4 češnja češnjaka, mljevena
• ½ šalice luka narezanog na kockice
• ½ šalice mrkve narezane na kockice
• ½ šalice celera narezanog na kockice
• 4 suhe šljive narezane na kockice
• ¼ šalice suhih vrganja, otopljenih i narezanih na kockice
• ¼ žličice pimenta
• ½ žličice sjemenki kima
• 1 (15 unci) limenka rajčice narezane na kockice
• 1 žlica paste od rajčice
• 2 šalice kiselog kupusa, ocijeđenog
• 2 šalice nasjeckanog kupusa
• 3 lista lovora
• 6-8 kriški pumpernickel kruha, za posluživanje
• ¼ šalice slanog maslaca, za posluživanje

1. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj pećnici ili loncu na srednje jakoj vatri.
2. Meso svinjskog paprikaša osušite papirnatim ručnicima te začinite solju i paprom.
3. Kad se ulje zagrije, dodajte svinjetinu i pržite oko 6-8 minuta, dok ne porumeni. Nakon što se zapeče, izvadite svinjetinu iz lonca pomoću šupljikave žlice i stavite je na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi.
4. Dodajte kielbasu u lonac i kuhajte oko 5 minuta dok lagano ne porumeni. Kad je kuhana, izvadite kielbasu iz lonca pomoću šupljikave žlice i odložite je na tanjur sa svinjetinom.
5. Dodajte češnjak, luk, mrkvu, celer, suhe šljive i gljive u lonac i promiješajte da se sjedine. Pirjajte povrće 5 minuta ili dok ne postane hrskavo.
6. Dodajte alevu papriku i sjemenke kima u lonac, promiješajte da se sjedine s povrćem i nastavite pirjati još 1 minutu.
7. Dodajte rajčicu narezanu na kockice i pastu od rajčice u lonac, promiješajte da se sjedini i pustite da zavrije.
8. Kad zakuha, dodajte kiseli kupus i kupus, miješajući da se sjedine.
9. Dodajte lovorov list, smanjite vatru na srednje nisku i poklopite. Kuhajte gulaš 1 sat i 30 minuta uz povremeno miješanje dok svinjetina ne omekša poput vilice.
10. Podijelite gulaš u zdjelice i poslužite s kruhom i maslacem sa strane.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu