Stvarni razlog Baguettes tako brzo postaju ustajali

Baguette štruce u vrećici

Francuzi su zasigurno znali što rade kad su navodno izumio baguette još u 19. stoljeću. Dugački pahuljasti bijeli kruh, nadimak ' Francuski štap , 'nije samo ukusan, već je i iznenađujuće jednostavan, barem u smislu recepta. The tradicionalni baguette sadrži samo četiri sastojka (brašno, voda, sol i kvasac). Rezultat je aromatični francuski kruh koji je jednakih dijelova koricast i žvakast, a u njemu se može uživati ​​samostalno ili u razmazanom maslacu, pekmezu ili raznim drugim dodacima.






Baguettes su sve zabave i igre (ili bolje rečeno, sav kruh i slasnost) dok ih ne izvadite iz vrećice onog što izgleda kao svih pet minuta i već su potpuno tvrdi. Što daje? Zašto baguet - više nego bilo koja druga vrsta kruha - tako brzo zastare? Iza odgovora stoji znanost, a na sreću, duže je održavanje svježih kruhova lakše nego što mislite.



Baguettes su veći i prozračniji od ostalih kruhova

Narezani baguette

Postoji čitav Reddit nit raspravljajući zašto se čini da bagete postaju starije mnogo brže od ostalih kruhova: Neki kažu da je to zbog velike površine, drugi da je to zato što se dugački kruhovi često prodaju u neotvorenim papirnatim vrećicama. Ali pravi razlog zapravo su sastojci (ili nedostatak istih) u bagetama. Kruh zastarijeva kad izgubi vlagu i, kao Naš svakodnevni život objašnjava, jer bagete imaju tako malo sastojaka, puno brže se suše. To je zbog činjenice da bagete gotovo ne sadrže masnoće (poput dodanog ulja ili maslaca), koje drugi kruh ima, što omogućuje vlagi da ostane duže zarobljena. Bez masnoće, vlaga u mekoj unutrašnjosti vaše baguette nema šanse protiv vanjskog zraka.








Međutim, ako se vaš hljeb pretresao, ne bojte se. Postoji puno ukusnih načina kako iskoristiti svoju ustajalu bagetu, uključujući i ove genijalni recepti iz Epicurious , koji uključuju sve, od pudinga od kruha preko panzanele do mesnih okruglica.